🧁 Ingredientes
- 🍗 1 frango assado (3 a 4 LIBRAS (1.81 kg)), cortado em pedaços para fritar
- 🧂 sal e pimenta caiena
- 🫒 1 xícara de óleo vegetal
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🧅 2 1/2 xícaras de cebola picada
- 🥄 1 xícara de pimentão verde picado
- 🥣 1 xícara de aipo picado
- 🍰 10 xícaras de caldo de galinha
- 🥧 2 folhas de louro
- 🥗 1/2 colher de chá de folhas secas de tomilho
- 🧂 1 LIBRA (0.45 kg) andouille, cortada transversalmente em fatias de 1/4 de polegada
- 🥄 1 litro de ostras recém-descascadas com o licor
👨🍳 Modo de Preparo
tempere generosamente o frango com sal e pimenta caiena.
🔸 combine o óleo e a farinha em uma panela grande e pesada ou no forno holandês em fogo médio.
🔸 mexendo lenta e constantemente, faça um roux da cor de chocolate.
🔸 (quando tentei fazer meu primeiro roux anos atrás, lembro-me de ligar para papai e perguntar quanto tempo levaria, e ele me disse 'o tempo que leva para beber duas cervejas'.
🔸 não sendo um bebedor de cerveja, tive que inventar meu próprio sistema.
🔸 agora coloco dois discos e, quando eles terminam, meu roux geralmente está quase certo.) adicione a cebola, o pimentão e o aipo e cozinhe, mexendo, até ficarem macios, 10 a 12 minutos.
🔸 adicione o caldo de galinha.
🔸 (eu costumo aquecê-lo em uma panela um pouco antes de adicioná-lo à mistura de roux.) mexa para misturar e deixe ferver suavemente.
🔸 adicione o frango.
🔸 (há quem diga para dourar primeiro o frango, mas eu coloco cru.) adicione o louro e o tomilho e cozinhe em fogo brando por 1 hora.
🔸 adicione o andouille e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o frango ficar bem macio, mais uma hora a uma hora e meia.
🔸 poucos minutos antes de servir, adicione as ostras e cozinhe até que elas enrolem, cerca de três minutos.
🔸 ajuste o tempero a gosto.
🔸 (se o gumbo ficar muito grosso durante o cozimento, basta adicionar mais caldo de galinha ou água.)
🔸 combine o óleo e a farinha em uma panela grande e pesada ou no forno holandês em fogo médio.
🔸 mexendo lenta e constantemente, faça um roux da cor de chocolate.
🔸 (quando tentei fazer meu primeiro roux anos atrás, lembro-me de ligar para papai e perguntar quanto tempo levaria, e ele me disse 'o tempo que leva para beber duas cervejas'.
🔸 não sendo um bebedor de cerveja, tive que inventar meu próprio sistema.
🔸 agora coloco dois discos e, quando eles terminam, meu roux geralmente está quase certo.) adicione a cebola, o pimentão e o aipo e cozinhe, mexendo, até ficarem macios, 10 a 12 minutos.
🔸 adicione o caldo de galinha.
🔸 (eu costumo aquecê-lo em uma panela um pouco antes de adicioná-lo à mistura de roux.) mexa para misturar e deixe ferver suavemente.
🔸 adicione o frango.
🔸 (há quem diga para dourar primeiro o frango, mas eu coloco cru.) adicione o louro e o tomilho e cozinhe em fogo brando por 1 hora.
🔸 adicione o andouille e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o frango ficar bem macio, mais uma hora a uma hora e meia.
🔸 poucos minutos antes de servir, adicione as ostras e cozinhe até que elas enrolem, cerca de três minutos.
🔸 ajuste o tempero a gosto.
🔸 (se o gumbo ficar muito grosso durante o cozimento, basta adicionar mais caldo de galinha ou água.)
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
