🧁 Ingredientes
- 🥧 2 onças (57 g) de macarrão de feijão seco (macarrão de celofane)
- 🍽️ 1 cenoura pequena, cortada em palitos de fósforo finos (cerca de 3/4 xícara)
- 🥣 1 pepino kirby, cortado ao meio no sentido do comprimento, sem sementes e cortado em palitos de fósforo finos (cerca de 3/4 xícara)
- 🥗 1 pequeno jalapeño fresco, cortado em palitos de fósforo finos
- 🍚 1/4 xícara de vinagre de arroz (não temperado)
- 🍬 1/4 colher de chá de açúcar
- 🍋 1 colher de sopa mais 3/4 colher de chá de suco de limão fresco, dividido
- 🍚 16 rodelas de papel de arroz (também chamadas galettes de riz; cerca de 20 centímetros de diâmetro) mais adicional no caso de algum rasgo
- 🥄 mais adicional no caso de algum rasgo
- 🥘 4 folhas de alface romana, cada uma rasgada em 4 pedaços
- 🥗 10 onças (284 g) de tofu assado embalado, cortado em 3 por 1/3 de polegada palitos
- 🥘 1 xícara de broto de feijão fresco
- 🥄 1/2 xícara de folhas rasgadas de manjericão, hortelã e coentro (11/2 xícaras no total)
- 🥗 1/3 xícara de molho hoisin
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim em pedaços
- 🍰 2 colheres de sopa de água
👨🍳 Modo de Preparo
mergulhe o macarrão em uma tigela média com água fervente por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, escalde a cenoura em água fervente até ficar macia, cerca de 45 segundos.
🔸 ralo.
🔸 enxágue em água fria para interromper o cozimento e transfira para uma tigela pequena junto com pepino, jalapeño, vinagre, açúcar, 1 colher de sopa de suco de limão e 1/4 colher de chá de sal.
🔸 deixe descansar por 5 minutos.
🔸 reserve 2 colheres de sopa de líquido e escorra os legumes em conserva.
🔸 escorra o macarrão e enxágue em água fria, depois escorra e seque.
🔸 misture o macarrão com 3/4 colher de chá de suco de limão restante e corte com uma tesoura de cozinha 5 ou 6 vezes.
🔸 encha uma panela rasa ou prato de torta com água morna.
🔸 mergulhe 2 rodelas de papel de arroz até que comecem a amolecer, cerca de 30 segundos, depois deixe o excesso de água escorrer e empilhe as rodelas encharcadas em uma superfície de trabalho para que elas se sobreponham em quase 2,5 cm de cada lado.
🔸 coloque 2 pedaços de alface romana no terço inferior da rodada.
🔸 cubra com um oitavo de macarrão (cerca de 2 colheres de sopa), tofu (4 palitos), broto de feijão (cerca de 2 colheres de sopa), ervas (3 colheres de sopa) e legumes em conserva (3 colheres de sopa).
🔸 enrole bem em volta do recheio, dobrando nas laterais.
🔸 faça mais 7 rolos da mesma maneira.
🔸 misture o molho hoisin, a manteiga de amendoim, a água e as 2 colheres de sopa reservadas do líquido de decapagem.
🔸 sirva os rolinhos com molho.
🔸 enquanto isso, escalde a cenoura em água fervente até ficar macia, cerca de 45 segundos.
🔸 ralo.
🔸 enxágue em água fria para interromper o cozimento e transfira para uma tigela pequena junto com pepino, jalapeño, vinagre, açúcar, 1 colher de sopa de suco de limão e 1/4 colher de chá de sal.
🔸 deixe descansar por 5 minutos.
🔸 reserve 2 colheres de sopa de líquido e escorra os legumes em conserva.
🔸 escorra o macarrão e enxágue em água fria, depois escorra e seque.
🔸 misture o macarrão com 3/4 colher de chá de suco de limão restante e corte com uma tesoura de cozinha 5 ou 6 vezes.
🔸 encha uma panela rasa ou prato de torta com água morna.
🔸 mergulhe 2 rodelas de papel de arroz até que comecem a amolecer, cerca de 30 segundos, depois deixe o excesso de água escorrer e empilhe as rodelas encharcadas em uma superfície de trabalho para que elas se sobreponham em quase 2,5 cm de cada lado.
🔸 coloque 2 pedaços de alface romana no terço inferior da rodada.
🔸 cubra com um oitavo de macarrão (cerca de 2 colheres de sopa), tofu (4 palitos), broto de feijão (cerca de 2 colheres de sopa), ervas (3 colheres de sopa) e legumes em conserva (3 colheres de sopa).
🔸 enrole bem em volta do recheio, dobrando nas laterais.
🔸 faça mais 7 rolos da mesma maneira.
🔸 misture o molho hoisin, a manteiga de amendoim, a água e as 2 colheres de sopa reservadas do líquido de decapagem.
🔸 sirva os rolinhos com molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
