🧁 Ingredientes
- 🍰 3/4 xícara de farro ou cevadinha
- 🍲 3 xícaras de água
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🍲 9 cebolinhas picadas finamente (1 1/3 xícaras), divididas
- 🍯 1 LIBRA (0.45 kg) de cogumelos cremini, fatiados
- 🍲 1/4 xícara de madeira seca (de preferência verdelho ou sercial)
- 🥛 1 xícara de ricota com leite integral
- 🧈 1 pacote (1 LIBRA (0.45 kg)) de massa folhada congelada com manteiga, descongelada
- 🥚 1 gema de ovo batida com 1 colher de chá de água e uma pitada de sal
👨🍳 Modo de Preparo
cubra o farro com água fria em uma tigela e deixe de molho por 30 minutos, depois escorra em uma peneira, descartando a água de molho.
🔸 leve o farro, a água (3 xícaras) e 1/4 colher de chá de sal para ferver em uma panela média, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até ficar macio, por 15 a 20 minutos.
🔸 ralo.
🔸 enquanto o farro cozinha, derreta a manteiga com o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio-alto e cozinhe o alho e metade da cebolinha, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos.
🔸 adicione os cogumelos, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione madeira e cozinhe por 1 minuto.
🔸 transfira para uma tigela e junte o farro e deixe esfriar completamente.
🔸 junte a ricota, a cebolinha restante e sal e pimenta a gosto.
🔸 se a massa estiver inteira, corte em 2 pedaços iguais.
🔸 abra cada pedaço sobre uma superfície levemente enfarinhada em um quadrado de 28 centímetros.
🔸 empilhe os quadrados em uma assadeira forrada de papel manteiga com uma segunda folha de pergaminho entre eles, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
🔸 coloque uma assadeira grande na gradinha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 reserve o quadrado superior da massa em pergaminho.
🔸 espalhe o recheio resfriado uniformemente sobre a massa na assadeira, deixando uma borda de 2,5 cm.
🔸 pincele a borda com um pouco de ovo e, usando o pergaminho, inverta o segundo quadrado por cima, pressionando levemente para selar a borda.
🔸 pincele a parte superior com o ovo restante, amasse a borda com um garfo e corte com uma roda de pizza ou uma faca afiada.
🔸 corte algumas pequenas saídas de vapor no topo da torta e marque a massa decorativamente.
🔸 deslize a torta no pergaminho sobre uma assadeira pré-aquecida no forno e leve ao forno até estufar e dourar profundamente, cerca de 45 minutos.
🔸 leve o farro, a água (3 xícaras) e 1/4 colher de chá de sal para ferver em uma panela média, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até ficar macio, por 15 a 20 minutos.
🔸 ralo.
🔸 enquanto o farro cozinha, derreta a manteiga com o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio-alto e cozinhe o alho e metade da cebolinha, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos.
🔸 adicione os cogumelos, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione madeira e cozinhe por 1 minuto.
🔸 transfira para uma tigela e junte o farro e deixe esfriar completamente.
🔸 junte a ricota, a cebolinha restante e sal e pimenta a gosto.
🔸 se a massa estiver inteira, corte em 2 pedaços iguais.
🔸 abra cada pedaço sobre uma superfície levemente enfarinhada em um quadrado de 28 centímetros.
🔸 empilhe os quadrados em uma assadeira forrada de papel manteiga com uma segunda folha de pergaminho entre eles, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
🔸 coloque uma assadeira grande na gradinha no meio do forno e pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 reserve o quadrado superior da massa em pergaminho.
🔸 espalhe o recheio resfriado uniformemente sobre a massa na assadeira, deixando uma borda de 2,5 cm.
🔸 pincele a borda com um pouco de ovo e, usando o pergaminho, inverta o segundo quadrado por cima, pressionando levemente para selar a borda.
🔸 pincele a parte superior com o ovo restante, amasse a borda com um garfo e corte com uma roda de pizza ou uma faca afiada.
🔸 corte algumas pequenas saídas de vapor no topo da torta e marque a massa decorativamente.
🔸 deslize a torta no pergaminho sobre uma assadeira pré-aquecida no forno e leve ao forno até estufar e dourar profundamente, cerca de 45 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
