🧁 Ingredientes
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🍰 1/4 xícara de xarope de milho light
- 🍰 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 🥛 1 xícara de creme de leite fresco
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga sem sal
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher grosso
- 🍰 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍫 4 onças (113 g) de chocolate amargo (de preferência 60% cacau), picado
- 🥛 3 xícaras de leite com baixo teor de gordura (2%)
- 🍫 12 colheres de sopa de nibs de cacau, * divididos
- 🍬 6 colheres de sopa de açúcar
- 🥗 6 colheres de sopa de xarope de milho light
- 🥚 3 gemas de ovo grandes
- 🥄 1 colher de sopa de amido de milho
- 🥛 11/2 xícaras de creme de leite fresco gelado
- 🧂 1/8 colher de chá de sal kosher grosso
- 🍋 amendoim com pimenta e limão
👨🍳 Modo de Preparo
misture os primeiros 4 ingredientes em uma panela média pesada em fogo médio até que o açúcar se dissolva, escovando ocasionalmente as laterais da panela com um pincel úmido.
🔸 aumente o fogo e ferva até que a calda fique âmbar profunda, girando a panela ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
🔸 desligue o fogo.
🔸 adicione o creme de leite e a manteiga (a mistura irá borbulhar).
🔸 mexa até que todos os pedaços de caramelo se dissolvam.
🔸 junte o sal e a baunilha.
🔸 adicione o chocolate; mexa até derreter e ficar homogêneo.
🔸 faça antes: pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 transfira o molho para uma tigela média; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de usar.
🔸 leve o leite, 6 colheres de sopa de nibs de cacau, o açúcar e o xarope de milho apenas para ferver em uma panela média pesada em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 retire do fogo; cobrir.
🔸 íngreme 20 minutos.
🔸 bata as gemas e o amido de milho em uma tigela média até misturar bem; misture gradualmente a mistura de leite morno.
🔸 retorne o creme para a mesma panela.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar e começar a ferver, 2 a 3 minutos.
🔸 coe o creme em uma tigela grande; descarte as pontas.
🔸 junte o creme de leite e o sal grosso.
🔸 refrigere o creme até esfriar.
🔸 processe o creme na sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.
🔸 transferir para contêiner; misture as 6 colheres de sopa restantes de nibs de cacau.
🔸 cubra e congele por pelo menos 6 horas e até 2 dias.
🔸 para cada sundae, coloque 2 colheres de sorvete em um copo curto; coloque o molho quente por cima.
🔸 polvilhe com amendoim com pimenta e limão.
🔸 pedaços de grãos de cacau torrados; disponível em muitas lojas de alimentos especializados e em chocosphere.com.
🔸 aumente o fogo e ferva até que a calda fique âmbar profunda, girando a panela ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
🔸 desligue o fogo.
🔸 adicione o creme de leite e a manteiga (a mistura irá borbulhar).
🔸 mexa até que todos os pedaços de caramelo se dissolvam.
🔸 junte o sal e a baunilha.
🔸 adicione o chocolate; mexa até derreter e ficar homogêneo.
🔸 faça antes: pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 transfira o molho para uma tigela média; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça antes de usar.
🔸 leve o leite, 6 colheres de sopa de nibs de cacau, o açúcar e o xarope de milho apenas para ferver em uma panela média pesada em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 retire do fogo; cobrir.
🔸 íngreme 20 minutos.
🔸 bata as gemas e o amido de milho em uma tigela média até misturar bem; misture gradualmente a mistura de leite morno.
🔸 retorne o creme para a mesma panela.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar e começar a ferver, 2 a 3 minutos.
🔸 coe o creme em uma tigela grande; descarte as pontas.
🔸 junte o creme de leite e o sal grosso.
🔸 refrigere o creme até esfriar.
🔸 processe o creme na sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.
🔸 transferir para contêiner; misture as 6 colheres de sopa restantes de nibs de cacau.
🔸 cubra e congele por pelo menos 6 horas e até 2 dias.
🔸 para cada sundae, coloque 2 colheres de sorvete em um copo curto; coloque o molho quente por cima.
🔸 polvilhe com amendoim com pimenta e limão.
🔸 pedaços de grãos de cacau torrados; disponível em muitas lojas de alimentos especializados e em chocosphere.com.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
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