🧁 Ingredientes
- 🫒 ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar
- 🧄 6 dentes de alho amassados
- 🍅 2½ libras de tomate cereja (cerca de 4 litros)
- 🥣 2 raminhos grandes de manjericão, mais 1 xícara de folhas de manjericão, rasgadas se grandes
- 🍯 ¾ colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🧂 1½ colher de chá. sal kosher e mais
- 🍬 uma pitada de açúcar (opcional)
- 🍝 12 onças (340 g). casarecce ou outra massa de tamanho médio
- 🥗 1 onça (28 g). parmesão ralado finamente (cerca de ½ xícara), e mais para servir
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça ½ xícara de óleo em uma panela grande e pesada em fogo baixo.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar macio, mas não dourado, cerca de 2 minutos.
🔸 aumente o fogo para médio e adicione os tomates, raminhos de manjericão, flocos de pimenta vermelha e 1½ colher de chá.
🔸 sal.
🔸 cozinhe, mexendo para revestir, até que alguns tomates comecem a estourar e liberar o suco, cerca de 4 minutos.
🔸 esmague alguns, mas não todos, os tomates com a colher para ajudar a liberar o líquido e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até formar um molho grosso e espesso (cerca de metade dos tomates ainda devem estar intactos), 10–12 minutos.
🔸 prove e adicione açúcar se o molho estiver muito azedo e adicione mais sal se necessário.
🔸 arranque e descarte os raminhos de manjericão.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra o macarrão, coloque na panela com o molho e cozinhe, mexendo, até revestido, por cerca de 1 minuto.
🔸 retire do fogo e misture 1 onça (28 g).
🔸 parmesão.
🔸 divida o macarrão entre tigelas; regue com azeite.
🔸 cubra com mais parmesão e 1 xícara de folhas de manjericão.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar macio, mas não dourado, cerca de 2 minutos.
🔸 aumente o fogo para médio e adicione os tomates, raminhos de manjericão, flocos de pimenta vermelha e 1½ colher de chá.
🔸 sal.
🔸 cozinhe, mexendo para revestir, até que alguns tomates comecem a estourar e liberar o suco, cerca de 4 minutos.
🔸 esmague alguns, mas não todos, os tomates com a colher para ajudar a liberar o líquido e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até formar um molho grosso e espesso (cerca de metade dos tomates ainda devem estar intactos), 10–12 minutos.
🔸 prove e adicione açúcar se o molho estiver muito azedo e adicione mais sal se necessário.
🔸 arranque e descarte os raminhos de manjericão.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra o macarrão, coloque na panela com o molho e cozinhe, mexendo, até revestido, por cerca de 1 minuto.
🔸 retire do fogo e misture 1 onça (28 g).
🔸 parmesão.
🔸 divida o macarrão entre tigelas; regue com azeite.
🔸 cubra com mais parmesão e 1 xícara de folhas de manjericão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
