🧁 Ingredientes
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem mais adicional para regar
- 🍽️ 1/2 LIBRA (0.91 kg) de cebolinha ou cebolinha (descartadas as partes verdes escuras); partes brancas cortadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura, partes verdes claras cortadas em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura
- 🍰 2 colheres de sopa de chalota picada
- 🧂 sal kosher grosso
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🧂 1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🧂 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de aspargos, cortados transversalmente em pedaços de 3/4 de polegada
- 🥣 2 xícaras de ervilhas frescas sem casca (de cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg) de ervilhas em vagens)
- 🍝 1 LIBRA (0.45 kg) de campanelle (massa em forma de trombeta) ou massa média (cerca de 1 polegada (2.5 cm)) em forma de concha
- 🧈 1 cabeça de alface manteiga ou alface boston (cerca de 6 onças (170 g)), sem caroço, folhas cortadas em fatias de 3/4 de polegada de largura
- 🧀 1 xícara de queijo parmesão ralado finamente mais adicional para polvilhar
- 🧂 1/2 xícara de salsa italiana fresca picada
- 🧂 4 onças (113 g) presunto em fatias finas, cortado transversalmente em tiras de 1/2 polegadas (5.1 cm) de largura
👨🍳 Modo de Preparo
derreta a manteiga com 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione cebola e chalota.
🔸 polvilhe com sal grosso e pimenta.
🔸 refogue até ficar macio (não dourar), cerca de 8 minutos.
🔸 adicione vinho; aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que o líquido se reduza a esmalte, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o caldo e leve para ferver; reserve.
🔸 cozinhe os aspargos em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macios, 2 a 4 minutos, dependendo da espessura dos aspargos.
🔸 usando uma escumadeira ou escumadeira, transfira para uma tigela grande com água gelada.
🔸 retorne a água para ferver.
🔸 adicione as ervilhas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 2 minutos.
🔸 usando o skimmer, transfira para uma tigela com os aspargos.
🔸 escorra os vegetais.
🔸 retorne a água na panela para ferver.
🔸 cozinhe o macarrão até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 enquanto isso, reaqueça a mistura de cebola.
🔸 adicione a alface e mexa até murchar, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os aspargos e as ervilhas escorridos; mexa até aquecer completamente.
🔸 adicione o macarrão, 1 xícara de queijo parmesão e salsa à frigideira com legumes; misture, adicionando o líquido reservado para cozinhar o macarrão em 1/4 de xícara se estiver seco.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira o macarrão para uma tigela grande e rasa.
🔸 polvilhe o presunto; regue com azeite.
🔸 sirva, passando mais queijo ao lado.
🔸 adicione cebola e chalota.
🔸 polvilhe com sal grosso e pimenta.
🔸 refogue até ficar macio (não dourar), cerca de 8 minutos.
🔸 adicione vinho; aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que o líquido se reduza a esmalte, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o caldo e leve para ferver; reserve.
🔸 cozinhe os aspargos em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macios, 2 a 4 minutos, dependendo da espessura dos aspargos.
🔸 usando uma escumadeira ou escumadeira, transfira para uma tigela grande com água gelada.
🔸 retorne a água para ferver.
🔸 adicione as ervilhas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 2 minutos.
🔸 usando o skimmer, transfira para uma tigela com os aspargos.
🔸 escorra os vegetais.
🔸 retorne a água na panela para ferver.
🔸 cozinhe o macarrão até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.
🔸 escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 enquanto isso, reaqueça a mistura de cebola.
🔸 adicione a alface e mexa até murchar, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os aspargos e as ervilhas escorridos; mexa até aquecer completamente.
🔸 adicione o macarrão, 1 xícara de queijo parmesão e salsa à frigideira com legumes; misture, adicionando o líquido reservado para cozinhar o macarrão em 1/4 de xícara se estiver seco.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira o macarrão para uma tigela grande e rasa.
🔸 polvilhe o presunto; regue com azeite.
🔸 sirva, passando mais queijo ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
