🧁 Ingredientes
- 🌾 3 xícaras de farinha de trigo integral finamente moída (de preferência atta indiana ou trigo integral rei arthur)
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🫒 1/2 xícara de azeite de oliva dividido
- 🥧 1 1/2 xícara de água
- 🍲 1 colher de chá de cominho moído
- 🥘 1 colher de chá de páprica doce
- 🥗 1 colher de chá de açafrão
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha, o sal e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela grande.
🔸 misture lentamente a água até formar uma massa macia.
🔸 se necessário, adicione mais água, 1 colher de sopa de cada vez.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove, polvilhando com farinha suficiente para evitar que a massa grude, até ficar lisa e elástica, cerca de 15 minutos.
🔸 forme uma bola com a massa e cubra com 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa repousar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 misture o cominho, a páprica, a cúrcuma e o restante 1/4 xícara de óleo em uma tigela pequena.
🔸 divida a massa em 12 pedaços iguais e, mantendo os pedaços restantes cobertos com filme plástico, alise 1 pedaço de massa em um disco.
🔸 abra o disco o mais fino possível (em um círculo de 23 cm) sobre uma superfície levemente enfarinhada com um passador de madeira de 15 cm ou um rolo.
🔸 espalhe 1 colher de chá de óleo condimentado na massa com a ponta dos dedos, enrole-a firmemente em um cilindro longo e enrole-a em uma espiral apertada.
🔸 transfira para uma folha grande de papel manteiga e cubra com filme plástico.
🔸 faça mais 11 espirais da mesma maneira.
🔸 cole outra folha de pergaminho em uma superfície de trabalho e sobre ela estenda 1 espiral de massa em um círculo de aproximadamente 15 centímetros de diâmetro.
🔸 aqueça uma frigideira grande e seca de ferro fundido ou grelha em fogo médio até ficar bem quente e, em seguida, cozinhe o pão achatado, virando uma vez, até estufar e dourar em alguns pontos, 3 a 4 minutos no total.
🔸 transfira para um prato e cubra com um pano de prato.
🔸 abra e cozinhe mais 11 pães achatados, empilhando-os no prato.
🔸 cape mentelle margaret river chardonnay '05
🔸 misture lentamente a água até formar uma massa macia.
🔸 se necessário, adicione mais água, 1 colher de sopa de cada vez.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove, polvilhando com farinha suficiente para evitar que a massa grude, até ficar lisa e elástica, cerca de 15 minutos.
🔸 forme uma bola com a massa e cubra com 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa repousar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 misture o cominho, a páprica, a cúrcuma e o restante 1/4 xícara de óleo em uma tigela pequena.
🔸 divida a massa em 12 pedaços iguais e, mantendo os pedaços restantes cobertos com filme plástico, alise 1 pedaço de massa em um disco.
🔸 abra o disco o mais fino possível (em um círculo de 23 cm) sobre uma superfície levemente enfarinhada com um passador de madeira de 15 cm ou um rolo.
🔸 espalhe 1 colher de chá de óleo condimentado na massa com a ponta dos dedos, enrole-a firmemente em um cilindro longo e enrole-a em uma espiral apertada.
🔸 transfira para uma folha grande de papel manteiga e cubra com filme plástico.
🔸 faça mais 11 espirais da mesma maneira.
🔸 cole outra folha de pergaminho em uma superfície de trabalho e sobre ela estenda 1 espiral de massa em um círculo de aproximadamente 15 centímetros de diâmetro.
🔸 aqueça uma frigideira grande e seca de ferro fundido ou grelha em fogo médio até ficar bem quente e, em seguida, cozinhe o pão achatado, virando uma vez, até estufar e dourar em alguns pontos, 3 a 4 minutos no total.
🔸 transfira para um prato e cubra com um pano de prato.
🔸 abra e cozinhe mais 11 pães achatados, empilhando-os no prato.
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💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
