🧁 Ingredientes
- 🍗 1 frango inteiro (cerca de 3 1/2 LIBRA (1.59 kg))
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
- 🍽️ 3 chalotas grandes, picadas finamente (1 xícara)
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🥄 1 colher de sopa de gengibre descascado ralado
- 🍰 1/4 colher de chá de açafrão
- 🍰 1/4 colher de chá de páprica doce
- 🥗 uma pitada de fios de açafrão (opcional)
- 🥣 1 xícara de água
- 🍯 2 colheres de sopa de conserva de laranja sanguínea ou marmelada de laranja amarga
- 🥢 1 pau de canela (2 polegadas (5.1 cm))
- 🥘 1 raminho de tomilho
- 🥧 2 raminhos de coentro
- 🍰 6 damascos secos, picados
- 🧂 1 colher de sopa de coentro picado ou salsa de folhas planas
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🍲 1/4 xícara de pinhões
- 🍰 1/4 colher de chá de açafrão
- 🍰 1/4 colher de chá de páprica doce
- 🌶️ uma pitada de pimenta caiena (opcional)
- 🍋 enfeite: rodelas de limão
👨🍳 Modo de Preparo
corte e reserve as asas e a espinha dorsal do frango.
🔸 corte o peito ao meio através do osso, depois corte as pernas e corte para separar em coxas e coxinhas (para um total de 6 porções, sem incluir asas e espinha dorsal).
🔸 seque os pedaços de frango e polvilhe com 1 colher de chá de sal.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio até brilhar e, em seguida, doure os peitos de frango, com a pele voltada para baixo, sem virar, por 5 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 coxas e pernas marrons, virando uma vez, 8 a 10 minutos, transferindo para o prato.
🔸 asas e espinha dorsal marrons da mesma maneira.
🔸 cozinhe as chalotas na manteiga com a colher de sopa restante de óleo em uma panela pesada de 5 a 6 litros em fogo médio, mexendo sempre, até ficarem macias, 8 a 10 minutos.
🔸 adicione o alho, o gengibre, a cúrcuma e a páprica e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos.
🔸 adicione o frango com o suco do prato, o açafrão (se for usar) e 1/2 colher de chá de sal à mistura de chalota e vire o frango para revestir.
🔸 adicione água e deixe ferver, coberto, depois cozinhe em fogo brando, coberto, por 30 minutos.
🔸 vire o frango e adicione as conservas de laranja, o pau de canela, o tomilho, os raminhos de coentro e os damascos.
🔸 cozinhe, coberto, 10 minutos.
🔸 descubra e cozinhe até que o frango esteja bem macio, mais 10 a 15 minutos.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio até brilhar, depois junte os pinhões, a cúrcuma, a páprica e a pimenta caiena (se usar) e cozinhe, mexendo sempre, até que as nozes estejam levemente douradas, 1 a 2 minutos (observe com cuidado; elas queimam facilmente).
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 transfira o frango para uma travessa e mantenha-o aquecido e coberto.
🔸 se o molho não estiver espesso, ferva, mexendo ocasionalmente, até reduzir para cerca de 1 xícara.
🔸 descarte raminhos de ervas, pau de canela, asas e espinha dorsal.
🔸 junte o coentro picado e coloque o molho sobre o frango.
🔸 polvilhe com nozes.
🔸 chateau reynella mclaren vale grenache '04
🔸 corte o peito ao meio através do osso, depois corte as pernas e corte para separar em coxas e coxinhas (para um total de 6 porções, sem incluir asas e espinha dorsal).
🔸 seque os pedaços de frango e polvilhe com 1 colher de chá de sal.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio até brilhar e, em seguida, doure os peitos de frango, com a pele voltada para baixo, sem virar, por 5 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 coxas e pernas marrons, virando uma vez, 8 a 10 minutos, transferindo para o prato.
🔸 asas e espinha dorsal marrons da mesma maneira.
🔸 cozinhe as chalotas na manteiga com a colher de sopa restante de óleo em uma panela pesada de 5 a 6 litros em fogo médio, mexendo sempre, até ficarem macias, 8 a 10 minutos.
🔸 adicione o alho, o gengibre, a cúrcuma e a páprica e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos.
🔸 adicione o frango com o suco do prato, o açafrão (se for usar) e 1/2 colher de chá de sal à mistura de chalota e vire o frango para revestir.
🔸 adicione água e deixe ferver, coberto, depois cozinhe em fogo brando, coberto, por 30 minutos.
🔸 vire o frango e adicione as conservas de laranja, o pau de canela, o tomilho, os raminhos de coentro e os damascos.
🔸 cozinhe, coberto, 10 minutos.
🔸 descubra e cozinhe até que o frango esteja bem macio, mais 10 a 15 minutos.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio até brilhar, depois junte os pinhões, a cúrcuma, a páprica e a pimenta caiena (se usar) e cozinhe, mexendo sempre, até que as nozes estejam levemente douradas, 1 a 2 minutos (observe com cuidado; elas queimam facilmente).
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 transfira o frango para uma travessa e mantenha-o aquecido e coberto.
🔸 se o molho não estiver espesso, ferva, mexendo ocasionalmente, até reduzir para cerca de 1 xícara.
🔸 descarte raminhos de ervas, pau de canela, asas e espinha dorsal.
🔸 junte o coentro picado e coloque o molho sobre o frango.
🔸 polvilhe com nozes.
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💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
