🧁 Ingredientes
- 🧈 1/2 barra de manteiga sem sal
- 🌾 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥛 2 1/2 xícaras de leite integral
- 🍲 1/4 LIBRA (1.81 kg) de fontina italiana, ralada grosseiramente (cerca de 1 xícara)
- 🥘 3 onças (85 g) de gruyère, ralado grosseiramente (cerca de 1 xícara), dividido
- 🍽️ pouca 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
- 🧄 3 dentes de alho, em fatias finas
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🍯 10 onças (284 g) de cogumelos cremini, em fatias finas
- 🥄 8 onças (227 g) de seitan (seco e em fatias finas)
- 🍲 1/2 colher de chá de folhas de tomilho
- 🥄 3 colheres de sopa de água
- 🥧 2 (16 a 18 onças (510 g)) toras de polenta simples pronta
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) com a grelha no terço superior.
🔸 unte levemente com manteiga uma assadeira rasa de 2 a 2 1/2 litros.
🔸 derreta a manteiga em uma panela pesada de 2 a 3 litros em fogo médio.
🔸 junte a farinha até ficar homogêneo e cozinhe o roux, mexendo sempre, até dourar, 2 a 3 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça o leite em uma panela pequena separada até ferver.
🔸 adicione o leite ao roux em 2 porções, mexendo sempre até ficar bem homogêneo.
🔸 deixe ferver, mexendo, e cozinhe, mexendo, por 30 segundos.
🔸 retire do fogo e misture fontina, metade do gruyère, noz-moscada e 3/4 colher de chá de sal.
🔸 cubra e reserve, mexendo ocasionalmente.
🔸 cozinhe o alho no óleo em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo médio-alto, mexendo, até começar a dourar.
🔸 junte os cogumelos, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos amolecerem, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o seitan e o tomilho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos e o seitan estejam ligeiramente dourados, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione água e cozinhe rapidamente, raspando os pedaços marrons.
🔸 espalhe 1/2 xícara de molho de queijo no fundo da assadeira.
🔸 corte 1 tronco de polenta em rodelas de 1/4 de polegada de espessura e arrume rodelas suficientes para cobrir o fundo do prato, sobrepondo-se ligeiramente.
🔸 coloque metade do recheio uniformemente sobre a polenta e espalhe metade do molho de queijo restante (cerca de 1 xícara).
🔸 corte rodelas suficientes do segundo tronco para formar uma segunda camada.
🔸 cubra com o restante do recheio e depois com o molho de queijo.
🔸 polvilhe com o restante do gruyère e leve ao forno até que o topo esteja borbulhando e levemente dourado, 15 a 20 minutos.
🔸 deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
🔸 unte levemente com manteiga uma assadeira rasa de 2 a 2 1/2 litros.
🔸 derreta a manteiga em uma panela pesada de 2 a 3 litros em fogo médio.
🔸 junte a farinha até ficar homogêneo e cozinhe o roux, mexendo sempre, até dourar, 2 a 3 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça o leite em uma panela pequena separada até ferver.
🔸 adicione o leite ao roux em 2 porções, mexendo sempre até ficar bem homogêneo.
🔸 deixe ferver, mexendo, e cozinhe, mexendo, por 30 segundos.
🔸 retire do fogo e misture fontina, metade do gruyère, noz-moscada e 3/4 colher de chá de sal.
🔸 cubra e reserve, mexendo ocasionalmente.
🔸 cozinhe o alho no óleo em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo médio-alto, mexendo, até começar a dourar.
🔸 junte os cogumelos, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos amolecerem, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o seitan e o tomilho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos e o seitan estejam ligeiramente dourados, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione água e cozinhe rapidamente, raspando os pedaços marrons.
🔸 espalhe 1/2 xícara de molho de queijo no fundo da assadeira.
🔸 corte 1 tronco de polenta em rodelas de 1/4 de polegada de espessura e arrume rodelas suficientes para cobrir o fundo do prato, sobrepondo-se ligeiramente.
🔸 coloque metade do recheio uniformemente sobre a polenta e espalhe metade do molho de queijo restante (cerca de 1 xícara).
🔸 corte rodelas suficientes do segundo tronco para formar uma segunda camada.
🔸 cubra com o restante do recheio e depois com o molho de queijo.
🔸 polvilhe com o restante do gruyère e leve ao forno até que o topo esteja borbulhando e levemente dourado, 15 a 20 minutos.
🔸 deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
