🧁 Ingredientes
- 🥣 1 colher de sopa de sementes de cominho
- 🍽️ 4 fatias de bacon picadas
- 🥄 1 mandril assado desossado de 4 LIBRAS (1.81 kg), aparado, cortado em cubos de 1/2 a 3/4 de polegada
- 🧅 1 cebola grande picada (cerca de 2 xícaras)
- 🧄 4 dentes de alho grandes picados
- 🥩 3 1/2 xícaras (ou mais) de caldo de carne, dividido
- 🌶️ 1/4 xícara de pimenta ancho pura em pó *
- 🌶️ 1/4 xícara de mistura de pimenta em pó estilo texas (como gebhardt)
- 🥄 1 colher de sopa de pasta mole **
- 🧂 2 colheres de chá (ou mais) de sal
- 🍽️ 2 colheres de chá de vinagre de maçã
- 🍽️ 1 1/2 colher de chá de orégano seco, esfarelado
- 🥄 1 a 2 colheres de sopa de masa (mistura de tortilha de milho)***
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
- 🥧 feijão preto ou feijão enlatado quente, recém cozido ou escorrido
- 🧅 cebola branca, vermelha ou verde picada
- 🧀 queijo cheddar ralado, queijo monterey jack ou queso fresco
- 🥄 pimentões jalapeño frescos fatiados ou em conserva
- 🥗 tortilla chips ou biscoitos de ostra
👨🍳 Modo de Preparo
torre as sementes de cominho em uma frigideira pequena e pesada em fogo médio até ficarem perfumadas, mexendo sempre, por 4 a 5 minutos.
🔸 legal; moer finamente em moinho de especiarias ou em almofariz com pilão.
🔸 refogue o bacon em uma panela grande em fogo médio-alto até dourar e ficar crocante.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o bacon para uma tigela grande.
🔸 polvilhe a carne com sal e pimenta.
🔸 trabalhando em 4 porções, refogue a carne na panela até dourar, cerca de 5 minutos por lote.
🔸 transfira a carne e a maior parte das gotas para uma tigela com o bacon.
🔸 adicione a cebola e o alho à panela.
🔸 refogue até a cebola começar a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 1/2 xícara de caldo à panela.
🔸 deixe ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 devolva a carne, o bacon e todos os sucos acumulados para a panela.
🔸 misture pimenta ancho em pó, pimenta em pó estilo texas, pasta de toupeira, 2 colheres de chá de sal, vinagre, orégano e sementes de cominho.
🔸 adicione 3 xícaras de caldo; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para muito baixo e cozinhe suavemente descoberto até que a carne esteja bem macia, mexendo ocasionalmente e adicionando mais caldo em 1/2 xícara se o pimentão estiver seco, cerca de 2 horas e meia.
🔸 misture a masa em colheres de chá para engrossar o pimentão ou adicione mais caldo em 1/4 de xícara para diluir.
🔸 tempere o pimentão com sal, pimenta e pimenta caiena, se desejar.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar por 1 hora.
🔸 refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça em fogo baixo.
🔸 disponha as guarnições conforme desejado.
🔸 coloque o pimentão em tigelas e sirva.
🔸 *disponível na seção de especiarias de muitos supermercados e nos mercados latinos.
🔸 **disponível na seção de alimentos latinos da maioria dos supermercados e nos mercados latinos.
🔸 ***também conhecida como masa harina; disponível em muitos supermercados e nos mercados latinos.
🔸 legal; moer finamente em moinho de especiarias ou em almofariz com pilão.
🔸 refogue o bacon em uma panela grande em fogo médio-alto até dourar e ficar crocante.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o bacon para uma tigela grande.
🔸 polvilhe a carne com sal e pimenta.
🔸 trabalhando em 4 porções, refogue a carne na panela até dourar, cerca de 5 minutos por lote.
🔸 transfira a carne e a maior parte das gotas para uma tigela com o bacon.
🔸 adicione a cebola e o alho à panela.
🔸 refogue até a cebola começar a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 1/2 xícara de caldo à panela.
🔸 deixe ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 devolva a carne, o bacon e todos os sucos acumulados para a panela.
🔸 misture pimenta ancho em pó, pimenta em pó estilo texas, pasta de toupeira, 2 colheres de chá de sal, vinagre, orégano e sementes de cominho.
🔸 adicione 3 xícaras de caldo; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para muito baixo e cozinhe suavemente descoberto até que a carne esteja bem macia, mexendo ocasionalmente e adicionando mais caldo em 1/2 xícara se o pimentão estiver seco, cerca de 2 horas e meia.
🔸 misture a masa em colheres de chá para engrossar o pimentão ou adicione mais caldo em 1/4 de xícara para diluir.
🔸 tempere o pimentão com sal, pimenta e pimenta caiena, se desejar.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar por 1 hora.
🔸 refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça em fogo baixo.
🔸 disponha as guarnições conforme desejado.
🔸 coloque o pimentão em tigelas e sirva.
🔸 *disponível na seção de especiarias de muitos supermercados e nos mercados latinos.
🔸 **disponível na seção de alimentos latinos da maioria dos supermercados e nos mercados latinos.
🔸 ***também conhecida como masa harina; disponível em muitos supermercados e nos mercados latinos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
