Bolo de comida do Demolidor com cobertura de creme de manteiga Mocha

🧁 Ingredientes

🌾 2 1/4 xícaras de farinha de trigo peneirada
🍲 1 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
🧂 1/4 colher de chá de sal
🍫 1/2 xícara de cacau natural peneirado, como hershey's regular
🧈 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
🍬 1 1/2 xícara de açúcar granulado
🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
🥚 2 grandes ovos, em temperatura ambiente
🥛 1 1/2 xícara de leitelho
🧈 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
🍬 6 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado ou mais, conforme necessário
🍬 1/3 xícara de cacau natural peneirado sem açúcar, como hershey's regular
☕ 5 a 6 colheres de sopa de café extra forte ou expresso (ou 1 colher de sopa de café instantâneo em pó dissolvido em 1/2 xícara de água quente)
🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
🧈 preparação da panela: cubra generosamente a(s) panela(s) com gordura sólida, forre com pergaminho ou papel manteiga (para um tubo ou forma bundt, corte um papel ou anel de papel alumínio), unte o forro e polvilhe com cacau peneirado; retire o excesso de cacau.
🧈 duas formas redondas de bolo de 8 por 1 1/2 polegadas (3.8 cm) ou forma tubular de 9 a 9 1/2 polegadas (24.1 cm) (6 1/2 a 8 xícaras) ou forma tipo bundt; pergaminho, papel manteiga ou papel alumínio; 1 ou 2 discos de papelão para bolo ou pratos planos de 8, 9 ou 10 polegadas (25.4 cm) cobertos com papel alumínio; espeto de madeira ou testador de bolo.

👨‍🍳 Modo de Preparo

posicione a grelha no centro do forno.

🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).

🔸 asse por 30 minutos para camadas e 38 a 40 minutos para bolo tubular.

🔸 prepare a(s) panela(s) conforme as instruções.

🔸 em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato, o sal e o cacau.

🔸 reserve.

🔸 na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e o açúcar por 3 a 4 minutos, até ficar bem misturado.

🔸 raspe a tigela e o batedor.

🔸 junte a baunilha e os ovos e raspe a tigela e o batedor novamente.

🔸 com a batedeira na velocidade mais baixa, adicione alternadamente a mistura de farinha e o leitelho.

🔸 depois que os ingredientes estiverem misturados, aumente a velocidade e bata por cerca de 30 segundos (não mais, porque em grandes altitudes você não quer incorporar excesso de ar).

🔸 divida a massa entre as duas formas ou raspe tudo na forma tubular.

🔸 asse por 30 minutos para camadas, 38 a 40 minutos para bolo tubular (ou pelo tempo indicado para sua altitude no gráfico), ou até que o topo do bolo fique elástico ao toque e um provador de bolo inserido no centro saia limpo.

🔸 deixe esfriar na(s) forma(s) sobre uma gradinha por 10 a 15 minutos.

🔸 passe uma faca entre as camadas e as laterais da forma para soltá-las, ou passe a ponta de uma faca nas laterais da forma e na parte superior do tubo para soltar o bolo.

🔸 cubra cada camada, ou a forma tubular, com um disco de papelão coberto com papel alumínio ou uma placa plana, inverta e dê uma sacudida forte para baixo para liberar o bolo.

🔸 retire a panela e retire o pergaminho.

🔸 deixe esfriar completamente.

🔸 no processador de alimentos ou na tigela grande da batedeira, de preferência com batedeira em formato de pá, processe ou bata a manteiga até ficar macia.

🔸 adicione 2 xícaras de açúcar peneirado e bata até ficar homogêneo.

🔸 raspe a tigela e a lâmina ou batedores.

🔸 adicione as 4 xícaras de açúcar restantes, mais o cacau, 5 colheres de sopa de café e a baunilha e processe ou bata até ficar completamente homogêneo e cremoso.

🔸 adicione mais açúcar ou café, se necessário, para que a cobertura fique com consistência espalhada.

🔸 (a cobertura pode ser feita com um dia de antecedência e refrigerada, coberta; leve à temperatura ambiente e bata até ficar homogêneo antes de usar.) preencha as camadas e cubra com o creme de manteiga ou polvilhe levemente o bolo tubular com cacau ou açúcar de confeiteiro (ou congele conforme desejado).