🧁 Ingredientes
- 🍽️ 3/4 LIBRA (1.81 kg) de lombo moído na hora
- 🍽️ 1/4 LIBRA (1.81 kg) de peito moído na hora (se você não conseguir encontrar peito, substitua o mandril moído)
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal e mais, se necessário
- 🥗 4 rolinhos de batata, de preferência da marca martin
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧂 sal kosher, a gosto
- 🌶️ pimenta preta moída na hora, a gosto
- 🧀 4 fatias de queijo americano
- 🍅 quatro fatias de tomate com 1/4 de polegada de espessura
- 🍽️ 4 pedaços de alface de folhas verdes do tamanho de um hambúrguer
- 🥄 molho não tão secreto epicurioso
- 🥘 2 espátulas grandes para grelhar
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela grande, use as mãos para combinar delicadamente o lombo moído e o peito.
🔸 divida em quatro discos de carne frouxamente de tamanhos iguais, com cerca de 5 cm de espessura.
🔸 coloque os hambúrgueres em um prato forrado com filme plástico ou pergaminho; transfira para o freezer por 15 minutos (não ultrapasse esse tempo).
🔸 enquanto isso, aqueça uma frigideira, uma frigideira grande de ferro fundido ou uma frigideira grande e pesada de aço inoxidável em fogo médio-alto.
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga e coloque os pães, com o lado cortado voltado para baixo, na panela.
🔸 cozinhe até que os lados cortados estejam dourados, cerca de 2 minutos (pode ser necessário fazer isso em dois lotes, usando manteiga adicional, se necessário).
🔸 coloque os pães torrados em quatro pratos, reservando a chapa ou frigideira.
🔸 retire os hambúrgueres do freezer.
🔸 aumente o fogo e adicione 2 colheres de sopa de óleo à frigideira ou frigideira; aqueça até que o óleo comece a soltar fumaça.
🔸 trabalhando um de cada vez, coloque um hambúrguer na frigideira e pressione imediatamente uma das espátulas sobre o hambúrguer.
🔸 use o cabo do outro para martelar a espátula, esmagando o hambúrguer até ficar com 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 (você terá que martelar com mais força e por mais tempo do que imagina.) pressione e deslize a espátula para removê-la sem rasgar o hambúrguer; tempere generosamente o hambúrguer com sal e pimenta.
🔸 repita o processo de esmagamento com os hambúrgueres restantes.
🔸 vire cada hambúrguer quando o primeiro lado estiver profundamente dourado e crocante com bordas irregulares, 1 1/2 a 2 minutos para médio.
🔸 tempere generosamente o lado cozido com sal e pimenta, depois adicione uma fatia de queijo e continue cozinhando até derreter, mais 1 1/2 a 2 minutos.
🔸 transfira os hambúrgueres cozidos para os pães de hambúrguer de baixo.
🔸 top hambúrgueres com tomate e alface; espalhe os pães com o molho não tão secreto e coloque por cima.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 divida em quatro discos de carne frouxamente de tamanhos iguais, com cerca de 5 cm de espessura.
🔸 coloque os hambúrgueres em um prato forrado com filme plástico ou pergaminho; transfira para o freezer por 15 minutos (não ultrapasse esse tempo).
🔸 enquanto isso, aqueça uma frigideira, uma frigideira grande de ferro fundido ou uma frigideira grande e pesada de aço inoxidável em fogo médio-alto.
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga e coloque os pães, com o lado cortado voltado para baixo, na panela.
🔸 cozinhe até que os lados cortados estejam dourados, cerca de 2 minutos (pode ser necessário fazer isso em dois lotes, usando manteiga adicional, se necessário).
🔸 coloque os pães torrados em quatro pratos, reservando a chapa ou frigideira.
🔸 retire os hambúrgueres do freezer.
🔸 aumente o fogo e adicione 2 colheres de sopa de óleo à frigideira ou frigideira; aqueça até que o óleo comece a soltar fumaça.
🔸 trabalhando um de cada vez, coloque um hambúrguer na frigideira e pressione imediatamente uma das espátulas sobre o hambúrguer.
🔸 use o cabo do outro para martelar a espátula, esmagando o hambúrguer até ficar com 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 (você terá que martelar com mais força e por mais tempo do que imagina.) pressione e deslize a espátula para removê-la sem rasgar o hambúrguer; tempere generosamente o hambúrguer com sal e pimenta.
🔸 repita o processo de esmagamento com os hambúrgueres restantes.
🔸 vire cada hambúrguer quando o primeiro lado estiver profundamente dourado e crocante com bordas irregulares, 1 1/2 a 2 minutos para médio.
🔸 tempere generosamente o lado cozido com sal e pimenta, depois adicione uma fatia de queijo e continue cozinhando até derreter, mais 1 1/2 a 2 minutos.
🔸 transfira os hambúrgueres cozidos para os pães de hambúrguer de baixo.
🔸 top hambúrgueres com tomate e alface; espalhe os pães com o molho não tão secreto e coloque por cima.
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
