🧁 Ingredientes
- 🍽️ 3 LIBRAS (1.36 kg) de batatas yukon gold
- 🧂 sal kosher
- 🥄 2 chalotas pequenas picadas finamente
- 🫒 1/3 xícara de azeite extra-virgem
- 🥣 1/3 xícara de vinagre de vinho branco
- 🥧 3 colheres de sopa. mostarda dijon
- 🍲 2 colheres de chá. molho picante
- 🍯 1 colher de chá. mel
- 🥣 1/4 xícara de folhas de estragão
- 🫒 1 colher de sopa. azeite extra-virgem
- 🍗 3 LIBRAS (1.36 kg) de coxas de frango com pele e osso (6–8)
- 🧂 sal kosher
- 🥗 8 onças (227 g). bacon em fatias, fatiado com 1/2 'de espessura
- 🧄 6 dentes de alho levemente esmagados
- 🥘 2 raminhos grandes de tomilho
- 🥣 1 colher de chá. bagas de zimbro
- 🥗 2 LIBRAS (0.91 kg) de chucrute (cerca de 4 xícaras), enxaguadas, espremidas até secar
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🧂 2 LIBRAS (0.91 kg) de salsichas, como kielbasa e/ou salsicha
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as batatas em uma panela pequena e despeje água até cobrir 2 '; tempere generosamente com sal.
🔸 deixe ferver e reduza imediatamente o fogo para que a água ferva ativamente.
🔸 cozinhe as batatas até ficarem macias, 22–25 minutos.
🔸 ralo; deixe descansar por 5 minutos para secar.
🔸 enquanto isso, bata as cebolas, o azeite, o vinagre, a mostarda, o molho picante e o mel em uma tigela grande; tempere o molho com sal.
🔸 adicione as batatas quentes ao molho e deixe descansar, mexendo de vez em quando, até que estejam quentes e tenham absorvido um pouco do molho, pelo menos 15 minutos e até 1 hora.
🔸 pouco antes de servir, adicione estragão à salada de batata e misture para distribuir uniformemente.
🔸 coloque uma gradinha no terço superior do forno; pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 regue o azeite em uma frigideira grande.
🔸 tempere o frango generosamente com sal e arrume-o com a pele voltada para baixo em uma única camada na frigideira.
🔸 leve ao fogo médio e cozinhe o frango, sem mexer, até que a pele fique dourada nas bordas, 12–15 minutos.
🔸 usando uma espátula dura, levante o frango e coloque-o novamente, ainda com a pele voltada para baixo.
🔸 depois que todos os pedaços de frango forem liberados da frigideira e deslizarem facilmente, continue a cozinhar, trocando os pedaços conforme necessário se dourarem de maneira irregular, até que a pele esteja profundamente dourada, 6–8 minutos a mais.
🔸 transfira o frango para um prato e vire a pele para cima.
🔸 retire toda a gordura da frigideira, exceto 1/4 xícara.
🔸 adicione o bacon na mesma frigideira e cozinhe, virando uma vez, até dourar levemente, cerca de 5 minutos; transfira para um prato.
🔸 cozinhe o alho na frigideira, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione raminhos de tomilho e bagas de zimbro e cozinhe, mexendo, apenas até ficar perfumado, por cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o chucrute e o vinho, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o vinho evapore quase completamente, 6–8 minutos.
🔸 retire a frigideira do fogo.
🔸 coloque as salsichas em uma tigela de 3 qt.
🔸 assadeira e empilhe o chucrute (as salsichas devem ser submersas).
🔸 disponha as coxas de frango e o bacon por cima do chucrute.
🔸 despeje 3/4 de xícara de água e leve ao forno o choucroute até que o frango esteja cozido e o líquido borbulhe por toda parte, 25–30 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 sirva com salada de batata.
🔸 salada de batata (sem estragão) pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
🔸 deixe ferver e reduza imediatamente o fogo para que a água ferva ativamente.
🔸 cozinhe as batatas até ficarem macias, 22–25 minutos.
🔸 ralo; deixe descansar por 5 minutos para secar.
🔸 enquanto isso, bata as cebolas, o azeite, o vinagre, a mostarda, o molho picante e o mel em uma tigela grande; tempere o molho com sal.
🔸 adicione as batatas quentes ao molho e deixe descansar, mexendo de vez em quando, até que estejam quentes e tenham absorvido um pouco do molho, pelo menos 15 minutos e até 1 hora.
🔸 pouco antes de servir, adicione estragão à salada de batata e misture para distribuir uniformemente.
🔸 coloque uma gradinha no terço superior do forno; pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 regue o azeite em uma frigideira grande.
🔸 tempere o frango generosamente com sal e arrume-o com a pele voltada para baixo em uma única camada na frigideira.
🔸 leve ao fogo médio e cozinhe o frango, sem mexer, até que a pele fique dourada nas bordas, 12–15 minutos.
🔸 usando uma espátula dura, levante o frango e coloque-o novamente, ainda com a pele voltada para baixo.
🔸 depois que todos os pedaços de frango forem liberados da frigideira e deslizarem facilmente, continue a cozinhar, trocando os pedaços conforme necessário se dourarem de maneira irregular, até que a pele esteja profundamente dourada, 6–8 minutos a mais.
🔸 transfira o frango para um prato e vire a pele para cima.
🔸 retire toda a gordura da frigideira, exceto 1/4 xícara.
🔸 adicione o bacon na mesma frigideira e cozinhe, virando uma vez, até dourar levemente, cerca de 5 minutos; transfira para um prato.
🔸 cozinhe o alho na frigideira, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione raminhos de tomilho e bagas de zimbro e cozinhe, mexendo, apenas até ficar perfumado, por cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o chucrute e o vinho, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o vinho evapore quase completamente, 6–8 minutos.
🔸 retire a frigideira do fogo.
🔸 coloque as salsichas em uma tigela de 3 qt.
🔸 assadeira e empilhe o chucrute (as salsichas devem ser submersas).
🔸 disponha as coxas de frango e o bacon por cima do chucrute.
🔸 despeje 3/4 de xícara de água e leve ao forno o choucroute até que o frango esteja cozido e o líquido borbulhe por toda parte, 25–30 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 sirva com salada de batata.
🔸 salada de batata (sem estragão) pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
