🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 manga (110 g) de biscoitos ritz ou outro biscoito de sua escolha
- 🥣 ⅓ xícara (45 g) de amendoim cru ou outra noz ou semente picada finamente
- 🍬 ⅓ xícara (67 g; embalado) de açúcar mascavo claro ou escuro
- 🧂 ½ colher de chá. cristal diamante ou ¼ colher de chá. sal kosher morton
- 🧈 6 colheres de sopa. manteiga sem sal derretida
- 🥚 3 ovos grandes
- 🍬 ½ xícara (100 g; embalado) de açúcar mascavo claro ou escuro
- 🧂 ½ colher de chá. cristal diamante ou ¼ colher de chá. sal kosher morton
- 🥗 1 colher de chá. extrato de baunilha
- 🧈 ½ xícara (128 g) de manteiga de amendoim natural ou outra manteiga natural de nozes ou sementes
- 🥛 1½ xícara de creme de leite
- 🍰 ⅓ xícara (100 g) de geleia de uva (de preferência bonne maman) ou outra geleia, geléia ou compota
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 275°F (135°C).
🔸 coloque os biscoitos em uma forma de torta funda (uma mais rasa funcionará, mas você pode sobrar algum recheio) e amasse delicadamente com as mãos até obter uma mistura de pedaços do tamanho de uma moeda de dez centavos, pequenas migalhas e tudo mais.
🔸 adicione o amendoim, o açúcar mascavo e o sal e misture bem.
🔸 regue com manteiga e misture bem.
🔸 usando as mãos e o fundo de um copo medidor, pressione firme e uniformemente na parte inferior e superior do prato.
🔸 (a mistura terá uma aparência quebradiça, mas permanecerá firme quando assada.) asse a crosta até um tom mais escuro, 20–25 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 avance: a crosta pode ser assada com 3 dias de antecedência.
🔸 armazene bem embrulhado em temperatura ambiente ou congele por até 1 mês.
🔸 despeje a água em uma panela média até 1½ 'nas laterais e leve para ferver em fogo médio-baixo.
🔸 bata os ovos, o açúcar mascavo e o sal em uma tigela grande e refratária apenas para combinar (ou use a tigela grande da batedeira, se tiver uma).
🔸 coloque sobre uma panela (a tigela não deve tocar na água) e aqueça a mistura de ovos, mexendo sempre com uma espátula de borracha resistente ao calor, até que o açúcar se dissolva, cerca de 4 minutos (a mistura não ficará mais áspera quando esfregada entre os dedos).
🔸 se você estiver preocupado com ovos mal cozidos, aqueça a mistura por mais tempo, mexendo sempre, até que um termômetro de leitura instantânea registre 165°F (74°C), cerca de 3 minutos a mais.
🔸 retire a tigela do fogo e adicione a baunilha à mistura de ovos.
🔸 na batedeira, bata em velocidade alta até ficar espesso e claro e dobrar de volume, cerca de 10 minutos.
🔸 (ou, se estiver usando uma batedeira, bata com o batedor por 6–8 minutos.) usando uma espátula, misture a manteiga de amendoim em outra tigela grande para soltar e alisar.
🔸 misture um terço da mistura de ovos na manteiga de amendoim para clarear e, em seguida, dobre delicadamente a metade da mistura de ovos restante, passando a espátula pelas laterais e ao longo do fundo da tigela e, em seguida, levantando pelo centro e por cima enquanto gira a tigela, até incorporar bem.
🔸 repita com o restante da mistura de ovos (vai perder muito volume e tudo bem).
🔸 começando em velocidade baixa e aumentando gradativamente para médio-alto, bata o creme de leite na mesma tigela que usou para a mistura dos ovos (sem necessidade de lavar) até formar picos moles, cerca de 2 minutos.
🔸 dobre delicadamente na mistura de manteiga de amendoim e raspe até formar uma crosta.
🔸 geléia por toda parte; agite com uma faca de manteiga.
