🧁 Ingredientes
- 🍰 1 pote de 7,25 a 7,41 onças (1162 g) de castanhas inteiras cozidas no vapor ou castanhas assadas embaladas a vácuo *
- 🍰 2 colheres de sopa de água
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente, dividida
- 🍬 1/4 xícara de açúcar (para cobrir o prato de suflê) mais 14 colheres de sopa de açúcar, dividido
- 🥛 2 xícaras de leite integral, dividido
- 🥣 4 gemas grandes
- 🥗 3 colheres de sopa amido de milho
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥗 2 colheres de sopa de armagnac, conhaque ou outro conhaque
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥚 1 xícara de clara de ovo (cerca de 8 grandes)
- 🥄 1/8 colher de chá de creme de tártaro
- 🍫 molho de chocolate agridoce
👨🍳 Modo de Preparo
misture as castanhas, 2 colheres de sopa de água e 1 colher de sopa de manteiga no processador até formar uma pasta.
🔸 transfira a mistura para uma tigela pequena.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 cubra o interior de um prato de suflê de 14 xícaras (cerca de 20 cm de largura e 8 cm de profundidade) com as 2 colheres de sopa de manteiga restantes.
🔸 polvilhe o prato com 1/4 de xícara de açúcar e incline para cobrir o fundo e as laterais uniformemente.
🔸 bata 1/4 xícara de leite, as gemas, 4 colheres de sopa de açúcar, o amido de milho e o sal em uma tigela média para misturar.
🔸 leve os 13/4 xícaras de leite restantes e 4 colheres de sopa de açúcar para ferver em uma panela grande e pesada.
🔸 gradualmente, misture a mistura de leite quente na mistura de gemas.
🔸 retorne o creme para a mesma panela.
🔸 mexa em fogo médio até o creme engrossar e ferver, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione a pasta de castanha, o armagnac e a baunilha e bata para misturar bem (restam alguns pequenos pedaços de pasta de castanha).
🔸 faça antes: a base do suflê pode ser feita com 2 horas de antecedência.
🔸 pressione o filme plástico na superfície; deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 posicione a grelha logo abaixo do centro do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 bata as claras e o creme de tártaro em uma tigela grande até formar picos moles.
🔸 aos poucos, adicione as 6 colheres de sopa de açúcar restantes, batendo até ficar firme, mas não seco.
🔸 dobre as claras na base do suflê em 3 adições.
🔸 transfira a massa para o prato preparado.
🔸 coloque o suflê em uma assadeira pequena.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 hora de antecedência; deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 asse o suflê até ficar inchado e firme ao toque no centro, cerca de 50 minutos.
🔸 sirva imediatamente com molho.
🔸 castanhas cozidas descascadas; vendido em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados.
🔸 transfira a mistura para uma tigela pequena.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 cubra o interior de um prato de suflê de 14 xícaras (cerca de 20 cm de largura e 8 cm de profundidade) com as 2 colheres de sopa de manteiga restantes.
🔸 polvilhe o prato com 1/4 de xícara de açúcar e incline para cobrir o fundo e as laterais uniformemente.
🔸 bata 1/4 xícara de leite, as gemas, 4 colheres de sopa de açúcar, o amido de milho e o sal em uma tigela média para misturar.
🔸 leve os 13/4 xícaras de leite restantes e 4 colheres de sopa de açúcar para ferver em uma panela grande e pesada.
🔸 gradualmente, misture a mistura de leite quente na mistura de gemas.
🔸 retorne o creme para a mesma panela.
🔸 mexa em fogo médio até o creme engrossar e ferver, cerca de 3 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione a pasta de castanha, o armagnac e a baunilha e bata para misturar bem (restam alguns pequenos pedaços de pasta de castanha).
🔸 faça antes: a base do suflê pode ser feita com 2 horas de antecedência.
🔸 pressione o filme plástico na superfície; deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 posicione a grelha logo abaixo do centro do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 bata as claras e o creme de tártaro em uma tigela grande até formar picos moles.
🔸 aos poucos, adicione as 6 colheres de sopa de açúcar restantes, batendo até ficar firme, mas não seco.
🔸 dobre as claras na base do suflê em 3 adições.
🔸 transfira a massa para o prato preparado.
🔸 coloque o suflê em uma assadeira pequena.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 hora de antecedência; deixe descansar em temperatura ambiente.
🔸 asse o suflê até ficar inchado e firme ao toque no centro, cerca de 50 minutos.
🔸 sirva imediatamente com molho.
🔸 castanhas cozidas descascadas; vendido em alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
