🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 (4 LIBRAS (1.81 kg)) tira assada de nova york, de preferência nobre, desamarrada
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🧄 6 dentes de alho ralados finamente
- 🥧 3 colheres de sopa. alecrim picado
- 🫒 5 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🥛 1/2 xícara de iogurte grego de leite integral
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🥘 2 colheres de sopa. raiz-forte preparada
- 🍋 1/2 colher de chá. raspas de limão finamente raladas
- 🍰 pãezinhos quentes e pepinos (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
corte levemente a gordura do assado, espaçando os cortes cerca de 3/4 ', com uma faca afiada, tomando cuidado para não cortar a carne.
🔸 tempere o assado generosamente por todos os lados com sal e pimenta.
🔸 misture alho, alecrim e 3 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma tigela pequena e esfregue todo o assado.
🔸 cubra frouxamente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas e até 2 dias.
🔸 pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 coloque o assado em uma gradinha dentro de uma assadeira grande com borda.
🔸 asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne registre 118°F (48°C) – 120°F (49°C) para mal passado, cerca de 2 horas e meia.
🔸 deixe descansar por 1 hora (a temperatura interna continuará subindo para 125°F (52°C)–130°F (54°C)).
🔸 misture iogurte, creme de leite, raiz-forte e raspas de limão em uma tigela pequena; tempere o molho com sal.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 cozinhe o assado apenas até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma tábua e corte em fatias finas.
🔸 sirva com molho de raiz-forte, pãezinhos e pepinos.
🔸 a carne pode ser assada e dourada com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente 1–2 horas antes de servir.
🔸 tempere o assado generosamente por todos os lados com sal e pimenta.
🔸 misture alho, alecrim e 3 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma tigela pequena e esfregue todo o assado.
🔸 cubra frouxamente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas e até 2 dias.
🔸 pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 coloque o assado em uma gradinha dentro de uma assadeira grande com borda.
🔸 asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne registre 118°F (48°C) – 120°F (49°C) para mal passado, cerca de 2 horas e meia.
🔸 deixe descansar por 1 hora (a temperatura interna continuará subindo para 125°F (52°C)–130°F (54°C)).
🔸 misture iogurte, creme de leite, raiz-forte e raspas de limão em uma tigela pequena; tempere o molho com sal.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 cozinhe o assado apenas até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma tábua e corte em fatias finas.
🔸 sirva com molho de raiz-forte, pãezinhos e pepinos.
🔸 a carne pode ser assada e dourada com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente 1–2 horas antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
