Crudités com Molho da Deusa Verde

🧁 Ingredientes

🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
🥧 2 filés de anchova
🍰 1 chalota média picada grosseiramente
🥣 1 colher de sopa de vinagre de champanhe ou vinagre de vinho branco
🧄 1 dente de alho descascado
🥧 1 abacate grande maduro, descascado, sem caroço, cortado em quatro
🥛 1/2 xícara de creme de leite
🧂 1/4 xícara de salsa italiana fresca picada
🥧 3 colheres de sopa estragão fresco picado
🥣 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
🫒 1/2 xícara de azeite
🥧 30 camarões americanos grandes cozidos, descascados, caudas intactas
🍯 cabeças de escarola belga verde e vermelha, aparadas, folhas separadas
🥚 rabanetes de ovo de páscoa, aparados, com algumas pontas ainda presas
🥗 cenouras infantis tradicionais, descascadas, aparadas, com algumas pontas ainda presas
🥣 pepinos persas ou japoneses, cortados em lanças de 3 x 1/2 polegadas (5.1 cm)
🍲 ervilhas, aparadas
🍯 pimentões vermelhos, amarelos e laranja, cortados em tiras de 3 x 1/2 polegadas (5.1 cm)

👨‍🍳 Modo de Preparo

combine o suco de limão, as anchovas, a chalota, o vinagre e o alho no processador.

🔸 misture até que a cebola e o alho estejam bem picados.

🔸 adicione abacate, creme de leite, salsa, estragão e manjericão; misture até ficar quase homogêneo.

🔸 com a máquina funcionando, adicione azeite através do tubo de alimentação em jato fino.

🔸 transfira o molho para uma tigela pequena.

🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.

🔸 cubra e leve à geladeira.

🔸 coloque a tigela de molho em uma travessa grande.

🔸 envolva com camarões e legumes.