Creme de bordo gelado com frutas vermelhas

🧁 Ingredientes

🥄 3 gemas grandes
🍲 3/4 xícara de chantilly gelado, dividido
🥗 1/3 xícara de xarope de bordo puro
🍰 1/4 colher de chá de extrato de bordo
🥗 2 colheres de sopa de geléia de framboesa
🍯 3 xícaras de frutas vermelhas (como amoras, framboesas e mirtilos)

👨‍🍳 Modo de Preparo

bata as gemas, 1/4 xícara de creme de leite e a calda em uma tigela média de metal.

🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (não deixe o fundo da tigela tocar na água).

🔸 bata constantemente até que o termômetro de doces registre 175°F (79°C), cerca de 3 minutos.

🔸 retire a tigela da água.

🔸 na batedeira, bata a mistura até esfriar e engrossar, cerca de 3 minutos.

🔸 bata 1/2 xícara de creme de leite restante e extrato de bordo em uma tigela grande até obter picos suaves.

🔸 junte o chantilly à mistura de gemas.

🔸 cubra e congele o creme de bordo até ficar firme, pelo menos 6 horas ou durante a noite.

🔸 bata a geléia em uma tigela média para soltar.

🔸 adicione frutas vermelhas; misture bem e deixe descansar por 15 minutos.

🔸 coloque a mistura de frutas vermelhas em pratos; cubra com creme de bordo.