Receita de Pizza com Fontina, Batata e Tapenade - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

misture a água morna e o fermento em uma tigela pequena.

🔸 deixe descansar por 5 minutos para dissolver.

🔸 junte 2 colheres de sopa de óleo.

🔸 misture a farinha e 1 colher de chá de sal no processador.

🔸 com a máquina funcionando, adicione a mistura de fermento e depois 1/2 xícara de água fria; processe até que a massa forme uma bola no topo da lâmina.

🔸 processe 45 segundos.

🔸 transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada.

🔸 sove até ficar homogêneo, 1 a 2 minutos.

🔸 despeje 1 colher de sopa de óleo em uma tigela média.

🔸 adicione a massa à tigela; vire para o casaco.

🔸 cubra com filme plástico e deixe crescer em uma área quente e sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 1 hora e 15 minutos.

🔸 enquanto isso, aqueça as 3 colheres de sopa restantes de óleo e alho em uma panela pequena em fogo baixo até a mistura começar a borbulhar, 1 a 2 minutos.

🔸 reserve o óleo de alho.

🔸 coloque as batatas em uma panela média.

🔸 adicione água fria suficiente para cobrir.

🔸 polvilhe com sal.

🔸 cubra e deixe ferver em fogo alto.

🔸 reduza o fogo para médio e ferva com a tampa entreaberta até ficar quase macio, cerca de 12 minutos.

🔸 ralo; deixe descansar até esfriar.

🔸 coloque a pedra para pizza ou a assadeira (se estiver usando uma assadeira com borda, vire de cabeça para baixo) no forno.

🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).

🔸 transfira a massa para a superfície de trabalho.

🔸 enrole, dê batidinhas e estique a massa em um círculo de 30 a 35 centímetros.

🔸 polvilhe casca de pizza ou outra assadeira (se usar assadeira com borda, vire de cabeça para baixo) com fubá.

🔸 transfira a massa para a casca preparada.

🔸 cubra com plástico e deixe descansar por 10 minutos.

🔸 usando uma faca fina, corte as batatas em fatias de 1/8 de polegada de espessura.

🔸 polvilhe a massa com parmigiano-reggiano e fontina, deixando uma borda lisa de 2,5 cm ao redor da borda.

🔸 disponha as fatias de batata sobre o queijo e pincele as batatas com óleo de alho.

🔸 polvilhe pimentões vermelhos assados ​​sobre a pizza.

🔸 colher com 1/4 colher de chá de tapenade.

🔸 pincele a borda da massa com óleo de alho.

🔸 deslize a pizza da casca para a pedra de pizza ou assadeira no forno.

🔸 asse até que o fundo da crosta fique dourado e o queijo derreta, 15 a 20 minutos.

🔸 usando a casca, transfira a pizza para a tábua.

🔸 regue a pizza com o óleo de alho restante.

🔸 polvilhe com alecrim picado, pimenta vermelha esmagada e sal.

🔸 corte em fatias e sirva.

🔸 uma pasta grossa ou pasta feita de azeitonas, alcaparras, anchovas e temperos curados em salmoura; disponível em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados italianos.