🧁 Ingredientes
- 🍚 3 xícaras de arroz basmati (1 1/4 LIBRA (0.57 kg))
- 🧂 3 colheres de sopa de sal
- 🥄 1/2 colher de chá de fios de açafrão esfarelados
- 🥣 1/2 xícara de iogurte natural
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🍰 2/3 xícara de endro fresco, picado
- 🍲 1 xícara de pistache natural com casca (cerca de 5 onças (142 g)), picado grosseiramente
- 🥄 6 litros de largura, pesado panela, de preferência antiaderente; papel pergaminho
👨🍳 Modo de Preparo
usando a tampa da panela como guia, trace um círculo em papel manteiga e recorte.
🔸 reserve.
🔸 em uma tigela grande, enxágue o arroz em várias trocas de água fria até que a água saia limpa.
🔸 escorra bem.
🔸 em uma panela em fogo moderadamente alto, misture 4 litros de água fria, arroz e sal.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo para moderado e ferva, descoberto, por 5 minutos.
🔸 escorra bem.
🔸 em uma tigela pequena, misture 1/4 xícara de água morna e açafrão até dissolver.
🔸 transfira 1 xícara de arroz cozido para uma tigela média e junte o iogurte e 1 colher de sopa de água de açafrão (reserve o restante da água de açafrão).
🔸 em uma panela limpa em fogo moderadamente baixo, derreta a manteiga.
🔸 adicione a mistura de arroz e iogurte, alisando até formar uma camada plana.
🔸 cubra com 1/2 do arroz restante.
🔸 polvilhe com 1/2 endro e pistache e cubra com 1/2 do arroz restante, amontoando frouxamente.
🔸 polvilhe com o restante do endro e pistache e cubra com o restante do arroz, amontoando-o frouxamente em forma de pirâmide.
🔸 usando o cabo redondo de uma colher de pau, faça 5 ou 6 furos no arroz até o fundo da panela e despeje o restante da água de açafrão.
🔸 cubra o arroz com papel manteiga preparado e depois com a tampa e cozinhe no vapor, sem mexer, até ficar macio e formar uma crosta no fundo, 15 a 20 minutos.
🔸 coloque o arroz solto em uma travessa sem perturbar a crosta inferior.
🔸 mergulhe o fundo da panela em uma tigela grande com água fria por 30 segundos para soltar a crosta.
🔸 com uma espátula ou colher de pau, levante a crosta e transfira sobre o arroz.
🔸 reserve.
🔸 em uma tigela grande, enxágue o arroz em várias trocas de água fria até que a água saia limpa.
🔸 escorra bem.
🔸 em uma panela em fogo moderadamente alto, misture 4 litros de água fria, arroz e sal.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo para moderado e ferva, descoberto, por 5 minutos.
🔸 escorra bem.
🔸 em uma tigela pequena, misture 1/4 xícara de água morna e açafrão até dissolver.
🔸 transfira 1 xícara de arroz cozido para uma tigela média e junte o iogurte e 1 colher de sopa de água de açafrão (reserve o restante da água de açafrão).
🔸 em uma panela limpa em fogo moderadamente baixo, derreta a manteiga.
🔸 adicione a mistura de arroz e iogurte, alisando até formar uma camada plana.
🔸 cubra com 1/2 do arroz restante.
🔸 polvilhe com 1/2 endro e pistache e cubra com 1/2 do arroz restante, amontoando frouxamente.
🔸 polvilhe com o restante do endro e pistache e cubra com o restante do arroz, amontoando-o frouxamente em forma de pirâmide.
🔸 usando o cabo redondo de uma colher de pau, faça 5 ou 6 furos no arroz até o fundo da panela e despeje o restante da água de açafrão.
🔸 cubra o arroz com papel manteiga preparado e depois com a tampa e cozinhe no vapor, sem mexer, até ficar macio e formar uma crosta no fundo, 15 a 20 minutos.
🔸 coloque o arroz solto em uma travessa sem perturbar a crosta inferior.
🔸 mergulhe o fundo da panela em uma tigela grande com água fria por 30 segundos para soltar a crosta.
🔸 com uma espátula ou colher de pau, levante a crosta e transfira sobre o arroz.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
