🧁 Ingredientes
- 🍰 10 g (cerca de 1/2 onça (57 g)) de porcini seco (1/2 xícara; também chamado de cèpes)
- 🥗 1/2 xícara de água fervente
- 🍯 1/2 LIBRA (0.91 kg) de cogumelos brancos frescos, aparados e cortados ao meio longitudinalmente
- 🍰 1/4 xícara de chalotas finamente picadas (cerca de 2 grandes)
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🍽️ 1/4 xícara de vinho branco seco
- 🧂 2 colheres de sopa finamente picadas salsa de folhas planas
- 🍝 4 folhas de massa folhada (17 por 12 polegadas (30.5 cm)), descongeladas se congeladas
- 🧈 2 colheres de sopa de gordura de pato ou ganso derretida ou manteiga sem sal, derretida
- 🫒 óleo de trufas para escovar (opcional)
- 🥗 equipamento: uma faca serrilhada de dentes largos
👨🍳 Modo de Preparo
mergulhe o porcini em água fervente em uma tigela pequena até ficar macio, cerca de 10 minutos.
🔸 retire o porcini e esprema o excesso de líquido de volta na tigela.
🔸 enxágue bem o porcini para remover qualquer grão.
🔸 coe o líquido de imersão por uma peneira forrada com papel toalha umedecido em outra tigela e reserve.
🔸 pulse os porcini e os cogumelos brancos em um processador de alimentos até ficarem bem picados (mas não picados).
🔸 cozinhe as chalotas na manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio, mexendo até começar a amolecer, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os cogumelos, o líquido de imersão reservado, o vinho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o líquido evaporar, cerca de 8 minutos.
🔸 junte a salsa, espalhe o recheio em um prato e leve à geladeira, descoberto, até esfriar, por cerca de 10 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) com a grelha no meio.
🔸 ao encher os calafrios, coloque uma pilha de folhas de massa folhada em uma superfície de trabalho e corte-as ao meio transversalmente, depois empilhe as metades e cubra com filme plástico.
🔸 remova 1 folha de massa folhada da pilha (mantenha as folhas restantes cobertas) e arrume-a com o lado comprido mais próximo de você, depois pincele levemente com um pouco de gordura de pato.
🔸 cubra com outra folha de massa folhada e pincele com gordura.
🔸 espalhe cerca de um quarto do recheio de cogumelo em uma tira estreita ao longo da borda mais próxima de você, a 1/4 de polegada de cada extremidade, e depois enrole a massa folhada firmemente ao redor do recheio, deixando as pontas abertas.
🔸 transfira o rolo, com a costura voltada para baixo, para uma assadeira e faça mais 3 rolos da mesma maneira, transferindo para a assadeira.
🔸 asse até dourar, 12 a 14 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco na assadeira sobre uma gradinha e pincele o comprimento de cada rolo com uma linha bem fina de óleo de trufas (se for usar) com a ponta de um cotonete.
🔸 corte delicadamente cada rolo transversalmente em 8 pedaços com uma faca serrilhada.
🔸 sirva o strudel quente ou em temperatura ambiente.
🔸 retire o porcini e esprema o excesso de líquido de volta na tigela.
🔸 enxágue bem o porcini para remover qualquer grão.
🔸 coe o líquido de imersão por uma peneira forrada com papel toalha umedecido em outra tigela e reserve.
🔸 pulse os porcini e os cogumelos brancos em um processador de alimentos até ficarem bem picados (mas não picados).
🔸 cozinhe as chalotas na manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio, mexendo até começar a amolecer, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os cogumelos, o líquido de imersão reservado, o vinho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o líquido evaporar, cerca de 8 minutos.
🔸 junte a salsa, espalhe o recheio em um prato e leve à geladeira, descoberto, até esfriar, por cerca de 10 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) com a grelha no meio.
🔸 ao encher os calafrios, coloque uma pilha de folhas de massa folhada em uma superfície de trabalho e corte-as ao meio transversalmente, depois empilhe as metades e cubra com filme plástico.
🔸 remova 1 folha de massa folhada da pilha (mantenha as folhas restantes cobertas) e arrume-a com o lado comprido mais próximo de você, depois pincele levemente com um pouco de gordura de pato.
🔸 cubra com outra folha de massa folhada e pincele com gordura.
🔸 espalhe cerca de um quarto do recheio de cogumelo em uma tira estreita ao longo da borda mais próxima de você, a 1/4 de polegada de cada extremidade, e depois enrole a massa folhada firmemente ao redor do recheio, deixando as pontas abertas.
🔸 transfira o rolo, com a costura voltada para baixo, para uma assadeira e faça mais 3 rolos da mesma maneira, transferindo para a assadeira.
🔸 asse até dourar, 12 a 14 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco na assadeira sobre uma gradinha e pincele o comprimento de cada rolo com uma linha bem fina de óleo de trufas (se for usar) com a ponta de um cotonete.
🔸 corte delicadamente cada rolo transversalmente em 8 pedaços com uma faca serrilhada.
🔸 sirva o strudel quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
