🧁 Ingredientes
- 🥛 6 xícaras de leite integral
- 🍲 8 gemas grandes
- 🍬 1 1/4 xícara de açúcar
- 🍲 1/2 xícara de amido de milho
- 🍽️ 1 colher de chá de extrato de baunilha puro, dividido
- 🍲 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa puro
- 🥘 2 gotas de corante alimentar verde
- 🍬 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar (não de processo holandês)
- 🍰 2/3 xícara de amêndoas branqueadas inteiras, torrado e picado grosseiramente
- 🥘 1/2 xícara de pistache sem casca, torrado e picado grosseiramente
- 🍰 equipamento: uma sorveteira
👨🍳 Modo de Preparo
leve o leite para ferver em uma panela pesada de 4 litros em fogo médio.
🔸 misture as gemas, o açúcar, o amido de milho e uma pitada de sal em uma tigela.
🔸 junte o leite e transfira a mistura para uma panela.
🔸 deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre, depois ferva, mexendo sempre, por 2 minutos.
🔸 passe imediatamente por uma peneira de malha fina para uma tigela limpa.
🔸 divida o creme em 3 tigelas.
🔸 para fazer a base de amêndoa, misture 1/2 colher de chá de baunilha em 1 tigela; para a base de pistache, misture o extrato de amêndoa e o corante alimentício em outra tigela; para a base de chocolate, bata o cacau e a 1/2 colher de chá restante de baunilha na terceira tigela.
🔸 deixe esfriar à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.
🔸 refrigere os cremes, com as superfícies cobertas com papel manteiga (para evitar a formação de película), até esfriarem, pelo menos 6 horas.
🔸 congele cada creme na sorveteira, um lote de cada vez (branco, depois verde e depois marrom).
🔸 dobre as amêndoas no creme de baunilha e depois os pistache no creme verde.
🔸 transfira para um recipiente raso de 2 litros ou 3 recipientes menores e leve ao freezer para firmar, cerca de 4 horas.
🔸 misture as gemas, o açúcar, o amido de milho e uma pitada de sal em uma tigela.
🔸 junte o leite e transfira a mistura para uma panela.
🔸 deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre, depois ferva, mexendo sempre, por 2 minutos.
🔸 passe imediatamente por uma peneira de malha fina para uma tigela limpa.
🔸 divida o creme em 3 tigelas.
🔸 para fazer a base de amêndoa, misture 1/2 colher de chá de baunilha em 1 tigela; para a base de pistache, misture o extrato de amêndoa e o corante alimentício em outra tigela; para a base de chocolate, bata o cacau e a 1/2 colher de chá restante de baunilha na terceira tigela.
🔸 deixe esfriar à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente.
🔸 refrigere os cremes, com as superfícies cobertas com papel manteiga (para evitar a formação de película), até esfriarem, pelo menos 6 horas.
🔸 congele cada creme na sorveteira, um lote de cada vez (branco, depois verde e depois marrom).
🔸 dobre as amêndoas no creme de baunilha e depois os pistache no creme verde.
🔸 transfira para um recipiente raso de 2 litros ou 3 recipientes menores e leve ao freezer para firmar, cerca de 4 horas.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
