🧁 Ingredientes
- 🍰 6 beterrabas, aparadas e esfregadas
- 🥘 8 xícaras de caldo de legumes ou de galinha
- 🍲 2 xícaras de suco de maçã
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🍲 3 maçãs granny smith, descascadas, sem caroço e fatiadas
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco, ou a gosto (de 1 limão grande)
- 🧂 sal e pimenta preta moída na hora, a gosto
- 🥄 crème fraîche, para enfeitar, opcional
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 coloque as beterrabas em uma panela grande e pesada e cubra com o caldo e o suco.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, até ficar macio, cerca de 45 minutos.
🔸 transfira as beterrabas para uma tigela com uma escumadeira.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, retire as cascas e corte as beterrabas em pedaços.
🔸 2.
🔸 coe o caldo em uma peneira fina forrada com duas toalhas de papel e coloque-o de volta na panela.
🔸 3.
🔸 derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-baixo.
🔸 adicione as maçãs e refogue até caramelizar, cerca de 10 a 15 minutos.
🔸 4.
🔸 bata as beterrabas cozidas e as maçãs salteadas em lotes em um processador de alimentos, adicionando um pouco de caldo através do tubo de alimentação.
🔸 retorne o purê para a panela e misture com o caldo.
🔸 junte o suco de limão, o sal e a pimenta.
🔸 passe a sopa por uma peneira, se desejar.
🔸 5.
🔸 sirva a sopa quente ou fria, recheada com crème fraîche, se desejar.
🔸 coloque as beterrabas em uma panela grande e pesada e cubra com o caldo e o suco.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, até ficar macio, cerca de 45 minutos.
🔸 transfira as beterrabas para uma tigela com uma escumadeira.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, retire as cascas e corte as beterrabas em pedaços.
🔸 2.
🔸 coe o caldo em uma peneira fina forrada com duas toalhas de papel e coloque-o de volta na panela.
🔸 3.
🔸 derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-baixo.
🔸 adicione as maçãs e refogue até caramelizar, cerca de 10 a 15 minutos.
🔸 4.
🔸 bata as beterrabas cozidas e as maçãs salteadas em lotes em um processador de alimentos, adicionando um pouco de caldo através do tubo de alimentação.
🔸 retorne o purê para a panela e misture com o caldo.
🔸 junte o suco de limão, o sal e a pimenta.
🔸 passe a sopa por uma peneira, se desejar.
🔸 5.
🔸 sirva a sopa quente ou fria, recheada com crème fraîche, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
