🧁 Ingredientes
- 🥧 1 1/2 xícara de água fervente
- 🥧 1/2 xícara de bulgur médio (também chamado de trigo rachado)
- 🧂 1 colher de sopa de sal de cozinha, dividido
- 🥛 1 1/2 xícara de leite integral
- 🧈 1 barra de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🥄 2 1/4 colher de chá de fermento seco ativo (um pacote de 1/4 onça (113 g))
- 🥘 1/4 xícara de água morna (105-115°F (46°C))
- 🍬 1 colher de sopa mel suave ou açúcar
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 🌾 3 xícaras de farinha de trigo e mais para amassar e polvilhar
- 🥚 1 clara de ovo grande batida com 1 colher de sopa de água para lavar o ovo
- 🧂 1 1/2 colheres de sopa de sal marinho em flocos (de preferência maldon)
👨🍳 Modo de Preparo
misture água fervente, bulgur e 1/2 colher de chá de sal de cozinha em uma tigela pequena e deixe descansar até que o bulgur esteja macio, cerca de 40 minutos.
🔸 enquanto o bulgur fica de molho, aqueça o leite com a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo até a manteiga derreter.
🔸 misture o fermento, a água morna e o mel em uma tigela grande e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 (se a mistura não espumar, recomece com fermento novo.) adicione as farinhas e as 2 1/2 colheres de chá restantes de sal de cozinha à mistura de fermento.
🔸 escorra o bulgur em uma peneira e misture a mistura de bulgur e leite na mistura de farinha com uma colher de pau ou espátula de borracha até formar uma massa pegajosa.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e amasse, polvilhando a superfície e as mãos com farinha suficiente para evitar que a massa grude, até que a massa fique elástica e quase lisa, 6 a 8 minutos.
🔸 forme uma bola com a massa.
🔸 coloque a massa em uma tigela grande untada com óleo e vire para revestir.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e um pano de prato e deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho, 2 a 2 horas e meia.
🔸 forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
🔸 abaixe a massa (não amasse) e depois divida pela metade.
🔸 corte metade da massa em 12 pedaços iguais (mantenha a metade restante coberta com filme plástico).
🔸 enrole cada pedaço em uma corda de 30 centímetros de comprimento com as mãos enfarinhadas (farinha apenas se a massa estiver pegajosa).
🔸 faça um laço com cada corda, enrolando-a nos dedos de uma mão e, em seguida, dê um nó na massa duas vezes através do laço, deixando uma ponta no centro em cima e enfiando a ponta inferior por baixo.
🔸 transfira para uma assadeira, organizando os rolos com 5 centímetros de distância.
🔸 faça mais rolinhos com a massa restante, transferindo para a segunda assadeira.
🔸 cubra os rolos com um pano de prato (não um pano atoalhado) e deixe crescer em um local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho, 1 a 1 1/2 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com grades nos terços superior e inferior.
🔸 pincele os rolinhos com ovo e polvilhe com sal marinho.
🔸 asse os pãezinhos, trocando a posição das assadeiras na metade, até dourar, 20 a 25 minutos no total.
🔸 transfira os rolos para uma gradinha para esfriar por pelo menos 20 minutos.
🔸 enquanto o bulgur fica de molho, aqueça o leite com a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo até a manteiga derreter.
🔸 misture o fermento, a água morna e o mel em uma tigela grande e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 (se a mistura não espumar, recomece com fermento novo.) adicione as farinhas e as 2 1/2 colheres de chá restantes de sal de cozinha à mistura de fermento.
🔸 escorra o bulgur em uma peneira e misture a mistura de bulgur e leite na mistura de farinha com uma colher de pau ou espátula de borracha até formar uma massa pegajosa.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície bem enfarinhada e amasse, polvilhando a superfície e as mãos com farinha suficiente para evitar que a massa grude, até que a massa fique elástica e quase lisa, 6 a 8 minutos.
🔸 forme uma bola com a massa.
🔸 coloque a massa em uma tigela grande untada com óleo e vire para revestir.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e um pano de prato e deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho, 2 a 2 horas e meia.
🔸 forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
🔸 abaixe a massa (não amasse) e depois divida pela metade.
🔸 corte metade da massa em 12 pedaços iguais (mantenha a metade restante coberta com filme plástico).
🔸 enrole cada pedaço em uma corda de 30 centímetros de comprimento com as mãos enfarinhadas (farinha apenas se a massa estiver pegajosa).
🔸 faça um laço com cada corda, enrolando-a nos dedos de uma mão e, em seguida, dê um nó na massa duas vezes através do laço, deixando uma ponta no centro em cima e enfiando a ponta inferior por baixo.
🔸 transfira para uma assadeira, organizando os rolos com 5 centímetros de distância.
🔸 faça mais rolinhos com a massa restante, transferindo para a segunda assadeira.
🔸 cubra os rolos com um pano de prato (não um pano atoalhado) e deixe crescer em um local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho, 1 a 1 1/2 horas.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com grades nos terços superior e inferior.
🔸 pincele os rolinhos com ovo e polvilhe com sal marinho.
🔸 asse os pãezinhos, trocando a posição das assadeiras na metade, até dourar, 20 a 25 minutos no total.
🔸 transfira os rolos para uma gradinha para esfriar por pelo menos 20 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
