🧁 Ingredientes
- 🍲 1 LIBRA (0.45 kg) de tomatillos, cascas removidas, enxaguadas
- 🧅 1 cebola pequena, descascada, cortada em quartos
- 🍰 3 jalapeños, cortados ao meio no sentido do comprimento
- 🫒 1 colher de sopa. azeite extra-virgem
- 🧂 sal kosher
- 🥘 1 xícara de folhas de coentro com caules tenros
- 🌶️ 2 colheres de chá. pimenta preta moída na hora
- 🥩 20 onças (567 g). carne moída alimentada com capim (20% de gordura)
- 🫒 4 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥄 4 pães macios de gergelim, divididos
- 🥚 4 ovos grandes
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o frango.
🔸 misture os tomatillos, a cebola e os jalapeños com azeite em uma assadeira forrada com papel alumínio; tempere com sal.
🔸 grelhe até escurecer em alguns pontos e ficar bem macio, 12–15 minutos.
🔸 deixe os vegetais esfriarem um pouco e depois transfira para um processador de alimentos.
🔸 adicione coentro e pimenta preta; pulsar até ficar picado grosseiramente (3 ou 4 pulsos).
🔸 prove a salsa verde e tempere com mais sal se necessário.
🔸 divida a carne em 4 bolas frouxamente embaladas (5 onças (142 g) cada).
🔸 aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em médio-alto até começar a soltar fumaça.
🔸 adicione 2 colheres de sopa.
🔸 óleo e depois todas as 4 bolas de carne.
🔸 esmague firmemente a carne com uma espátula de metal pesado para criar um hambúrguer de 4 pés de diâmetro com bordas ásperas; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, sem mexer, até ficar profundamente carbonizado por baixo, cerca de 3 minutos.
🔸 vire e tempere o outro lado com sal e pimenta; cozinhe em médio, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para um prato e deixe descansar.
🔸 limpe cuidadosamente a frigideira com uma toalha de papel, deixando apenas uma leve camada de óleo.
🔸 coloque a frigideira em fogo médio.
🔸 trabalhando em 2 porções, torrar os pães, com o lado cortado voltado para baixo, até dourar, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para uma superfície limpa.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.
🔸 quebre os ovos na frigideira e cozinhe até que as claras estejam firmes e as bordas crocantes, cerca de 4 minutos.
🔸 tempere com sal.
🔸 espalhe o interior da parte superior e inferior dos pães com uma colher de sopa cheia de salsa verde.
🔸 coloque um hambúrguer em cada pão de baixo, cubra com um ovo, com o lado ensolarado para cima, e feche o hambúrguer.
🔸 a salsa verde pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 transfira para uma tigela pequena; cubra e leve à geladeira.
🔸 misture os tomatillos, a cebola e os jalapeños com azeite em uma assadeira forrada com papel alumínio; tempere com sal.
🔸 grelhe até escurecer em alguns pontos e ficar bem macio, 12–15 minutos.
🔸 deixe os vegetais esfriarem um pouco e depois transfira para um processador de alimentos.
🔸 adicione coentro e pimenta preta; pulsar até ficar picado grosseiramente (3 ou 4 pulsos).
🔸 prove a salsa verde e tempere com mais sal se necessário.
🔸 divida a carne em 4 bolas frouxamente embaladas (5 onças (142 g) cada).
🔸 aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em médio-alto até começar a soltar fumaça.
🔸 adicione 2 colheres de sopa.
🔸 óleo e depois todas as 4 bolas de carne.
🔸 esmague firmemente a carne com uma espátula de metal pesado para criar um hambúrguer de 4 pés de diâmetro com bordas ásperas; tempere com sal e pimenta.
🔸 cozinhe, sem mexer, até ficar profundamente carbonizado por baixo, cerca de 3 minutos.
🔸 vire e tempere o outro lado com sal e pimenta; cozinhe em médio, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para um prato e deixe descansar.
🔸 limpe cuidadosamente a frigideira com uma toalha de papel, deixando apenas uma leve camada de óleo.
🔸 coloque a frigideira em fogo médio.
🔸 trabalhando em 2 porções, torrar os pães, com o lado cortado voltado para baixo, até dourar, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira para uma superfície limpa.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.
🔸 quebre os ovos na frigideira e cozinhe até que as claras estejam firmes e as bordas crocantes, cerca de 4 minutos.
🔸 tempere com sal.
🔸 espalhe o interior da parte superior e inferior dos pães com uma colher de sopa cheia de salsa verde.
🔸 coloque um hambúrguer em cada pão de baixo, cubra com um ovo, com o lado ensolarado para cima, e feche o hambúrguer.
🔸 a salsa verde pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 transfira para uma tigela pequena; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
