🧁 Ingredientes
- 🍅 2 latas (28 onças (794 g)) de tomate inteiro com suco ou tomate esmagado
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🥧 6 onças (170 g) de pancetta ou 6 fatias de bacon finamente picado
- 🥩 1/4 LIBRA (1.81 kg) de carne de porco moída (não magra)
- 🥩 1/4 LIBRA (1.81 kg) de mandril de carne moída (não magra)
- 🥄 1/4 LIBRA (1.81 kg) de vitela moída
- 🧅 1 cebola pequena picada finamente (cerca de 1 xícara)
- 🍰 1 cenoura, finamente picado (cerca de 1 xícara)
- 🥄 1 xícara de vinho tinto seco
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍝 1 quilo de massa pequena, como orecchiette ou rotini
- 🧀 enfeite: queijo parmigiano-reggiano ralado na hora
👨🍳 Modo de Preparo
se usar tomates inteiros, no liquidificador ou processador de alimentos, bata os tomates com o suco.
🔸 reserve.
🔸 em uma panela grande e pesada em fogo moderado, aqueça o óleo até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione a pancetta e refogue até dourar, 5 a 6 minutos.
🔸 adicione a carne bovina, suína e de vitela e refogue, partindo a carne com as costas da colher, até dourar, 7 a 8 minutos.
🔸 adicione a cebola e a cenoura e refogue até os legumes ficarem macios, 5 a 6 minutos.
🔸 junte o vinho tinto e cozinhe, raspando os pedaços dourados grudados no fundo da panela, até que o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 5 minutos.
🔸 junte os tomates, as natas, o sal e a pimenta.
🔸 reduza o fogo para moderadamente baixo e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e ficar vermelho tijolo, aproximadamente 30 minutos.
🔸 em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe o macarrão até ficar quase macio.
🔸 escorra bem e misture com o molho.
🔸 sirva com queijo ralado.
🔸 reserve.
🔸 em uma panela grande e pesada em fogo moderado, aqueça o óleo até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione a pancetta e refogue até dourar, 5 a 6 minutos.
🔸 adicione a carne bovina, suína e de vitela e refogue, partindo a carne com as costas da colher, até dourar, 7 a 8 minutos.
🔸 adicione a cebola e a cenoura e refogue até os legumes ficarem macios, 5 a 6 minutos.
🔸 junte o vinho tinto e cozinhe, raspando os pedaços dourados grudados no fundo da panela, até que o líquido seja reduzido pela metade, cerca de 5 minutos.
🔸 junte os tomates, as natas, o sal e a pimenta.
🔸 reduza o fogo para moderadamente baixo e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e ficar vermelho tijolo, aproximadamente 30 minutos.
🔸 em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe o macarrão até ficar quase macio.
🔸 escorra bem e misture com o molho.
🔸 sirva com queijo ralado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