🔸 (para redemoinhos mais definidos, congele a torta 30 minutos antes de adicionar a geleia.) congele pelo menos 8 horas antes de servir.
🔸 para fatiar, passe uma faca de chef em água quente para aquecer a lâmina e, em seguida, limpe e seque entre as fatias.
🔸 use uma espátula ou garfo para soltar as fatias do prato.
🔸 se a torta estiver congelada muito dura, pode ser necessário deixá-la temperar na geladeira 30 minutos antes de servir.
🔸 avance: a torta pode ser feita com 2 semanas de antecedência.
🔸 embrulhe bem e congele.
🔸 coloque os biscoitos em uma forma de torta funda (uma mais rasa funcionará, mas você pode sobrar algum recheio) e amasse delicadamente com as mãos até obter uma mistura de pedaços do tamanho de uma moeda de dez centavos, pequenas migalhas e tudo mais.
🔸 adicione o amendoim, o açúcar mascavo e o sal e misture bem.
🔸 regue com manteiga e misture bem.
🔸 usando as mãos e o fundo de um copo medidor, pressione firme e uniformemente na parte inferior e superior do prato.
🔸 (a mistura terá uma aparência quebradiça, mas permanecerá firme quando assada.) asse a crosta até um tom mais escuro, 20–25 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 avance: a crosta pode ser assada com 3 dias de antecedência.
🔸 armazene bem embrulhado em temperatura ambiente ou congele por até 1 mês.
🔸 despeje a água em uma panela média até 1½ 'nas laterais e leve para ferver em fogo médio-baixo.
🔸 bata os ovos, o açúcar mascavo e o sal em uma tigela grande e refratária apenas para combinar (ou use a tigela grande da batedeira, se tiver uma).
🔸 coloque sobre uma panela (a tigela não deve tocar na água) e aqueça a mistura de ovos, mexendo sempre com uma espátula de borracha resistente ao calor, até que o açúcar se dissolva, cerca de 4 minutos (a mistura não ficará mais áspera quando esfregada entre os dedos).
🔸 se você estiver preocupado com ovos mal cozidos, aqueça a mistura por mais tempo, mexendo sempre, até que um termômetro de leitura instantânea registre 165°F (74°C), cerca de 3 minutos a mais.
🔸 retire a tigela do fogo e adicione a baunilha à mistura de ovos.
🔸 na batedeira, bata em velocidade alta até ficar espesso e claro e dobrar de volume, cerca de 10 minutos.
🔸 (ou, se estiver usando uma batedeira, bata com o batedor por 6–8 minutos.) usando uma espátula, misture a manteiga de amendoim em outra tigela grande para soltar e alisar.
🔸 misture um terço da mistura de ovos na manteiga de amendoim para clarear e, em seguida, dobre delicadamente a metade da mistura de ovos restante, passando a espátula pelas laterais e ao longo do fundo da tigela e, em seguida, levantando pelo centro e por cima enquanto gira a tigela, até incorporar bem.
🔸 repita com o restante da mistura de ovos (vai perder muito volume e tudo bem).
🔸 começando em velocidade baixa e aumentando gradativamente para médio-alto, bata o creme de leite na mesma tigela que usou para a mistura dos ovos (sem necessidade de lavar) até formar picos moles, cerca de 2 minutos.
🔸 dobre delicadamente na mistura de manteiga de amendoim e raspe até formar uma crosta.
🔸 geléia por toda parte; agite com uma faca de manteiga.
🔸 (para redemoinhos mais definidos, congele a torta 30 minutos antes de adicionar a geleia.) congele pelo menos 8 horas antes de servir.
🔸 para fatiar, passe uma faca de chef em água quente para aquecer a lâmina e, em seguida, limpe e seque entre as fatias.
🔸 use uma espátula ou garfo para soltar as fatias do prato.
🔸 se a torta estiver congelada muito dura, pode ser necessário deixá-la temperar na geladeira 30 minutos antes de servir.
🔸 avance: a torta pode ser feita com 2 semanas de antecedência.
🔸 embrulhe bem e congele.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
