🧁 Ingredientes
- 🍬 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 🥛 1 1/4 xícara de creme de leite fresco, dividido
- 🍰 1 colher de sopa de rum escuro
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🥚 7 xícaras de cubos de 3/4 de polegada brioche sem crosta ou pão de ovo (de pão de 1 LIBRA (0.45 kg))
- 🥚 6 ovos grandes
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🧂 1/8 colher de chá mais 1/4 colher de chá de sal
- 🥛 1 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 🍰 1 1/2 xícara meio a meio
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍬 1/4 xícara (embalada) de açúcar mascavo escuro
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🍽️ 2 colheres de sopa de rum escuro
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 4 bananas médias maduras, descascadas, cortadas longitudinalmente ao meio e depois transversalmente em peças de 1/3 de polegada
👨🍳 Modo de Preparo
espalhe o açúcar de confeiteiro uniformemente em uma frigideira grande antiaderente.
🔸 cozinhe em fogo médio-alto sem mexer até que o açúcar comece a derreter e caramelizar no fundo (a camada de açúcar deslizará quando a frigideira for inclinada) e mexa até que todo o açúcar derreta e o âmbar profundo e o caramelo fiquem lisos, 3 a 4 minutos.
🔸 adicione 1 xícara de creme de leite, rum e 1/4 colher de chá de sal (alguns grumos se formarão).
🔸 mexa até o caramelo ficar espesso e macio, cerca de 1 minuto.
🔸 misture o 1/4 xícara de creme restante.
🔸 retire do fogo e acrescente a manteiga; mexa até o molho ficar espesso e macio, cerca de 1 minuto.
🔸 coe o molho em uma tigela pequena.
🔸 faça antes: o molho pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 deixe esfriar, cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça, mexendo em fogo baixo, antes de usar.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 espalhe cubos de pão em uma assadeira com borda.
🔸 torre até começar a ficar seco, mas não duro, cerca de 7 minutos.
🔸 deixe esfriar na folha.
🔸 bata os ovos, 3/4 xícara de açúcar e 1/8 colher de chá de sal em uma tigela grande para misturar.
🔸 leve o creme meio a meio para ferver em uma panela média.
🔸 muito gradualmente, misture a mistura de creme na mistura de ovo.
🔸 coe o creme em uma tigela média; misture a baunilha.
🔸 deixe esfriar até ficar morno, cerca de 30 minutos.
🔸 bata o açúcar mascavo e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto até formar um molho homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o rum, o suco de limão e 1/4 colher de chá de sal.
🔸 adicione as bananas e misture até revestir, cerca de 30 segundos.
🔸 retire do fogo.
🔸 unte levemente com manteiga uma assadeira de vidro de 8 x 8 x 2 polegadas (5.1 cm) (capacidade para 8 xícaras).
🔸 espalhe 1/3 do pão no prato.
🔸 cubra com metade das bananas e metade da calda da frigideira.
🔸 espalhe metade do pão restante.
🔸 cubra com as bananas restantes e a calda da frigideira e depois com o pão restante.
🔸 despeje o creme.
🔸 deixe o pudim repousar por 30 minutos, pressionando ocasionalmente o pão para submergir e absorver o creme.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 coloque o prato com o pudim em uma assadeira de metal de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 adicione água morna o suficiente para que a panela alcance a metade das laterais da forma de pudim.
🔸 cubra a assadeira com papel alumínio.
🔸 asse o pudim por 30 minutos.
🔸 descubra e leve ao forno até estufar e firmar no centro, cerca de 45 minutos a mais.
🔸 retire do banho-maria e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente com molho de caramelo quente.
🔸 cozinhe em fogo médio-alto sem mexer até que o açúcar comece a derreter e caramelizar no fundo (a camada de açúcar deslizará quando a frigideira for inclinada) e mexa até que todo o açúcar derreta e o âmbar profundo e o caramelo fiquem lisos, 3 a 4 minutos.
🔸 adicione 1 xícara de creme de leite, rum e 1/4 colher de chá de sal (alguns grumos se formarão).
🔸 mexa até o caramelo ficar espesso e macio, cerca de 1 minuto.
🔸 misture o 1/4 xícara de creme restante.
🔸 retire do fogo e acrescente a manteiga; mexa até o molho ficar espesso e macio, cerca de 1 minuto.
🔸 coe o molho em uma tigela pequena.
🔸 faça antes: o molho pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 deixe esfriar, cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça, mexendo em fogo baixo, antes de usar.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 espalhe cubos de pão em uma assadeira com borda.
🔸 torre até começar a ficar seco, mas não duro, cerca de 7 minutos.
🔸 deixe esfriar na folha.
🔸 bata os ovos, 3/4 xícara de açúcar e 1/8 colher de chá de sal em uma tigela grande para misturar.
🔸 leve o creme meio a meio para ferver em uma panela média.
🔸 muito gradualmente, misture a mistura de creme na mistura de ovo.
🔸 coe o creme em uma tigela média; misture a baunilha.
🔸 deixe esfriar até ficar morno, cerca de 30 minutos.
🔸 bata o açúcar mascavo e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto até formar um molho homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 junte o rum, o suco de limão e 1/4 colher de chá de sal.
🔸 adicione as bananas e misture até revestir, cerca de 30 segundos.
🔸 retire do fogo.
🔸 unte levemente com manteiga uma assadeira de vidro de 8 x 8 x 2 polegadas (5.1 cm) (capacidade para 8 xícaras).
🔸 espalhe 1/3 do pão no prato.
🔸 cubra com metade das bananas e metade da calda da frigideira.
🔸 espalhe metade do pão restante.
🔸 cubra com as bananas restantes e a calda da frigideira e depois com o pão restante.
🔸 despeje o creme.
🔸 deixe o pudim repousar por 30 minutos, pressionando ocasionalmente o pão para submergir e absorver o creme.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 coloque o prato com o pudim em uma assadeira de metal de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 adicione água morna o suficiente para que a panela alcance a metade das laterais da forma de pudim.
🔸 cubra a assadeira com papel alumínio.
🔸 asse o pudim por 30 minutos.
🔸 descubra e leve ao forno até estufar e firmar no centro, cerca de 45 minutos a mais.
🔸 retire do banho-maria e deixe descansar por 15 minutos.
🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente com molho de caramelo quente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
