🧁 Ingredientes
- 🥩 1 olho de 3 LIBRAS (1.36 kg) de carne assada redonda, sem excesso de gordura e tendões
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍽️ 1 colher de chá de tomilho seco
- 🥧 1 colher de chá de manjericão seco
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta moída na hora
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga
- 🌾 1 colher de sopa de farinha multiuso
- 🧂 2 xícaras de caldo de carne com baixo teor de sal
- 🥗 2 colheres de sopa de dijon mostarda
- 🥄 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
👨🍳 Modo de Preparo
polvilhe a carne com 1/2 colher de chá de sal; deixe descansar por 1 hora.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 misture o tomilho, o manjericão e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela pequena.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio-alto.
🔸 adicione a carne; cozinhe até dourar por todos os lados, virando ocasionalmente, cerca de 10 minutos.
🔸 polvilhe com a mistura de ervas.
🔸 transfira a frigideira para o forno.
🔸 asse até que o termômetro de leitura instantânea inserido no centro da carne registre 130°F (54°C), cerca de 40 minutos.
🔸 transfira para uma tábua de corte; deixe descansar.
🔸 coloque a frigideira com os sucos em fogo médio-alto.
🔸 adicione manteiga; mexa até derreter.
🔸 adicione farinha; bata até ficar homogêneo.
🔸 aos poucos, acrescente o caldo; deixe ferver.
🔸 ferva até que o molho esteja reduzido a 1 1/4 xícara, mexendo sempre, por cerca de 6 minutos.
🔸 junte a mostarda e as alcaparras.
🔸 tempere o molho com pimenta.
🔸 corte a carne transversalmente em fatias muito finas.
🔸 transfira a carne para uma travessa.
🔸 sirva com molho.
🔸 olho redondo não é o corte de carne mais tenro.
🔸 para obter o melhor sabor e textura, certifique-se de cortá-lo bem fino.
🔸 com a carne, despeje uma mistura encorpada de syrah.
🔸 um para experimentar: château de jau 2007 'le jaja de jau' ($ 11).
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 misture o tomilho, o manjericão e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela pequena.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio-alto.
🔸 adicione a carne; cozinhe até dourar por todos os lados, virando ocasionalmente, cerca de 10 minutos.
🔸 polvilhe com a mistura de ervas.
🔸 transfira a frigideira para o forno.
🔸 asse até que o termômetro de leitura instantânea inserido no centro da carne registre 130°F (54°C), cerca de 40 minutos.
🔸 transfira para uma tábua de corte; deixe descansar.
🔸 coloque a frigideira com os sucos em fogo médio-alto.
🔸 adicione manteiga; mexa até derreter.
🔸 adicione farinha; bata até ficar homogêneo.
🔸 aos poucos, acrescente o caldo; deixe ferver.
🔸 ferva até que o molho esteja reduzido a 1 1/4 xícara, mexendo sempre, por cerca de 6 minutos.
🔸 junte a mostarda e as alcaparras.
🔸 tempere o molho com pimenta.
🔸 corte a carne transversalmente em fatias muito finas.
🔸 transfira a carne para uma travessa.
🔸 sirva com molho.
🔸 olho redondo não é o corte de carne mais tenro.
🔸 para obter o melhor sabor e textura, certifique-se de cortá-lo bem fino.
🔸 com a carne, despeje uma mistura encorpada de syrah.
🔸 um para experimentar: château de jau 2007 'le jaja de jau' ($ 11).
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
