🧁 Ingredientes
- 🧄 1 cacho grande de alho-poró (2 a 3 LIBRAS (1.36 kg); apenas partes brancas e verdes claras)
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥣 1 3/4 xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
- 🍰 1 louro turco ou 1/2 folha de louro da califórnia
- 🥄 3 raminhos de tomilho
- 🍽️ 2 LIBRAS (0.91 kg) de bifes de lombo
- 🫒 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de azeite, dividido
- 🥧 4 cubanelle pimentões (pimentões verdes italianos para fritar)
- 🥄 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🥧 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🥣 equipamento: uma assadeira grande (2 queimadores)
👨🍳 Modo de Preparo
corte o alho-poró ao meio no sentido do comprimento e corte transversalmente o suficiente em pedaços de 2,5 cm para medir 8 xícaras e depois lave.
🔸 cozinhe o alho-poró, a manteiga, o caldo, o louro, o tomilho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio, tampada, mexendo ocasionalmente, até que o alho-poró esteja bem macio, cerca de 20 minutos.
🔸 descubra e ferva até que o líquido seja reduzido para cerca de 2 colheres de sopa.
🔸 descarte a folha de louro e o tomilho.
🔸 enquanto isso, aqueça a grelha em fogo médio-alto até ficar bem quente.
🔸 pincele os bifes com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 grelhe os bifes, virando uma vez, cerca de 8 minutos no total para mal passado.
🔸 transfira para um prato e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 enquanto isso, corte os pimentões pela metade e semeia-os e misture com as 2 colheres de chá restantes de azeite, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 grelhe, virando uma vez, até ficar crocante, macio e levemente carbonizado, 6 a 10 minutos no total.
🔸 corte transversalmente em pedaços de 1 polegada (2.5 cm).
🔸 misture o vinagre, a mostarda, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta em uma tigela média.
🔸 adicione o azeite extra-virgem em jato lento, mexendo até emulsionar.
🔸 adicione pimentões.
🔸 sirva os bifes sobre o alho-poró com seus sucos, regue com os sucos da carne do prato e cubra com pimentão e vinagrete.
🔸 cozinhe o alho-poró, a manteiga, o caldo, o louro, o tomilho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio, tampada, mexendo ocasionalmente, até que o alho-poró esteja bem macio, cerca de 20 minutos.
🔸 descubra e ferva até que o líquido seja reduzido para cerca de 2 colheres de sopa.
🔸 descarte a folha de louro e o tomilho.
🔸 enquanto isso, aqueça a grelha em fogo médio-alto até ficar bem quente.
🔸 pincele os bifes com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
🔸 grelhe os bifes, virando uma vez, cerca de 8 minutos no total para mal passado.
🔸 transfira para um prato e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 enquanto isso, corte os pimentões pela metade e semeia-os e misture com as 2 colheres de chá restantes de azeite, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
🔸 grelhe, virando uma vez, até ficar crocante, macio e levemente carbonizado, 6 a 10 minutos no total.
🔸 corte transversalmente em pedaços de 1 polegada (2.5 cm).
🔸 misture o vinagre, a mostarda, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta em uma tigela média.
🔸 adicione o azeite extra-virgem em jato lento, mexendo até emulsionar.
🔸 adicione pimentões.
🔸 sirva os bifes sobre o alho-poró com seus sucos, regue com os sucos da carne do prato e cubra com pimentão e vinagrete.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
