🧁 Ingredientes
- 🍗 6 coxas de frango com pele e osso (cerca de 2¼ lb. no total)
- 🧂 ½ colher de chá. sal kosher e mais
- 🍅 1¼ lb. tomate cereja (cerca de 2 litros)
- 🥗 ¼ xícara de pasta de harissa
- 🥧 3 colheres de sopa. vinagre de vinho tinto
- 🥄 3 raminhos de orégano, divididos
- 🧀 4 onças (113 g). queijo feta, cortado em tábuas (¼' de espessura)
- 🥄 pão crocante (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
seque as coxas de frango com papel toalha; tempere tudo com sal.
🔸 disponha a pele voltada para baixo em uma frigideira grande e fria de ferro fundido.
🔸 leve ao fogo médio e cozinhe o frango, sem mexer, girando a panela conforme necessário para dourar uniformemente, até que a pele fique bem dourada e crocante e o frango se solte facilmente da panela, 13–16 minutos.
🔸 usando uma pinça, transfira o frango para um prato, arrumando a pele para cima.
🔸 combine os tomates, a pasta de harissa, o vinagre, 1 raminho de orégano e ½ colher de chá.
🔸 sal na mesma frigideira.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estourem e o suco comece a engrossar, 8–10 minutos.
🔸 coloque as coxas de frango nos tomates, com a pele voltada para cima.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, leve para ferver e cozinhe até que o frango esteja cozido e a carne não esteja mais rosada (um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa perto do osso registrará 165°F (74°C)) e o molho de tomate é engrossado de modo que uma colher de pau arrastada por ele deixa um rastro, 6–8 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 quebre o queijo feta em pedaços grandes; espalhe sobre o frango.
🔸 algumas peças permanecerão intactas, enquanto outras amolecerão um pouco no molho - e é exatamente isso que você deseja.
🔸 retire as folhas dos 2 raminhos de orégano restantes e espalhe por cima.
🔸 sirva com pão para absorver o molho de tomate extra.
🔸 disponha a pele voltada para baixo em uma frigideira grande e fria de ferro fundido.
🔸 leve ao fogo médio e cozinhe o frango, sem mexer, girando a panela conforme necessário para dourar uniformemente, até que a pele fique bem dourada e crocante e o frango se solte facilmente da panela, 13–16 minutos.
🔸 usando uma pinça, transfira o frango para um prato, arrumando a pele para cima.
🔸 combine os tomates, a pasta de harissa, o vinagre, 1 raminho de orégano e ½ colher de chá.
🔸 sal na mesma frigideira.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estourem e o suco comece a engrossar, 8–10 minutos.
🔸 coloque as coxas de frango nos tomates, com a pele voltada para cima.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, leve para ferver e cozinhe até que o frango esteja cozido e a carne não esteja mais rosada (um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa perto do osso registrará 165°F (74°C)) e o molho de tomate é engrossado de modo que uma colher de pau arrastada por ele deixa um rastro, 6–8 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 quebre o queijo feta em pedaços grandes; espalhe sobre o frango.
🔸 algumas peças permanecerão intactas, enquanto outras amolecerão um pouco no molho - e é exatamente isso que você deseja.
🔸 retire as folhas dos 2 raminhos de orégano restantes e espalhe por cima.
🔸 sirva com pão para absorver o molho de tomate extra.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
