🧁 Ingredientes
- 🥗 3 cenouras picadas grosseiramente
- 🍲 3 costelas de aipo picadas grosseiramente
- 🧅 2 cebolas picadas grosseiramente
- 🍗 1 frango inteiro (cerca de 3 1/2 LIBRAS (1.59 kg))
- 🧂 1 cabeça de alho cortada ao meio transversalmente
- 🥗 3 1/2 litro de água fria
- 🥣 25 talos de coentro
- 🥧 2 folhas de louro turco ou 1 califórnia
- 🌶️ 3 pimentas da jamaica inteiras
- 🥧 1 inteiro cravo
- 🍰 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🧅 1 cebola branca média picada
- 🧄 2 dentes de alho
- 🥧 1 1/2 a 2 colheres de sopa de chipotles em adobo, finamente picado, mais 1 colher de sopa de molho de adobo
- 🍚 1 xícara de arroz integral de grão médio ou curto
- 🍰 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de batata doce (cerca de 2), descascado e cortado em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥗 20 (7 a 8 polegadas (20.3 cm)) tortilhas de milho
- 🫒 6 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🍽️ 1 (15 a 19 onças (539 g)) lata de feijão preto, enxaguado
- 🥧 2 (7 a 8 onças (227 g)) abacates maduros e firmes
- 🥧 2 limões, cortados em fatias
- 🥗 1/2 xícara de coentro finamente picado
👨🍳 Modo de Preparo
leve todos os ingredientes do caldo para ferver com 2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma panela pesada de 8 a 10 litros e depois retire a espuma.
🔸 reduza o fogo e cozinhe suavemente, descoberto, removendo a espuma ocasionalmente, 2 3/4 horas.
🔸 transfira o frango para uma tábua de corte, despeje o caldo por uma peneira de malha fina em uma tigela grande e descarte os sólidos.
🔸 reserve 1 xícara de caldo e coloque o restante na panela limpa.
🔸 torre os temperos em uma frigideira pequena e seca (não antiaderente) em fogo médio-baixo, sacudindo a frigideira de vez em quando, até ficarem perfumados e um tom mais escuro, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira os temperos para o liquidificador junto com a cebola, o alho, os chipotles com molho de adobo, 2 1/2 colheres de chá de sal e o caldo reservado.
🔸 misture até a mistura ficar homogênea e os temperos moídos, cerca de 2 minutos (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes).
🔸 adicione o purê ao caldo na panela junto com o arroz e a batata doce e leve para ferver em fogo médio.
🔸 cozinhe, coberto, até que a batata-doce e o arroz estejam macios, cerca de 45 minutos.
🔸 enquanto a sopa ferve, descarte a pele e os ossos do frango e corte ou desfie a carne em pedaços pequenos.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com grades nos terços superior e inferior.
🔸 empilhe as tortilhas e corte em tiras de 1/4 de polegada de espessura e misture com óleo.
🔸 espalhe as tiras em 1 camada em 2 assadeiras grandes e tempere com sal.
🔸 asse, mexendo sempre e trocando a posição das assadeiras na metade do cozimento, até dourar e ficar crocante, 20 a 25 minutos.
🔸 quando o arroz e a batata-doce estiverem macios, adicione o frango e o feijão à sopa e cozinhe, descoberto, até aquecer bem, cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, corte os abacates em quartos no sentido do comprimento e corte em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 tempere a sopa com sal e pimenta e sirva com rodelas de limão, coentro picado, abacate e tiras de tortilha.
🔸 reduza o fogo e cozinhe suavemente, descoberto, removendo a espuma ocasionalmente, 2 3/4 horas.
🔸 transfira o frango para uma tábua de corte, despeje o caldo por uma peneira de malha fina em uma tigela grande e descarte os sólidos.
🔸 reserve 1 xícara de caldo e coloque o restante na panela limpa.
🔸 torre os temperos em uma frigideira pequena e seca (não antiaderente) em fogo médio-baixo, sacudindo a frigideira de vez em quando, até ficarem perfumados e um tom mais escuro, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira os temperos para o liquidificador junto com a cebola, o alho, os chipotles com molho de adobo, 2 1/2 colheres de chá de sal e o caldo reservado.
🔸 misture até a mistura ficar homogênea e os temperos moídos, cerca de 2 minutos (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes).
🔸 adicione o purê ao caldo na panela junto com o arroz e a batata doce e leve para ferver em fogo médio.
🔸 cozinhe, coberto, até que a batata-doce e o arroz estejam macios, cerca de 45 minutos.
🔸 enquanto a sopa ferve, descarte a pele e os ossos do frango e corte ou desfie a carne em pedaços pequenos.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com grades nos terços superior e inferior.
🔸 empilhe as tortilhas e corte em tiras de 1/4 de polegada de espessura e misture com óleo.
🔸 espalhe as tiras em 1 camada em 2 assadeiras grandes e tempere com sal.
🔸 asse, mexendo sempre e trocando a posição das assadeiras na metade do cozimento, até dourar e ficar crocante, 20 a 25 minutos.
🔸 quando o arroz e a batata-doce estiverem macios, adicione o frango e o feijão à sopa e cozinhe, descoberto, até aquecer bem, cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, corte os abacates em quartos no sentido do comprimento e corte em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 tempere a sopa com sal e pimenta e sirva com rodelas de limão, coentro picado, abacate e tiras de tortilha.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
