🧁 Ingredientes
- 🧈 3/4 de manteiga sem sal, derretida, dividida
- 🥄 2 colheres de chá de fermento seco ativo (de um pacote de 1/4 onça (113 g))
- 🥛 1/4 xícara de leite morno (105-115°F (46°C))
- 🍬 1 colher de sopa de mel suave ou açúcar
- 🌾 2 3/4 xícaras de farinha multiuso e mais para amassar e polvilhar
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal
- 🥗 1/3 xícara de lata pura abóbora
- 🥚 2 ovos grandes, divididos, mais 1 gema
- 🥘 1/2 colher de chá de raspas de laranja ralada
- 🥣 2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
- 🥧 1 colher de sopa de água
- 🥧 equipamento: uma forma de muffin com 12 (1/3 a 1/2 xícara) forminhas de muffin
👨🍳 Modo de Preparo
unte forminhas de muffin com 1 colher de sopa de manteiga derretida.
🔸 misture o fermento, o leite morno e o mel em uma tigela grande e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 (se a mistura não espumar, recomece com fermento novo.) misture a farinha, o sal, a abóbora, 1 ovo inteiro, a gema, as raspas e o suco de laranja e as 5 colheres de sopa restantes de manteiga na mistura de fermento com uma colher de pau ou espátula de borracha até formar uma massa macia.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse, polvilhando a superfície e as mãos com farinha suficiente para evitar que a massa grude, até que a massa fique elástica e lisa, 6 a 8 minutos.
🔸 forme uma bola com a massa.
🔸 coloque a massa em uma tigela grande untada com óleo e vire para revestir.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e um pano de prato e deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho, 1 1/2 a 2 horas.
🔸 abaixe a massa (não amasse) e depois divida pela metade.
🔸 abra metade da massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com as mãos levemente enfarinhadas em um tronco de 30 centímetros de comprimento (mantenha a metade restante coberta com filme plástico).
🔸 corte o tronco em 6 pedaços iguais e depois corte cada pedaço em três.
🔸 enrole cada pedaço em uma bola de 2,5 cm, colocando a mão em concha e empurrando a massa contra a superfície de trabalho enquanto rola em movimentos circulares.
🔸 coloque 3 bolas lado a lado em cada uma das 6 forminhas de muffin.
🔸 faça mais rolinhos com a massa restante da mesma maneira.
🔸 cubra os rolos com um pano de prato (não um pano atoalhado) e deixe crescer em um local sem correntes de ar em temperatura ambiente quente até que a massa esteja cerca de 2,5 cm acima da borda das forminhas de muffin, 1 a 1 1/2 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com a grelha no meio.
🔸 misture o ovo restante e a água e pincele o topo dos pãezinhos.
🔸 (você terá sobras de ovos lavados.) asse até dourar, cerca de 20 minutos.
🔸 transfira os rolos para uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 20 minutos.
🔸 misture o fermento, o leite morno e o mel em uma tigela grande e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 (se a mistura não espumar, recomece com fermento novo.) misture a farinha, o sal, a abóbora, 1 ovo inteiro, a gema, as raspas e o suco de laranja e as 5 colheres de sopa restantes de manteiga na mistura de fermento com uma colher de pau ou espátula de borracha até formar uma massa macia.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse, polvilhando a superfície e as mãos com farinha suficiente para evitar que a massa grude, até que a massa fique elástica e lisa, 6 a 8 minutos.
🔸 forme uma bola com a massa.
🔸 coloque a massa em uma tigela grande untada com óleo e vire para revestir.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e um pano de prato e deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho, 1 1/2 a 2 horas.
🔸 abaixe a massa (não amasse) e depois divida pela metade.
🔸 abra metade da massa sobre uma superfície levemente enfarinhada com as mãos levemente enfarinhadas em um tronco de 30 centímetros de comprimento (mantenha a metade restante coberta com filme plástico).
🔸 corte o tronco em 6 pedaços iguais e depois corte cada pedaço em três.
🔸 enrole cada pedaço em uma bola de 2,5 cm, colocando a mão em concha e empurrando a massa contra a superfície de trabalho enquanto rola em movimentos circulares.
🔸 coloque 3 bolas lado a lado em cada uma das 6 forminhas de muffin.
🔸 faça mais rolinhos com a massa restante da mesma maneira.
🔸 cubra os rolos com um pano de prato (não um pano atoalhado) e deixe crescer em um local sem correntes de ar em temperatura ambiente quente até que a massa esteja cerca de 2,5 cm acima da borda das forminhas de muffin, 1 a 1 1/2 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com a grelha no meio.
🔸 misture o ovo restante e a água e pincele o topo dos pãezinhos.
🔸 (você terá sobras de ovos lavados.) asse até dourar, cerca de 20 minutos.
🔸 transfira os rolos para uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 20 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
