Receita de Salmão Grelhado com Linguine e Pesto de Rampa - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.

🔸 adicione 2/3 xícara de bulbos e caules à frigideira e refogue apenas até ficarem macios, mas não dourados, reduzindo o fogo se necessário para evitar o escurecimento, cerca de 5 minutos.

🔸 transfira as rampas salteadas para o processador (não limpe a frigideira).

🔸 adicione as folhas verdes, o queijo, as amêndoas e o estragão ao processador; processe até ficar bem picado.

🔸 com a máquina funcionando, adicione gradualmente 1/2 xícara de óleo e bata até ficar quase homogêneo.

🔸 transfira o pesto para uma tigela.

🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência; cubra e leve à geladeira.

🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente.

🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo restante na mesma frigideira grande em fogo médio-alto.

🔸 polvilhe o salmão com sal e pimenta.

🔸 adicione o salmão à frigideira e cozinhe até ficar opaco no centro, cerca de 4 minutos de cada lado.

🔸 escorra o macarrão, reservando 3/4 xícara do líquido de cozimento do macarrão.

🔸 retorne o macarrão para a panela; adicione tudo, exceto 1/4 xícara de pesto e misture bem, adicionando líquido de cozimento do macarrão suficiente em colheres de sopa para umedecer.

🔸 tempere com sal e pimenta.

🔸 divida a massa entre os pratos.

🔸 cubra com salmão.

🔸 espalhe 1/4 xícara de pesto restante sobre o peixe e sirva.

🔸 disponível em alguns supermercados e em lojas especializadas em alimentos e mercados italianos.

🔸 **amêndoas espanholas tenras que geralmente são vendidas torradas e salgadas; disponível em lojas de alimentos especializados e lojas de alimentos naturais e em tienda.com.