🧁 Ingredientes
- 🥚 12 ovos grandes
- 🧂 1 1/2 xícara de ervas tenras picadas (como manjericão, coentro e/ou salsa)
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite
- 🍯 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher e mais
- 🫒 4 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido
- 🍰 2 (15,5 onças (142 g)) latas de grão de bico, enxaguado e seco
- 🍽️ 2 colheres de chá. curry em pó médio
- 🧅 1 cebola média picada finamente
- 🧄 6 dentes de alho, 5 em fatias finas, 1 inteiro
- 🥗 1 cacho pequeno de verduras resistentes (como mostarda, couve ou acelga), costelas e caules removidos, folhas rasgadas em 2 'pedaços
- 🥄 2/3 xícara de maionese
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 bata os ovos, as ervas, o creme de leite, os flocos de pimenta vermelha e 1 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela até que não haja mais manchas.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira média de ferro fundido ou antiaderente refratária em fogo médio-alto.
🔸 adicione o grão de bico e o curry em pó e tempere com sal.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, 6–8 minutos.
🔸 transfira 1 xícara de grão de bico para uma tigela; reserve.
🔸 reduza o fogo para médio, adicione a cebola, o alho fatiado e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo ao grão de bico na frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer e começar a dourar, 7–9 minutos.
🔸 adicione um punhado de verduras e 2 colheres de sopa.
🔸 água e cozinhe até murchar um pouco.
🔸 continue adicionando um punhado de verduras de cada vez, deixando-as murchar um pouco antes de adicionar mais, até que todas as verduras murchem, cerca de 5 minutos no total; tempere com sal.
🔸 deixe esfriar por 3 minutos.
🔸 retorne a panela para médio-baixo, despeje a mistura de ovos e cozinhe, mexendo os ovos e girando a panela frequentemente, até que as bordas estejam firmes (a textura deve ser como uma mistura bem macia), cerca de 6 minutos.
🔸 transfira para o forno e asse a fritada até estufar levemente e o centro mal firmar, 10–15 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5–10 minutos.
🔸 coloque a maionese em uma tigela pequena e rale o dente de alho restante; misture bem.
🔸 tempere com sal.
🔸 sirva a fritada com maionese de alho e grão de bico reservado.
🔸 bata os ovos, as ervas, o creme de leite, os flocos de pimenta vermelha e 1 colher de chá.
🔸 sal em uma tigela até que não haja mais manchas.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira média de ferro fundido ou antiaderente refratária em fogo médio-alto.
🔸 adicione o grão de bico e o curry em pó e tempere com sal.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, 6–8 minutos.
🔸 transfira 1 xícara de grão de bico para uma tigela; reserve.
🔸 reduza o fogo para médio, adicione a cebola, o alho fatiado e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo ao grão de bico na frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer e começar a dourar, 7–9 minutos.
🔸 adicione um punhado de verduras e 2 colheres de sopa.
🔸 água e cozinhe até murchar um pouco.
🔸 continue adicionando um punhado de verduras de cada vez, deixando-as murchar um pouco antes de adicionar mais, até que todas as verduras murchem, cerca de 5 minutos no total; tempere com sal.
🔸 deixe esfriar por 3 minutos.
🔸 retorne a panela para médio-baixo, despeje a mistura de ovos e cozinhe, mexendo os ovos e girando a panela frequentemente, até que as bordas estejam firmes (a textura deve ser como uma mistura bem macia), cerca de 6 minutos.
🔸 transfira para o forno e asse a fritada até estufar levemente e o centro mal firmar, 10–15 minutos.
🔸 deixe esfriar por 5–10 minutos.
🔸 coloque a maionese em uma tigela pequena e rale o dente de alho restante; misture bem.
🔸 tempere com sal.
🔸 sirva a fritada com maionese de alho e grão de bico reservado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
