🧁 Ingredientes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🥘 1 1/2 xícara de tahine
- 🧂 1/4 colher de chá. sal kosher
- 🍰 4 colheres de sopa. sementes de gergelim preto e branco, divididas
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar
- 🍫 4 onças (113 g). chocolate agridoce
- 🥘 1/4 xícara de flores comestíveis secas (como centáureas e/ou rosas; opcional)
- 🧂 sal marinho em flocos
- 🍲 um termômetro para doces
👨🍳 Modo de Preparo
cubra levemente uma forma de pão de 8 1/2x4 1/2' com spray antiaderente e forre com papel manteiga, deixando uma saliência de 2' em ambos os lados longos.
🔸 misture tahine, sal kosher e 2 colheres de sopa.
🔸 sementes de gergelim em uma tigela média para combinar; reserve a mistura de tahine.
🔸 cozinhe o açúcar e 1/2 xícara de água em uma panela pequena em fogo baixo, mexendo com uma espátula de borracha resistente ao calor, até que o açúcar se dissolva, cerca de 4 minutos.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e coloque na panela um termômetro para doces.
🔸 cozinhe a calda, escovando as laterais da panela com um pincel úmido conforme necessário para dissolver quaisquer cristais que se formem, até que o termômetro registre 250°F (121°C), 7–10 minutos.
🔸 retire imediatamente a calda do fogo e despeje gradualmente no tahine reservado, mexendo sempre com uma espátula.
🔸 continue a misturar até que a halva se forme em uma massa lisa e comece a se soltar das laterais da tigela (menos de um minuto).
🔸 tenha cuidado para não misturar demais ou a halva ficará quebradiça.
🔸 trabalhando rapidamente, raspe na forma preparada e deixe esfriar.
🔸 derreta o chocolate em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente (não deixe a tigela tocar na água), mexendo sempre.
🔸 retire do fogo.
🔸 inverta a halva em uma gradinha colocada dentro de uma assadeira forrada de pergaminho; retire e descarte o pergaminho.
🔸 despeje o chocolate sobre a halva e polvilhe com flores (se usar), sal marinho e 2 colheres de sopa restantes.
🔸 sementes de gergelim.
🔸 deixe descansar até que o chocolate esteja firme antes de servir, cerca de 30 minutos.
🔸 halva pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 armazene bem embrulhado em temperatura ambiente.
🔸 misture tahine, sal kosher e 2 colheres de sopa.
🔸 sementes de gergelim em uma tigela média para combinar; reserve a mistura de tahine.
🔸 cozinhe o açúcar e 1/2 xícara de água em uma panela pequena em fogo baixo, mexendo com uma espátula de borracha resistente ao calor, até que o açúcar se dissolva, cerca de 4 minutos.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e coloque na panela um termômetro para doces.
🔸 cozinhe a calda, escovando as laterais da panela com um pincel úmido conforme necessário para dissolver quaisquer cristais que se formem, até que o termômetro registre 250°F (121°C), 7–10 minutos.
🔸 retire imediatamente a calda do fogo e despeje gradualmente no tahine reservado, mexendo sempre com uma espátula.
🔸 continue a misturar até que a halva se forme em uma massa lisa e comece a se soltar das laterais da tigela (menos de um minuto).
🔸 tenha cuidado para não misturar demais ou a halva ficará quebradiça.
🔸 trabalhando rapidamente, raspe na forma preparada e deixe esfriar.
🔸 derreta o chocolate em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente (não deixe a tigela tocar na água), mexendo sempre.
🔸 retire do fogo.
🔸 inverta a halva em uma gradinha colocada dentro de uma assadeira forrada de pergaminho; retire e descarte o pergaminho.
🔸 despeje o chocolate sobre a halva e polvilhe com flores (se usar), sal marinho e 2 colheres de sopa restantes.
🔸 sementes de gergelim.
🔸 deixe descansar até que o chocolate esteja firme antes de servir, cerca de 30 minutos.
🔸 halva pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 armazene bem embrulhado em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
