🧁 Ingredientes
- 🥚 3 pimentas guajillo secas ou do novo méxico, limpas
- 🌶️ 2 pimentas ancho secas, limpas
- 🍅 1 LIBRA (0.45 kg) de tomate
- 🥗 3 1/2 a 4 LIBRAS (1.81 kg) de cabra com osso, como ombro, pescoço ou perna
- 🧄 3 dentes de alho
- 🥣 1 1/2 colher de chá de orégano seco
- 🥣 1 colher de chá de vinagre branco destilado
- 🌶️ 5 pretos inteiros grãos de pimenta
- 🍰 3 dentes inteiros
- 🥗 2 folhas de louro turco ou 1 californiano
- 🥧 16 a 24 tortilhas de milho
- 🍰 rabanetes fatiados
- 🍽️ queso fresco esfarelado
- 🧂 salsa verde
- 🥗 alface romana ou americana em fatias finas
- 🥧 coentro picado
- 🧅 cebola branca picada
- 🍋 fatias de limão
👨🍳 Modo de Preparo
corte as pimentas longitudinalmente, depois o caule e as sementes (deixe as veias para aquecer).
🔸 aqueça uma frigideira grande e seca (não antiaderente) em fogo médio até ficar bem quente, depois torre as pimentas em lotes, abertas, virando e pressionando com uma pinça, até ficarem mais maleáveis e ligeiramente alteradas de cor, cerca de 30 segundos por lote.
🔸 transfira as pimentas para uma tigela e deixe de molho em água quente até ficarem macias, 20 a 30 minutos.
🔸 corte um x raso no fundo de cada tomate e escalde em água fervente por 20 segundos.
🔸 transfira com uma escumadeira para um banho de gelo para interromper o cozimento.
🔸 descasque os tomates.
🔸 pique grosseiramente, reservando o suco.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 corte a cabra nas juntas para separar em pedaços e coloque em uma assadeira rasa de 3 litros.
🔸 polvilhe tudo com 1 1/2 colher de chá de sal.
🔸 escorra as pimentas, descartando a água de molho, e bata no liquidificador com os tomates e o suco reservado, 3/4 colher de chá de sal e os ingredientes restantes, exceto as tortilhas, até ficar bem homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 despeje o molho sobre a carne, virando para revestir, cubra bem o prato com uma camada dupla de papel alumínio e leve ao forno até a carne ficar bem macia, 3 a 1/2 horas.
🔸 retire do forno e deixe esfriar a carne no líquido, descoberto, por 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 desfie a carne grosseiramente, descartando os ossos, e misture no líquido para refogar no prato.
🔸 volte ao forno e cozinhe, coberto, até o molho ferver, mais cerca de 30 minutos.
🔸 quinze minutos antes de a cabra terminar, faça 2 pilhas de tortilhas e embrulhe cada pilha em papel alumínio, depois aqueça no forno na gradinha ao lado da assadeira.
🔸 sirva o cabrito com tortilhas quentes e acompanhamentos.
🔸 aqueça uma frigideira grande e seca (não antiaderente) em fogo médio até ficar bem quente, depois torre as pimentas em lotes, abertas, virando e pressionando com uma pinça, até ficarem mais maleáveis e ligeiramente alteradas de cor, cerca de 30 segundos por lote.
🔸 transfira as pimentas para uma tigela e deixe de molho em água quente até ficarem macias, 20 a 30 minutos.
🔸 corte um x raso no fundo de cada tomate e escalde em água fervente por 20 segundos.
🔸 transfira com uma escumadeira para um banho de gelo para interromper o cozimento.
🔸 descasque os tomates.
🔸 pique grosseiramente, reservando o suco.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 corte a cabra nas juntas para separar em pedaços e coloque em uma assadeira rasa de 3 litros.
🔸 polvilhe tudo com 1 1/2 colher de chá de sal.
🔸 escorra as pimentas, descartando a água de molho, e bata no liquidificador com os tomates e o suco reservado, 3/4 colher de chá de sal e os ingredientes restantes, exceto as tortilhas, até ficar bem homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 despeje o molho sobre a carne, virando para revestir, cubra bem o prato com uma camada dupla de papel alumínio e leve ao forno até a carne ficar bem macia, 3 a 1/2 horas.
🔸 retire do forno e deixe esfriar a carne no líquido, descoberto, por 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 desfie a carne grosseiramente, descartando os ossos, e misture no líquido para refogar no prato.
🔸 volte ao forno e cozinhe, coberto, até o molho ferver, mais cerca de 30 minutos.
🔸 quinze minutos antes de a cabra terminar, faça 2 pilhas de tortilhas e embrulhe cada pilha em papel alumínio, depois aqueça no forno na gradinha ao lado da assadeira.
🔸 sirva o cabrito com tortilhas quentes e acompanhamentos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
