🧁 Ingredientes
- 🍬 1 3/4 xícaras (embalado) de açúcar bruto ou açúcar mascavo dourado (embalado'), '1 1/2 xícara de água
- 🥣 1/3 xícara de frangelico (licor de avelã)
- 🍲 5 peras pequenas, firmes, mas maduras, descascadas, cortadas ao meio longitudinalmente, sem núcleo
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🥄 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 1 colher de chá sal kosher grosso
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🥄 1 colher de chá de cravo em pó
- 🥗 1 colher de chá de gengibre em pó
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🍯 1 xícara de melaço de sabor robusto (escuro)
- 🫒 1 xícara de azeite de sabor suave
- 🥚 3 ovos grandes
- ☕ 1 xícara de café acabado de fazer
- 🍫 1 xícara de chocolate agridoce picado (60% cacau) (5 a 6 onças (170 g))
- 🥧 1/4 xícara de gengibre cristalizado picado
- 🥄 1 xícara de chantilly gelado
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- ☕ 1 colher de chá de cristais de café instantâneo
👨🍳 Modo de Preparo
combine o açúcar, 1 1/2 xícara de água e o frangelico em uma panela grande e pesada.
🔸 mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
🔸 deixe ferver.
🔸 adicione as peras (o líquido não cobrirá completamente as peras).
🔸 cubra e cozinhe até que as peras estejam macias quando furadas com uma faca, virando ocasionalmente, por cerca de 12 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as peras para uma tigela média.
🔸 ferva o líquido do cozimento na panela até ficar xaroposo e reduzido para generosos 3/4 de xícara, cerca de 5 minutos.
🔸 despeje a calda sobre as peras e deixe esfriar um pouco.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte generosamente com manteiga uma forma tipo bundt antiaderente para 12 xícaras e borrife com spray antiaderente.
🔸 polvilhe levemente com farinha.
🔸 bata 2 xícaras de farinha e os próximos 5 ingredientes em uma tigela média para misturar.
🔸 combine açúcar, melaço, azeite e ovos em uma tigela grande; bata até ficar bem misturado.
🔸 adicione os ingredientes secos e mexa para misturar.
🔸 misture o café quente, depois o chocolate e o gengibre cristalizado (a maior parte do chocolate derreterá).
🔸 transfira a massa para a assadeira preparada.
🔸 asse o bolo até que o provador inserido próximo ao centro saia limpo e o bolo comece a se soltar das laterais da assadeira, 55 a 60 minutos.
🔸 transfira a panela para uma gradinha; esfrie o bolo na assadeira por 20 minutos.
🔸 vire o bolo sobre uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 1 hora.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 cubra com uma cúpula de bolo ou embrulhe em papel alumínio e guarde em temperatura ambiente.
🔸 se desejar, descubra o bolo e coloque-o em uma travessa refratária e reaqueça no forno a 350°F (177°C) por 15 minutos antes de servir.
🔸 combine todos os ingredientes em uma tigela grande.
🔸 na batedeira, bata até formar picos.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 corte o pão de gengibre quente ou em temperatura ambiente em 10 fatias e transfira 1 fatia para cada um dos 10 pratos.
🔸 coloque 1 metade de pêra ao lado de cada uma.
🔸 regue com calda de pêra e cubra com chantilly de café.
🔸 mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
🔸 deixe ferver.
🔸 adicione as peras (o líquido não cobrirá completamente as peras).
🔸 cubra e cozinhe até que as peras estejam macias quando furadas com uma faca, virando ocasionalmente, por cerca de 12 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as peras para uma tigela média.
🔸 ferva o líquido do cozimento na panela até ficar xaroposo e reduzido para generosos 3/4 de xícara, cerca de 5 minutos.
🔸 despeje a calda sobre as peras e deixe esfriar um pouco.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte generosamente com manteiga uma forma tipo bundt antiaderente para 12 xícaras e borrife com spray antiaderente.
🔸 polvilhe levemente com farinha.
🔸 bata 2 xícaras de farinha e os próximos 5 ingredientes em uma tigela média para misturar.
🔸 combine açúcar, melaço, azeite e ovos em uma tigela grande; bata até ficar bem misturado.
🔸 adicione os ingredientes secos e mexa para misturar.
🔸 misture o café quente, depois o chocolate e o gengibre cristalizado (a maior parte do chocolate derreterá).
🔸 transfira a massa para a assadeira preparada.
🔸 asse o bolo até que o provador inserido próximo ao centro saia limpo e o bolo comece a se soltar das laterais da assadeira, 55 a 60 minutos.
🔸 transfira a panela para uma gradinha; esfrie o bolo na assadeira por 20 minutos.
🔸 vire o bolo sobre uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 1 hora.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 cubra com uma cúpula de bolo ou embrulhe em papel alumínio e guarde em temperatura ambiente.
🔸 se desejar, descubra o bolo e coloque-o em uma travessa refratária e reaqueça no forno a 350°F (177°C) por 15 minutos antes de servir.
🔸 combine todos os ingredientes em uma tigela grande.
🔸 na batedeira, bata até formar picos.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 corte o pão de gengibre quente ou em temperatura ambiente em 10 fatias e transfira 1 fatia para cada um dos 10 pratos.
🔸 coloque 1 metade de pêra ao lado de cada uma.
🔸 regue com calda de pêra e cubra com chantilly de café.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
