🧁 Ingredientes
- 🥗 3/4 xícara de conhaque
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🧅 1 xícara de cebola picada
- 🥩 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) de carne de porco moída
- 🍲 12 onças (340 g) de bacon (8 a 10 fatias), finamente picado, mais 14 fatias de bacon (para forrar a panela)
- 🥧 mais 14 fatias de bacon
- 🧄 3 dentes de alho prensados
- 🧂 2 1/2 colheres de chá de sal
- 🥗 2 1/2 colheres de chá de tomilho seco
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de pimenta da jamaica
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥚 2 ovos grandes, levemente batidos
- 🍽️ 1/3 xícara de creme de chantilly
- 🧂 1 pedaço de bife de presunto de 6 onças (170 g), cortado transversalmente em tiras de 1/4 de polegada de espessura
- 🧂 sal marinho grosso
- 🍲 cornichons *
- 🥗 mostarda dijon
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha na posição mais baixa do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 ferva o conhaque até reduzir para 1/2 xícara, cerca de 1 1/2 minutos.
🔸 legal.
🔸 derreta a manteiga em uma frigideira média pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e refogue até ficar macia e translúcida, mas não marrom, cerca de 8 minutos.
🔸 combine a carne de porco moída e o bacon picado em uma tigela grande.
🔸 usando um garfo ou a ponta dos dedos, misture até ficar bem misturado.
🔸 adicione a cebola salteada, o alho, 2 1/2 colheres de chá de sal, o tomilho, a pimenta da jamaica e a pimenta à tigela com a mistura de carne de porco e mexa até incorporar.
🔸 adicione os ovos, as natas e o conhaque reduzido.
🔸 mexa até ficar bem misturado.
🔸 line 9x5x3-inch metal loaf pan with bacon slices, arranging 8 slices across width of pan and 3 slices on each short side of pan and overlapping pan on all sides.
🔸 usando as mãos, pressione levemente e uniformemente metade da mistura de carne (cerca de 3 1/4 xícaras) no fundo da panela sobre as fatias de bacon.
🔸 disponha as tiras de presunto em uma única camada.
🔸 cubra com a mistura restante de carne.
🔸 dobre as fatias de bacon, cobrindo o patê.
🔸 cubra bem a panela com papel alumínio.
🔸 coloque a assadeira em uma assadeira de metal de 13x9x2 polegadas (5.1 cm) e transfira para o forno.
🔸 despeje água fervente na assadeira até a metade das laterais da forma de pão.
🔸 asse o patê até que um termômetro inserido através do papel alumínio no centro registre 155°F (68°C), cerca de 2 horas e 15 minutos.
🔸 retire a forma de pão da assadeira e transfira para uma assadeira com borda.
🔸 coloque uma frigideira pesada ou 2 a 3 latas pesadas sobre o patê para pesar.
🔸 refrigere durante a noite.
🔸 avançando pode ser feito com 4 dias de antecedência.
🔸 coloque a forma de pão com patê em uma panela maior com água quente por cerca de 3 minutos.
🔸 inverta o patê na travessa; descarte a gordura do prato e limpe.
🔸 corte o patê transversalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 pequenos picles franceses; disponível em lojas de alimentos especializados.
🔸 ferva o conhaque até reduzir para 1/2 xícara, cerca de 1 1/2 minutos.
🔸 legal.
🔸 derreta a manteiga em uma frigideira média pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e refogue até ficar macia e translúcida, mas não marrom, cerca de 8 minutos.
🔸 combine a carne de porco moída e o bacon picado em uma tigela grande.
🔸 usando um garfo ou a ponta dos dedos, misture até ficar bem misturado.
🔸 adicione a cebola salteada, o alho, 2 1/2 colheres de chá de sal, o tomilho, a pimenta da jamaica e a pimenta à tigela com a mistura de carne de porco e mexa até incorporar.
🔸 adicione os ovos, as natas e o conhaque reduzido.
🔸 mexa até ficar bem misturado.
🔸 line 9x5x3-inch metal loaf pan with bacon slices, arranging 8 slices across width of pan and 3 slices on each short side of pan and overlapping pan on all sides.
🔸 usando as mãos, pressione levemente e uniformemente metade da mistura de carne (cerca de 3 1/4 xícaras) no fundo da panela sobre as fatias de bacon.
🔸 disponha as tiras de presunto em uma única camada.
🔸 cubra com a mistura restante de carne.
🔸 dobre as fatias de bacon, cobrindo o patê.
🔸 cubra bem a panela com papel alumínio.
🔸 coloque a assadeira em uma assadeira de metal de 13x9x2 polegadas (5.1 cm) e transfira para o forno.
🔸 despeje água fervente na assadeira até a metade das laterais da forma de pão.
🔸 asse o patê até que um termômetro inserido através do papel alumínio no centro registre 155°F (68°C), cerca de 2 horas e 15 minutos.
🔸 retire a forma de pão da assadeira e transfira para uma assadeira com borda.
🔸 coloque uma frigideira pesada ou 2 a 3 latas pesadas sobre o patê para pesar.
🔸 refrigere durante a noite.
🔸 avançando pode ser feito com 4 dias de antecedência.
🔸 coloque a forma de pão com patê em uma panela maior com água quente por cerca de 3 minutos.
🔸 inverta o patê na travessa; descarte a gordura do prato e limpe.
🔸 corte o patê transversalmente em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 pequenos picles franceses; disponível em lojas de alimentos especializados.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
