🧁 Ingredientes
- 🥧 1/3 xícara de cebolinha fresca picada
- 🍲 1/4 xícara de vinagre de champanhe
- 🍰 1 chalota pequena picada grosseiramente
- 🍯 1 colher de chá de mel
- 🍽️ 1 colher de chá de mostarda dijon
- 🫒 2/3 xícara de óleo vegetal
- 🫒 1/3 xícara de azeite extra-virgem
- 🍰 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de aspargos grossos, caules descascados
- 🍯 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de vermelho bebê batatas, cortadas ao meio ou em quatro
- 🫒 1/3 xícara de azeite
- 🍲 1/2 xícara de alcaparras, escorridas e secas
- 🥗 8 onças (227 g) de verduras mistas
- 🥘 16 rabanetes grandes, aparados, fatiados muito finos (cerca de 3 xícaras)
- 🥚 3 ovos grandes cozidos, descascados, cortados em quatro
- 🫒 12 onças (340 g) de atum importado embalado em óleo, escorrido
- 🥗 flores de cebolinha (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
bata os primeiros 5 ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente o óleo vegetal e depois o azeite.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 cozinhe os aspargos em uma frigideira grande com água fervente com sal até ficarem macios, 4 a 5 minutos.
🔸 transfira os aspargos para uma panela de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm) com água gelada para esfriar.
🔸 escorra os aspargos e seque.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 embrulhe em papel toalha, depois em plástico e leve à geladeira.
🔸 coloque as batatas em uma panela grande.
🔸 adicione água suficiente para cobrir as batatas em 2,5 cm.
🔸 polvilhe com sal.
🔸 deixe ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho das batatas.
🔸 ralo; deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 coloque em uma tigela média.
🔸 adicione 1/4 xícara de vinagrete; misture bem.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 aqueça o azeite em uma frigideira pequena em fogo médio-alto.
🔸 adicione as alcaparras e frite até que estejam crocantes e abertas como flores, mexendo sempre, 45 a 60 segundos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as alcaparras para papel toalha para escorrer.
🔸 faça antes: batatas e alcaparras podem ser preparadas com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 coloque os aspargos em uma tigela grande.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de vinagrete e misture bem.
🔸 misture as batatas novamente para revestir, adicionando mais 1 colher de sopa de vinagrete, se estiver seco.
🔸 coloque as verduras e os rabanetes em outra tigela grande.
🔸 misture com vinagrete suficiente para cobrir.
🔸 espalhe verduras e rabanetes em uma travessa grande.
🔸 disponha as batatas, os aspargos, os ovos e o atum sobre as verduras.
🔸 regue um pouco de vinagrete sobre o atum.
🔸 polvilhe com alcaparras fritas e flores de cebolinha, se desejar.
🔸 com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente o óleo vegetal e depois o azeite.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 cozinhe os aspargos em uma frigideira grande com água fervente com sal até ficarem macios, 4 a 5 minutos.
🔸 transfira os aspargos para uma panela de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm) com água gelada para esfriar.
🔸 escorra os aspargos e seque.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 embrulhe em papel toalha, depois em plástico e leve à geladeira.
🔸 coloque as batatas em uma panela grande.
🔸 adicione água suficiente para cobrir as batatas em 2,5 cm.
🔸 polvilhe com sal.
🔸 deixe ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias, 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho das batatas.
🔸 ralo; deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 coloque em uma tigela média.
🔸 adicione 1/4 xícara de vinagrete; misture bem.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 aqueça o azeite em uma frigideira pequena em fogo médio-alto.
🔸 adicione as alcaparras e frite até que estejam crocantes e abertas como flores, mexendo sempre, 45 a 60 segundos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as alcaparras para papel toalha para escorrer.
🔸 faça antes: batatas e alcaparras podem ser preparadas com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 coloque os aspargos em uma tigela grande.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de vinagrete e misture bem.
🔸 misture as batatas novamente para revestir, adicionando mais 1 colher de sopa de vinagrete, se estiver seco.
🔸 coloque as verduras e os rabanetes em outra tigela grande.
🔸 misture com vinagrete suficiente para cobrir.
🔸 espalhe verduras e rabanetes em uma travessa grande.
🔸 disponha as batatas, os aspargos, os ovos e o atum sobre as verduras.
🔸 regue um pouco de vinagrete sobre o atum.
🔸 polvilhe com alcaparras fritas e flores de cebolinha, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
