🧁 Ingredientes
- 🥄 4 alcachofras, cortadas ao meio longitudinalmente, topos e caules aparados, folhas centrais removidas, estrangulamentos raspados
- 🧂 6 xícaras (ou mais) de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🥧 1/2 xícara de cenoura picada
- 🧅 1/2 xícara de cebola picada
- 🥧 1/2 xícara de aipo picado
- 🥘 2 raminhos grandes de tomilho fresco
- 🍽️ 1 xícara escorrida enxaguada enlatada cannellini (feijão branco)
- 🧀 1/2 xícara de queijo pecorino romano ralado
- 🍽️ 1/4 xícara (embalado) de manjericão fresco picado e folhas inteiras para enfeitar
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para pincelar
- 🥧 fatias de 8 1/3 a 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura, pain rustique ou outro pão achatado
- 🍋 fatias de limão
👨🍳 Modo de Preparo
leve alcachofras, 6 xícaras de caldo e os próximos 5 ingredientes para ferver em uma panela grande, adicionando mais caldo se necessário para cobrir.
🔸 reduza o calor; tampe e cozinhe até que os corações de alcachofra estejam bem macios, cerca de 50 minutos.
🔸 refrigere as alcachofras na mistura de caldo, descobertas, até esfriarem, pelo menos 2 horas e até 1 dia.
🔸 retire as alcachofras do caldo; ralo.
🔸 retire as folhas.
🔸 corte os corações em cubos de 1/3 de polegada; coloque em uma tigela grande.
🔸 misture o feijão, o queijo, 1/4 xícara de manjericão picado e 2 colheres de sopa de óleo nos corações.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 disponha o pão em uma assadeira com borda.
🔸 pincele com óleo.
🔸 asse até começar a ficar crocante, cerca de 8 minutos.
🔸 coloque a cobertura de alcachofra no pão.
🔸 esprema o suco de limão; cubra com folha de manjericão.
🔸 reduza o calor; tampe e cozinhe até que os corações de alcachofra estejam bem macios, cerca de 50 minutos.
🔸 refrigere as alcachofras na mistura de caldo, descobertas, até esfriarem, pelo menos 2 horas e até 1 dia.
🔸 retire as alcachofras do caldo; ralo.
🔸 retire as folhas.
🔸 corte os corações em cubos de 1/3 de polegada; coloque em uma tigela grande.
🔸 misture o feijão, o queijo, 1/4 xícara de manjericão picado e 2 colheres de sopa de óleo nos corações.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 disponha o pão em uma assadeira com borda.
🔸 pincele com óleo.
🔸 asse até começar a ficar crocante, cerca de 8 minutos.
🔸 coloque a cobertura de alcachofra no pão.
🔸 esprema o suco de limão; cubra com folha de manjericão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
