🧁 Ingredientes
- 🥗 1/3 LIBRA (1.36 kg) de pancetta fatiada, picada
- 🧅 3 cebolas vermelhas médias, picadas
- 🍽️ 4 costelas de aipo picadas
- 🥣 2 cenouras médias, picadas
- 🫒 1/3 xícara de azeite extra-virgem
- 🍰 1 cacho de acelga
- 🧄 6 dentes de alho picados finamente
- 🍅 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🍅 1 lata (28 onças (794 g)) de tomates inteiros em suco
- 🥣 3 litros de água quente
- 🍰 5 xícaras de repolho savoy picado grosseiramente (6 onças (170 g))
- 🥘 5 xícaras de escarola picada grosseiramente (1/2 LIBRA (0.91 kg))
- 🥗 1 pedaço de casca de parmigiano-reggiano (cerca de 3 por 1 1/2 polegadas (3.8 cm))
- 🥄 1 lata (19 onças (539 g)) de feijão cannellini, enxaguado e escorrido
- 🫒 acompanhamentos: azeite extra-virgem para garoa; macarrão ditalini cozido e temperado com óleo (opcional); parmigiano-reggiano ralado
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe a pancetta, a cebola, o aipo e as cenouras em óleo em uma panela grande de 7 a 9 litros em fogo médio, mexendo ocasionalmente, enquanto prepara a acelga.
🔸 corte os talos da acelga e pique os talos, reservando as folhas.
🔸 misture os talos de acelga à mistura de pancetta com alho, 1 colher de chá de sal e 3/4 colher de chá de pimenta e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam bem macios e comecem a grudar no fundo da panela, cerca de 45 minutos no total.
🔸 (reserve as folhas de acelga.) empurre os vegetais para um lado da panela.
🔸 adicione a pasta de tomate na área limpa e cozinhe, mexendo sempre, até começar a caramelizar, cerca de 2 minutos.
🔸 misture a pasta aos vegetais e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
🔸 (a pasta pode grudar na panela, mas não deixe queimar.) junte os tomates com o suco, partindo-os com uma colher, depois adicione água quente (3 litros), raspando os pedaços marrons do fundo da panela.
🔸 leve para ferver.
🔸 junte o repolho, a escarola e a casca do parmesão.
🔸 cozinhe, coberto, até que as verduras estejam macias, cerca de 40 minutos.
🔸 pique as folhas de acelga grosseiramente e misture na sopa junto com o feijão.
🔸 cozinhe, parcialmente coberto, por 10 minutos.
🔸 descarte a casca.
🔸 tempere a sopa com sal e pimenta.
🔸 se usar ditalini, misture antes de servir.
🔸 corte os talos da acelga e pique os talos, reservando as folhas.
🔸 misture os talos de acelga à mistura de pancetta com alho, 1 colher de chá de sal e 3/4 colher de chá de pimenta e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam bem macios e comecem a grudar no fundo da panela, cerca de 45 minutos no total.
🔸 (reserve as folhas de acelga.) empurre os vegetais para um lado da panela.
🔸 adicione a pasta de tomate na área limpa e cozinhe, mexendo sempre, até começar a caramelizar, cerca de 2 minutos.
🔸 misture a pasta aos vegetais e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
🔸 (a pasta pode grudar na panela, mas não deixe queimar.) junte os tomates com o suco, partindo-os com uma colher, depois adicione água quente (3 litros), raspando os pedaços marrons do fundo da panela.
🔸 leve para ferver.
🔸 junte o repolho, a escarola e a casca do parmesão.
🔸 cozinhe, coberto, até que as verduras estejam macias, cerca de 40 minutos.
🔸 pique as folhas de acelga grosseiramente e misture na sopa junto com o feijão.
🔸 cozinhe, parcialmente coberto, por 10 minutos.
🔸 descarte a casca.
🔸 tempere a sopa com sal e pimenta.
🔸 se usar ditalini, misture antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
