🧁 Ingredientes
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo crua
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo integral branca ou farinha de trigo integral
- 🧂 1 1/8 colher de chá de sal
- 🥣 1/2 xícara de gordura vegetal sólida (de preferência não hidrogenada), congelada
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🍲 7 colheres de sopa (ou mais) de água gelada
- 🫒 4 colheres de chá de azeite
- 🧅 2 cebolas grandes, em fatias finas
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🥧 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 🧂 10 onças (284 g) de bife de diafragma, cortado transversalmente na diagonal em tiras de 1/4 de polegada de largura
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher grosso, dividido
- 🧀 6 onças (170 g) de queijo azul stilton grosseiramente esfarelado (11/3 a 11/2 xícaras), dividido
- 🥚 1 clara de ovo grande, batida para misturar
👨🍳 Modo de Preparo
misture as farinhas e o sal no processador por 5 segundos.
🔸 coloque a gordura vegetal em colheres de sopa.
🔸 corte até ficar em cubos grossos.
🔸 adicione manteiga.
🔸 corte até formar uma farinha grossa.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 adicione 7 colheres de sopa de água gelada.
🔸 misture com o garfo até formar pedaços úmidos, adicionando mais água às colheres de chá, se estiver seco.
🔸 junte a massa em uma bola; divida em 4 partes iguais.
🔸 molde cada um em disco; embrulhe e leve à geladeira por pelo menos 45 minutos e até 1 dia.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione as cebolas.
🔸 refogue até dourar bem, reduzindo o fogo se necessário para evitar queimar, cerca de 30 minutos.
🔸 adicione o vinho e o tomilho.
🔸 cozinhe até que o líquido evapore, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 legal.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 posicione 1 grade no terço superior e 1 grade no terço inferior do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 abra cada disco de massa entre folhas de papel manteiga em um círculo de 23 centímetros.
🔸 retire o pergaminho superior de cada um.
🔸 espalhe 1/4 da mistura de cebola na metade de cada rodada, deixando uma borda lisa de 2,5 cm.
🔸 cubra as cebolas com tiras de carne.
🔸 polvilhe 1/4 colher de chá de sal grosso sobre a carne e cubra cada um com 1/4 de queijo.
🔸 polvilhe com pimenta.
🔸 pincele a borda da massa com um pouco de clara de ovo.
🔸 usando o pergaminho de fundo como auxílio, dobre a massa lisa até a metade sobre o recheio.
🔸 selar as bordas.
🔸 dobre a borda selada novamente; pressione com um garfo para selar duas vezes.
🔸 pincele cada pastel com clara de ovo.
🔸 corte 3 fendas em cada crosta superior.
🔸 divida os pastéis (ainda em pergaminho) entre 2 assadeiras grandes com bordas.
🔸 asse os pastéis até que a crosta fique dourada e o recheio esteja cozido, cerca de 30 minutos.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos; servir.
🔸 coloque a gordura vegetal em colheres de sopa.
🔸 corte até ficar em cubos grossos.
🔸 adicione manteiga.
🔸 corte até formar uma farinha grossa.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 adicione 7 colheres de sopa de água gelada.
🔸 misture com o garfo até formar pedaços úmidos, adicionando mais água às colheres de chá, se estiver seco.
🔸 junte a massa em uma bola; divida em 4 partes iguais.
🔸 molde cada um em disco; embrulhe e leve à geladeira por pelo menos 45 minutos e até 1 dia.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione as cebolas.
🔸 refogue até dourar bem, reduzindo o fogo se necessário para evitar queimar, cerca de 30 minutos.
🔸 adicione o vinho e o tomilho.
🔸 cozinhe até que o líquido evapore, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 legal.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 posicione 1 grade no terço superior e 1 grade no terço inferior do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 abra cada disco de massa entre folhas de papel manteiga em um círculo de 23 centímetros.
🔸 retire o pergaminho superior de cada um.
🔸 espalhe 1/4 da mistura de cebola na metade de cada rodada, deixando uma borda lisa de 2,5 cm.
🔸 cubra as cebolas com tiras de carne.
🔸 polvilhe 1/4 colher de chá de sal grosso sobre a carne e cubra cada um com 1/4 de queijo.
🔸 polvilhe com pimenta.
🔸 pincele a borda da massa com um pouco de clara de ovo.
🔸 usando o pergaminho de fundo como auxílio, dobre a massa lisa até a metade sobre o recheio.
🔸 selar as bordas.
🔸 dobre a borda selada novamente; pressione com um garfo para selar duas vezes.
🔸 pincele cada pastel com clara de ovo.
🔸 corte 3 fendas em cada crosta superior.
🔸 divida os pastéis (ainda em pergaminho) entre 2 assadeiras grandes com bordas.
🔸 asse os pastéis até que a crosta fique dourada e o recheio esteja cozido, cerca de 30 minutos.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos; servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
