🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🌾 6 colheres de sopa de farinha multiuso
- 🍬 1 1/2 colher de chá de cacau em pó sem açúcar
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🍫 3 onças (85 g) de chocolate amargo (54% a 60% cacau), picado
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🍬 1/4 xícara (embalado) marrom dourado açúcar
- 🥚 1 ovo grande
- 🍰 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥘 5 pacotes de 8 onças (227 g) de cream cheese, temperatura ambiente
- 🍬 13/4 xícaras de açúcar
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha multiuso
- 🍋 1 colher de sopa de casca de limão ralada fina
- 🍋 4 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🥚 5 ovos grandes
- 🥄 2 gemas grandes
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🥧 1/4 xícara pesada chantilly
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🍫 raspas ou raspas de chocolate agridoce
- 🧂 1 limão, cortado ao meio no sentido do comprimento, em fatias finas transversalmente
- 🥗 forma de mola de 9 polegadas (22.9 cm) de diâmetro com lados de 2 3/4 a 3 polegadas (7.6 cm) de altura
- 🥄 espátula deslocada
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pulverize dentro de uma forma de mola de 9 polegadas (22.9 cm) de diâmetro com laterais de 2 3/4 a 3 polegadas (7.6 cm) de altura com spray antiaderente.
🔸 bata a farinha, o cacau e o sal em uma tigela pequena; reserve.
🔸 combine o chocolate e a manteiga em uma tigela média de metal; coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e mexa até derreter e ficar homogêneo.
🔸 retire a tigela da água.
🔸 adicione os dois açúcares à mistura de chocolate e bata até misturar bem.
🔸 deixe esfriar até a mistura ficar morna, cerca de 10 minutos.
🔸 bata o ovo e a baunilha na mistura de chocolate.
🔸 dobre a mistura de farinha na mistura de chocolate.
🔸 espalhe a massa de brownie uniformemente no fundo da assadeira preparada.
🔸 asse a crosta do brownie até que a parte superior pareça ligeiramente rachada e o provador inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas, cerca de 20 minutos.
🔸 transfira a panela para uma gradinha; resfrie a crosta à temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.
🔸 mantenha a temperatura do forno.
🔸 coloque a panela com a crosta resfriada em uma assadeira com borda.
🔸 na batedeira, bata o cream cheese em uma tigela grande até ficar homogêneo.
🔸 adicione açúcar, farinha, casca de limão e suco de limão; bata até ficar homogêneo.
🔸 adicione os ovos e as gemas, um de cada vez, batendo apenas até incorporar após cada adição.
🔸 junte 1/2 xícara de creme de leite e creme de leite fresco.
🔸 despeje o recheio sobre a crosta do brownie na assadeira; topo liso.
🔸 asse o bolo até que esteja inchado, dourado e firme nas bordas (o centro ainda se moverá levemente quando a forma for agitada suavemente), cerca de 1 hora e 20 minutos.
🔸 retire o bolo do forno.
🔸 mantenha a temperatura do forno.
🔸 coloque 1 xícara de creme de leite em pedaços por cima do bolo e espalhe uniformemente por cima com uma espátula.
🔸 retorne o bolo ao forno e leve ao forno por 5 minutos.
🔸 passe uma pequena faca afiada nas laterais do bolo para soltá-lo.
🔸 coloque a forma com o bolo diretamente na geladeira e leve à geladeira durante a noite (o bolo pode afundar no centro).
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 remova as laterais da forma do bolo.
🔸 passe uma faca fina e afiada entre o fundo da panela e a crosta para soltar.
🔸 usando 2 espátulas de metal como auxílio, transfira o bolo para uma travessa.
🔸 decore a borda superior do bolo com raspas de chocolate e rodelas de limão.
🔸 pulverize dentro de uma forma de mola de 9 polegadas (22.9 cm) de diâmetro com laterais de 2 3/4 a 3 polegadas (7.6 cm) de altura com spray antiaderente.
🔸 bata a farinha, o cacau e o sal em uma tigela pequena; reserve.
🔸 combine o chocolate e a manteiga em uma tigela média de metal; coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e mexa até derreter e ficar homogêneo.
🔸 retire a tigela da água.
🔸 adicione os dois açúcares à mistura de chocolate e bata até misturar bem.
🔸 deixe esfriar até a mistura ficar morna, cerca de 10 minutos.
🔸 bata o ovo e a baunilha na mistura de chocolate.
🔸 dobre a mistura de farinha na mistura de chocolate.
🔸 espalhe a massa de brownie uniformemente no fundo da assadeira preparada.
🔸 asse a crosta do brownie até que a parte superior pareça ligeiramente rachada e o provador inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas, cerca de 20 minutos.
🔸 transfira a panela para uma gradinha; resfrie a crosta à temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.
🔸 mantenha a temperatura do forno.
🔸 coloque a panela com a crosta resfriada em uma assadeira com borda.
🔸 na batedeira, bata o cream cheese em uma tigela grande até ficar homogêneo.
🔸 adicione açúcar, farinha, casca de limão e suco de limão; bata até ficar homogêneo.
🔸 adicione os ovos e as gemas, um de cada vez, batendo apenas até incorporar após cada adição.
🔸 junte 1/2 xícara de creme de leite e creme de leite fresco.
🔸 despeje o recheio sobre a crosta do brownie na assadeira; topo liso.
🔸 asse o bolo até que esteja inchado, dourado e firme nas bordas (o centro ainda se moverá levemente quando a forma for agitada suavemente), cerca de 1 hora e 20 minutos.
🔸 retire o bolo do forno.
🔸 mantenha a temperatura do forno.
🔸 coloque 1 xícara de creme de leite em pedaços por cima do bolo e espalhe uniformemente por cima com uma espátula.
🔸 retorne o bolo ao forno e leve ao forno por 5 minutos.
🔸 passe uma pequena faca afiada nas laterais do bolo para soltá-lo.
🔸 coloque a forma com o bolo diretamente na geladeira e leve à geladeira durante a noite (o bolo pode afundar no centro).
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 remova as laterais da forma do bolo.
🔸 passe uma faca fina e afiada entre o fundo da panela e a crosta para soltar.
🔸 usando 2 espátulas de metal como auxílio, transfira o bolo para uma travessa.
🔸 decore a borda superior do bolo com raspas de chocolate e rodelas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
