🧁 Ingredientes
- 🐟 3 colheres de sopa. molho de peixe
- 🍚 1 xícara de vinagre de arroz sem tempero
- 🍽️ 1/4 xícara de cebolinha fatiada
- 🥧 1 1/2' pedaço de gengibre, descascado, ralado finamente
- 🧂 sal kosher
- 🍯 2 colheres de sopa. pimenta estilo aleppo ou 1 colher de sopa. flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🧂 3/4 xícara de amendoim torrado sem sal mais 1/4 xícara esmagado
- 🧂 sal kosher
- 🍰 1 LIBRA (0.45 kg) de couve de bruxelas, de preferência pequenas, aparadas, divididas
- 🫒 1 xícara de óleo vegetal
- 🥧 8 (6') tortilhas de milho
- 🧅 1/4 xícara de cebola branca finamente picada
- 🧂 abacate fatiado, pimenta serrano fatiada, folhas de coentro com caules tenros, sal marinho em flocos e rodelas de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça uma panela pequena em fogo médio.
🔸 quando estiver bem quente, coloque 1 colher de sopa.
🔸 molho de peixe.
🔸 deve borbulhar vigorosamente e depois ficar mais espesso e ligeiramente mais escuro, cerca de 30 segundos.
🔸 repita com o molho de peixe restante, incorporando 1 colher de sopa.
🔸 de cada vez.
🔸 adicione o vinagre com cuidado (pode respingar) e transfira a mistura para uma tigela pequena; deixe esfriar.
🔸 junte a cebolinha e o gengibre.
🔸 prove e tempere com sal.
🔸 bata o pimentão vermelho e 3/4 xícara de amendoim inteiro em um processador de alimentos até formar uma manteiga lisa, cerca de 2 minutos.
🔸 tempere com sal kosher e raspe para uma tigela pequena.
🔸 corte em fatias muito finas um quarto das couves de bruxelas; transfira para uma tigela média.
🔸 corte as couves de bruxelas restantes ao meio.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira média em médio-alto.
🔸 frite as couves de bruxelas cortadas ao meio em lotes, tomando cuidado para não sobrecarregar a frigideira, até dourar e ficar crocante, cerca de 5 minutos por lote.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer e adicione às couves de bruxelas fatiadas.
🔸 regue com vinagrete e misture bem; tempere com sal kosher.
🔸 para servir, aqueça uma frigideira média em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando uma de cada vez, cozinhe as tortilhas apenas até aquecerem; transferir para pratos.
🔸 espalhe tortilhas com um pouco de manteiga de amendoim picante; coloque uma colher de couve de bruxelas.
🔸 cubra com cebola, abacate, pimenta, coentro e 1/4 xícara de amendoim triturado; polvilhe com sal marinho.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 o vinagrete pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 quando estiver bem quente, coloque 1 colher de sopa.
🔸 molho de peixe.
🔸 deve borbulhar vigorosamente e depois ficar mais espesso e ligeiramente mais escuro, cerca de 30 segundos.
🔸 repita com o molho de peixe restante, incorporando 1 colher de sopa.
🔸 de cada vez.
🔸 adicione o vinagre com cuidado (pode respingar) e transfira a mistura para uma tigela pequena; deixe esfriar.
🔸 junte a cebolinha e o gengibre.
🔸 prove e tempere com sal.
🔸 bata o pimentão vermelho e 3/4 xícara de amendoim inteiro em um processador de alimentos até formar uma manteiga lisa, cerca de 2 minutos.
🔸 tempere com sal kosher e raspe para uma tigela pequena.
🔸 corte em fatias muito finas um quarto das couves de bruxelas; transfira para uma tigela média.
🔸 corte as couves de bruxelas restantes ao meio.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira média em médio-alto.
🔸 frite as couves de bruxelas cortadas ao meio em lotes, tomando cuidado para não sobrecarregar a frigideira, até dourar e ficar crocante, cerca de 5 minutos por lote.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer e adicione às couves de bruxelas fatiadas.
🔸 regue com vinagrete e misture bem; tempere com sal kosher.
🔸 para servir, aqueça uma frigideira média em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando uma de cada vez, cozinhe as tortilhas apenas até aquecerem; transferir para pratos.
🔸 espalhe tortilhas com um pouco de manteiga de amendoim picante; coloque uma colher de couve de bruxelas.
🔸 cubra com cebola, abacate, pimenta, coentro e 1/4 xícara de amendoim triturado; polvilhe com sal marinho.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 o vinagrete pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
