Gaspacho de Pepino com Camarão e Melão

🧁 Ingredientes

🥣 1 3/4 pepino grande, descascado, sem sementes e picado grosseiramente (cerca de 3 1/4 xícara), mais 1/4 pepino grande, descascado, sem sementes e cortado em cubos pequenos para enfeitar (cerca de 1/4 xícara)
🍰 2 cebolinhas (partes brancas e verdes), picadas grosseiramente
🥣 1/2 xícara (embalada fracamente) de ervas frescas variadas, como manjericão, cebolinha e hortelã, picado grosseiramente, mais ¼ xícara finamente picado (para enfeitar)
🥘 1 pedaço de gengibre fresco picado grosseiramente
🧄 1 dente de alho pequeno picado grosseiramente
🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
🥄 1/4 xícara de iogurte natural desnatado
🧂 3/4 colher de chá de sal kosher
🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
🍽️ 1/4 colher de chá de molho picante
🥄 1/4 LIBRA (1.81 kg) de camarão grande (31 a 40 contagens por libra) descascado, cozido e cortado em cubos médios (cerca de 8 camarões)
🍯 1/2 xícara de melancia ou melão sem sementes, cortado em cubos pequenos

👨‍🍳 Modo de Preparo

no liquidificador ou processador de alimentos, misture o pepino picado grosseiramente, a cebolinha, as ervas picadas grosseiramente, o gengibre, o alho, o azeite e o iogurte e processe até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.

🔸 junte 1/2 colher de chá de sal, pimenta e molho picante, transfira para um recipiente grande e hermético e leve à geladeira por 1 hora ou até 4 horas.

🔸 em uma tigela pequena, misture o camarão e os pepinos restantes, as ervas e o sal.

🔸 junte a melancia ou o melão à sopa.

🔸 divida a sopa igualmente entre 4 tigelas geladas e cubra cada uma com um pouco da mistura de camarão.

🔸 sirva imediatamente.