🧁 Ingredientes
- 🧅 2 cebolas médias, finamente picadas
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧄 2 dentes de alho grandes, finamente picados
- 🥣 2 LIBRAS (0.91 kg) de cordeiro moído
- 🍅 1 (28 onças (794 g)) lata de tomates inteiros em suco
- 🍅 1 (15 onças (425 g)) lata de tomates inteiros em suco
- 🥄 4 raminhos de tomilho
- 🥢 1 1/4 colher de chá de canela em pó
- 🌶️ 1 1/4 colheres de chá de pimenta da jamaica moída
- 🍽️ 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
- 🥄 1/4 colher de chá de cravo moído
- 🧈 7 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🌾 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥛 7 xícaras de leite integral
- 🥣 3/4 colher de chá de noz-moscada ralada
- 🧀 1 xícara de queijo parmigiano-reggiano ou kefalotyri ralado (2 onças (57 g))
- 🥣 5 gemas grandes
- 🍽️ 2 LIBRAS (0.91 kg) de ziti
- 🥣 1 3/4 xícara de migalhas de pão fresco grosso (de 4 fatias de pão de sanduíche branco firme)
- 🧀 1/4 xícara de parmigiano-reggiano ralado ou queijo kefalotyri
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe as cebolas no óleo em uma frigideira pesada de 30 centímetros em fogo médio, mexendo sempre, até ficarem macias, cerca de 7 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 aumente o fogo, junte o cordeiro e cozinhe, mexendo de vez em quando e quebrando os grumos com um garfo, até que a carne comece a dourar, cerca de 15 minutos.
🔸 enquanto isso, escorra as duas latas de tomate, reservando o suco, e pique.
🔸 retire o excesso de gordura da frigideira e junte os tomates com o suco, o tomilho, os temperos e 1 1/2 colher de chá de sal.
🔸 cozinhe em fogo baixo, parcialmente coberto, até que algum líquido tenha evaporado, mas o molho ainda esteja úmido, cerca de 40 minutos.
🔸 descarte o tomilho.
🔸 derreta a manteiga em uma panela média e pesada em fogo médio.
🔸 junte a farinha e cozinhe o roux, mexendo sempre, até dourar, cerca de 6 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça o leite em uma panela média e pesada até ferver.
🔸 adicione o leite ao roux em um jato, mexendo sempre até ficar bem homogêneo.
🔸 leve o molho para ferver em fogo médio, mexendo, e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 retire do fogo e misture a noz-moscada, o queijo e 1 colher de sopa de sal.
🔸 bata levemente as gemas em uma tigela.
🔸 aos poucos, acrescente 2 xícaras de bechamel e, em seguida, misture a mistura de gemas com o bechamel restante na panela.
🔸 cubra com uma rodada de papel manteiga untado (lado com manteiga voltado para baixo).
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com a grelha no meio.
🔸 cozinhe o ziti em uma panela com água fervente com sal (3 colheres de sopa de sal para 6 litros de água) até ficar al dente.
🔸 escorra o macarrão, transfira para uma tigela grande e misture 1 xícara de bechamel.
🔸 disponha um terço da massa longitudinalmente em 1 camada em uma assadeira grande (17 por 11 polegadas (27.9 cm)) (cerca de 5 centímetros de profundidade).
🔸 adicione metade do molho de carne (cerca de 3 xícaras) à assadeira, espalhando uniformemente sobre o macarrão.
🔸 faça outra camada de macarrão e cubra com o restante do molho de carne e, em seguida, arrume o restante do macarrão por cima.
🔸 espalhe o bechamel restante (cerca de 6 xícaras) uniformemente sobre a camada superior da massa.
🔸 misture a farinha de rosca e o queijo e polvilhe uniformemente por cima do pastitsio.
🔸 asse até que as migalhas estejam douradas e o molho borbulhe, cerca de 45 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 aumente o fogo, junte o cordeiro e cozinhe, mexendo de vez em quando e quebrando os grumos com um garfo, até que a carne comece a dourar, cerca de 15 minutos.
🔸 enquanto isso, escorra as duas latas de tomate, reservando o suco, e pique.
🔸 retire o excesso de gordura da frigideira e junte os tomates com o suco, o tomilho, os temperos e 1 1/2 colher de chá de sal.
🔸 cozinhe em fogo baixo, parcialmente coberto, até que algum líquido tenha evaporado, mas o molho ainda esteja úmido, cerca de 40 minutos.
🔸 descarte o tomilho.
🔸 derreta a manteiga em uma panela média e pesada em fogo médio.
🔸 junte a farinha e cozinhe o roux, mexendo sempre, até dourar, cerca de 6 minutos.
🔸 enquanto isso, aqueça o leite em uma panela média e pesada até ferver.
🔸 adicione o leite ao roux em um jato, mexendo sempre até ficar bem homogêneo.
🔸 leve o molho para ferver em fogo médio, mexendo, e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 retire do fogo e misture a noz-moscada, o queijo e 1 colher de sopa de sal.
🔸 bata levemente as gemas em uma tigela.
🔸 aos poucos, acrescente 2 xícaras de bechamel e, em seguida, misture a mistura de gemas com o bechamel restante na panela.
🔸 cubra com uma rodada de papel manteiga untado (lado com manteiga voltado para baixo).
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com a grelha no meio.
🔸 cozinhe o ziti em uma panela com água fervente com sal (3 colheres de sopa de sal para 6 litros de água) até ficar al dente.
🔸 escorra o macarrão, transfira para uma tigela grande e misture 1 xícara de bechamel.
🔸 disponha um terço da massa longitudinalmente em 1 camada em uma assadeira grande (17 por 11 polegadas (27.9 cm)) (cerca de 5 centímetros de profundidade).
🔸 adicione metade do molho de carne (cerca de 3 xícaras) à assadeira, espalhando uniformemente sobre o macarrão.
🔸 faça outra camada de macarrão e cubra com o restante do molho de carne e, em seguida, arrume o restante do macarrão por cima.
🔸 espalhe o bechamel restante (cerca de 6 xícaras) uniformemente sobre a camada superior da massa.
🔸 misture a farinha de rosca e o queijo e polvilhe uniformemente por cima do pastitsio.
🔸 asse até que as migalhas estejam douradas e o molho borbulhe, cerca de 45 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
