🧁 Ingredientes
- 🍗 2 frangos, 3 LIBRAS (1.36 kg) cada, cortados em 8 pedaços cada
- 🧂 salmoura (receita a seguir)
- 🥛 3 xícaras de leitelho
- 🧂 2 colheres de sopa mais 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🌾 3 xícaras de farinha
- 🥘 1 colher de sopa mais 1 1/2 colher de chá de páprica
- 🌶️ 1 colher de sopa mais 1 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 🌶️ 3 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
- 🫒 óleo para fritar (eu cozinho 4 pedaços de frango por vez em 8 xícaras de óleo em uma panela de 5 litros.)
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🧂 1/4 xícara de sal
- 🥘 1 folha de louro
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta
- 🍰 1 colher de chá de sementes de coentro
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 coloque o frango em uma assadeira de vidro e despeje a salmoura sobre o frango.
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 a 24 horas.
🔸 2.
🔸 retire o frango da salmoura, retire os grãos de pimenta grudados na pele e deixe o frango secar levemente sobre uma gradinha enquanto prepara o leitelho e a farinha.
🔸 3.
🔸 em uma tigela grande, misture o leitelho com 1 colher de sopa de sal.
🔸 em outra tigela grande, misture a farinha com o sal e os temperos restantes.
🔸 4.
🔸 passe 4 pedaços de frango de cada vez na farinha.
🔸 transfira para o leitelho, agitando suavemente a tigela para cobrir o frango.
🔸 transfira o frango de volta para a farinha, tomando cuidado para não raspar a massa.
🔸 agite suavemente a tigela para cobrir o frango com farinha e, em seguida, transfira os pedaços para uma gradinha, tomando novamente cuidado para não raspar a massa.
🔸 repita com os pedaços restantes de frango e deixe secar na gradinha por 30 minutos.
🔸 5.
🔸 despeje o óleo em uma panela de 5 litros e aqueça a uma temperatura de 350°F (177°C).
🔸 cozinhe a carne branca e a escura separadamente em fogo médio.
🔸 o óleo esfriará a cerca de 300°F (149°C) após adicionar o frango; este é o calor correto para cozinhar o frango.
🔸 cozinhe por 5 minutos, depois vire o frango e cozinhe por mais 10 minutos para carnes brancas e 12 minutos para carnes escuras.
🔸 se o frango ficar muito escuro, abaixe o fogo.
🔸 escorra sobre uma gradinha e repita com o frango restante.
🔸 sirva quente ou frio.
🔸 despeje 4 xícaras de água fria em uma panela e leve para ferver em fogo alto.
🔸 retire do fogo e acrescente o açúcar, o sal, o louro, a pimenta e as sementes de coentro.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 coloque o frango em uma assadeira de vidro e despeje a salmoura sobre o frango.
🔸 cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 a 24 horas.
🔸 2.
🔸 retire o frango da salmoura, retire os grãos de pimenta grudados na pele e deixe o frango secar levemente sobre uma gradinha enquanto prepara o leitelho e a farinha.
🔸 3.
🔸 em uma tigela grande, misture o leitelho com 1 colher de sopa de sal.
🔸 em outra tigela grande, misture a farinha com o sal e os temperos restantes.
🔸 4.
🔸 passe 4 pedaços de frango de cada vez na farinha.
🔸 transfira para o leitelho, agitando suavemente a tigela para cobrir o frango.
🔸 transfira o frango de volta para a farinha, tomando cuidado para não raspar a massa.
🔸 agite suavemente a tigela para cobrir o frango com farinha e, em seguida, transfira os pedaços para uma gradinha, tomando novamente cuidado para não raspar a massa.
🔸 repita com os pedaços restantes de frango e deixe secar na gradinha por 30 minutos.
🔸 5.
🔸 despeje o óleo em uma panela de 5 litros e aqueça a uma temperatura de 350°F (177°C).
🔸 cozinhe a carne branca e a escura separadamente em fogo médio.
🔸 o óleo esfriará a cerca de 300°F (149°C) após adicionar o frango; este é o calor correto para cozinhar o frango.
🔸 cozinhe por 5 minutos, depois vire o frango e cozinhe por mais 10 minutos para carnes brancas e 12 minutos para carnes escuras.
🔸 se o frango ficar muito escuro, abaixe o fogo.
🔸 escorra sobre uma gradinha e repita com o frango restante.
🔸 sirva quente ou frio.
🔸 despeje 4 xícaras de água fria em uma panela e leve para ferver em fogo alto.
🔸 retire do fogo e acrescente o açúcar, o sal, o louro, a pimenta e as sementes de coentro.
🔸 deixe esfriar completamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
