🧁 Ingredientes
- 🥄 1 1/4 xícara de lentilhas
- 🍰 3 3/4 xícaras de água, de preferência mineral ou filtrada
- 🥧 2 folhas de louro
- 🥄 1/2 xícara de aveia crua
- 🧄 3 dentes de alho descascados e cortados em quartos
- 🥚 1 ovo grande
- 🥗 2 colheres de sopa de amido de milho
- 🥧 1 colher de chá de manjericão seco
- 🍯 1/4 colher de chá de tabasco ou molho picante semelhante
- 🧂 sal e pimenta preta moída na hora a gosto
- 🥘 1 xícara de pão ralado fino e crocante
- 🍬 1/2 xícara de nutri-grain triturado ou outros flocos de milho ou trigo sem adição de açúcar
- 🌾 1/4 xícara de farinha de trigo não branqueada
- 🥄 1 colher de sopa de fermento nutricional (ver dica abaixo)
- 🍽️ 1 colher de chá de páprica
- 🍰 1/2 colher de chá de sálvia de folhas secas, esfarelada
- 🧂 sal e bastante pimenta-do-reino moída na hora
- 🥧 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 🫒 1 1/2 colher de chá de azeite
- 🥚 1 ovo grande (opcional)
- 🫒 spray de cozinha ou spray de azeite
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 misture as lentilhas, a água e as folhas de louro em uma panela média.
🔸 deixe ferver, abaixe para ferver e cozinhe, meio coberto, até ficar macio, 35 a 45 minutos.
🔸 deixe esfriar, escorra o excesso de líquido e reserve.
🔸 2.
🔸 quando estiver pronto para completar a massa do croquete, misture as lentilhas com todos os outros ingredientes da massa em um processador de alimentos.
🔸 bata até que o alho fique amassado e se forme uma pasta macia e um tanto pegajosa.
🔸 deixe a massa descansar, coberta e refrigerada, por no mínimo 4 horas ou até 2 dias.
🔸 3.
🔸 quando estiver pronto para assar os croquetes, pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 configure uma estação de empanar: combine a farinha de rosca e as migalhas de flocos de milho em uma tigela.
🔸 em uma segunda tigela, faça uma farinha temperada combinando a farinha, o fermento nutricional, a páprica, a sálvia, o sal e a pimenta-do-reino, o tomilho e o azeite e mexendo bem.
🔸 em uma terceira tigela, bata o ovo, se for usar, com uma colher de sopa de água.
🔸 coloque a tigela com a mistura de croquete ao lado de tudo isso, junto com uma assadeira antiaderente ou borrifada com spray de cozinha.
🔸 4.
🔸 usando 2 colheres grandes, forme uma forma oval ligeiramente achatada de 7 a 10 centímetros de comprimento e 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 coloque na farinha temperada.
🔸 polvilhe o topo da forma oval da massa com mais farinha e retire-a da farinha com os dedos.
🔸 mergulhe a massa oval no ovo, que irá cobri-la, embora resista em alguns pontos.
🔸 coloque a bola coberta de ovo nas migalhas e, com os dedos, role-a.
🔸 quando coberto com esta segunda camada de migalhas, coloque na assadeira.
🔸 repita com o restante da massa.
🔸 5.
🔸 pulverize levemente os croquetes esfarelados com azeite (se tiver em um borrifador) ou spray de cozinha.
🔸 asse por 15 a 20 minutos, vire delicadamente com uma espátula de lâmina fina e leve ao forno por mais 10 a 12 minutos.
🔸 a cobertura de migalhas deve estar bem crocante; se não estiver, coloque os croquetes na grelha por alguns instantes.
🔸 6.
🔸 sirva quente, o mais rápido possível, com um molho como molho de cogumelos-miso-mostarda.
🔸 as sobras podem ser servidas em pãezinhos, com todos os acompanhamentos.
🔸 misture as lentilhas, a água e as folhas de louro em uma panela média.
🔸 deixe ferver, abaixe para ferver e cozinhe, meio coberto, até ficar macio, 35 a 45 minutos.
🔸 deixe esfriar, escorra o excesso de líquido e reserve.
🔸 2.
🔸 quando estiver pronto para completar a massa do croquete, misture as lentilhas com todos os outros ingredientes da massa em um processador de alimentos.
🔸 bata até que o alho fique amassado e se forme uma pasta macia e um tanto pegajosa.
🔸 deixe a massa descansar, coberta e refrigerada, por no mínimo 4 horas ou até 2 dias.
🔸 3.
🔸 quando estiver pronto para assar os croquetes, pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 configure uma estação de empanar: combine a farinha de rosca e as migalhas de flocos de milho em uma tigela.
🔸 em uma segunda tigela, faça uma farinha temperada combinando a farinha, o fermento nutricional, a páprica, a sálvia, o sal e a pimenta-do-reino, o tomilho e o azeite e mexendo bem.
🔸 em uma terceira tigela, bata o ovo, se for usar, com uma colher de sopa de água.
🔸 coloque a tigela com a mistura de croquete ao lado de tudo isso, junto com uma assadeira antiaderente ou borrifada com spray de cozinha.
🔸 4.
🔸 usando 2 colheres grandes, forme uma forma oval ligeiramente achatada de 7 a 10 centímetros de comprimento e 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 coloque na farinha temperada.
🔸 polvilhe o topo da forma oval da massa com mais farinha e retire-a da farinha com os dedos.
🔸 mergulhe a massa oval no ovo, que irá cobri-la, embora resista em alguns pontos.
🔸 coloque a bola coberta de ovo nas migalhas e, com os dedos, role-a.
🔸 quando coberto com esta segunda camada de migalhas, coloque na assadeira.
🔸 repita com o restante da massa.
🔸 5.
🔸 pulverize levemente os croquetes esfarelados com azeite (se tiver em um borrifador) ou spray de cozinha.
🔸 asse por 15 a 20 minutos, vire delicadamente com uma espátula de lâmina fina e leve ao forno por mais 10 a 12 minutos.
🔸 a cobertura de migalhas deve estar bem crocante; se não estiver, coloque os croquetes na grelha por alguns instantes.
🔸 6.
🔸 sirva quente, o mais rápido possível, com um molho como molho de cogumelos-miso-mostarda.
🔸 as sobras podem ser servidas em pãezinhos, com todos os acompanhamentos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
