🧁 Ingredientes
- 🥄 1 xícara de migalhas de pão fresco fino (de preferência de um pão rústico)
- 🥛 1/2 xícara de leite integral
- 🧅 3/4 xícara de cebola picadinha
- 🧄 3 dentes de alho grandes picados
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🍗 1/2 LIBRA (0.91 kg) de fígado de frango, separados em lóbulos, aparados e enxaguados
- 🥩 3/4 LIBRA (1.81 kg) de carne de porco moída
- 🍽️ 3/4 LIBRA (1.81 kg) de vitela moída
- 🥄 1/4 xícara de ameixas picadas
- 🥧 1/4 xícara de pistache sem casca
- 🍽️ 2 colheres de chá de folhas de tomilho
- 🥚 2 ovos grandes, levemente batidos
- 🧂 1/3 xícara de salsinha picada
- 🍲 acompanhamento: mostarda dijon
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 475°F (246°C) com a grelha no meio.
🔸 mergulhe as migalhas de pão no leite em uma tigela pequena.
🔸 cozinhe a cebola, o alho e 1/4 colher de chá de sal e pimenta no azeite em uma frigideira pequena em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 bata os fígados no liquidificador e transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione carne de porco, vitela, ameixas secas, pistache, tomilho, ovos, mistura de pão ralado, mistura de cebola, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e misture delicadamente com as mãos até incorporar bem.
🔸 transfira a mistura de bolo de carne para uma forma de pão de vidro de 81/2 por 41/2 polegadas (52.1 cm) (veja a nota dos cozinheiros abaixo) e leve ao forno, coberto com papel alumínio, até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 165°F (74°C), 50 a 55 minutos.
🔸 deixe descansar 5 minutos.
🔸 cubra o bolo de carne com salsa antes de fatiar.
🔸 batatas cozidas com manteiga
🔸 mergulhe as migalhas de pão no leite em uma tigela pequena.
🔸 cozinhe a cebola, o alho e 1/4 colher de chá de sal e pimenta no azeite em uma frigideira pequena em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 bata os fígados no liquidificador e transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione carne de porco, vitela, ameixas secas, pistache, tomilho, ovos, mistura de pão ralado, mistura de cebola, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e misture delicadamente com as mãos até incorporar bem.
🔸 transfira a mistura de bolo de carne para uma forma de pão de vidro de 81/2 por 41/2 polegadas (52.1 cm) (veja a nota dos cozinheiros abaixo) e leve ao forno, coberto com papel alumínio, até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 165°F (74°C), 50 a 55 minutos.
🔸 deixe descansar 5 minutos.
🔸 cubra o bolo de carne com salsa antes de fatiar.
🔸 batatas cozidas com manteiga
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
