🧁 Ingredientes
- 🍲 1/2 xícara de tahine (pasta de gergelim do oriente médio), bem mexida
- 🧄 1 dente de alho, gérmen removido e dente esmagado com as costas da faca
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco (de 1 limão pequeno)
- 🫒 1/2 colher de chá de azeite extra-virgem
- 🧂 1 colher de chá de sal marinho fino
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta branca moída
- 🥘 4 (4 onças (113 g)) pedaços de tempeh de soja
- 🥣 1 xícara de suco de laranja espremido na hora (de 2 laranjas médias)
- 🍲 3 colheres de sopa mais 1 1/2 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 🫒 2 gotas de óleo de laranja *
- 🧂 1 colher de chá de sal marinho fino
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta branca moída
- 🫒 azeite (para pincelar)
- 🥄 2 cabeças de radicchio, cortadas em oitavos através do miolo, com algum miolo ainda preso a cada pedaço
- 🧂 1/4 xícara (frouxamente embalada) de salsa fresca de folhas planas, picada grosseiramente
- 🥣 2 abacates maduros e firmes, descascados e cortados em fatias
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco (de 1 limão médio)
- 🍰 *disponível em lojas de alimentos especializados. se não estiver disponível, use 1 colher de sopa de raspas de laranja finamente raladas. não substitua a água de flor de laranjeira.
👨🍳 Modo de Preparo
no liquidificador em potência alta, bata o tahine e o alho até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos.
🔸 com o motor ligado, adicione 1/2 xícara de água, suco de limão, azeite, sal e pimenta e bata até incorporar, cerca de 30 segundos.
🔸 (o molho de tahine pode ser preparado com antecedência e refrigerado, em um recipiente hermético, por até 2 dias.
🔸 se o molho ficar muito grosso após o armazenamento, adicione algumas gotas de água para diluir.) reserve 1/2 xícara de molho de tahine para servir.
🔸 pincele o restante em uma camada espessa em ambos os lados dos pedaços de tempeh.
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira por pelo menos 4 horas e até 8 horas.
🔸 em uma panela de 2 litros em fogo moderadamente alto, leve o suco de laranja para ferver.
🔸 abaixe o fogo para moderado e cozinhe, descoberto, até reduzir pela metade, 6 a 8 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos.
🔸 junte o vinagre e, aos poucos, acrescente o azeite, o óleo de laranja, o sal e a pimenta.
🔸 (o molho pode ser preparado com antecedência e refrigerado, em recipiente hermético, por até 2 dias.
🔸 bata para reemulsionar antes de usar.) se usar grelhador a carvão, abra as aberturas na parte inferior, acenda o carvão e pré-aqueça a grelha moderadamente alta.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça os queimadores em fogo alto com o capô fechado por 10 minutos e depois abaixe para moderadamente alto.
🔸 pincele a grelha com óleo.
🔸 grelhe o tempeh, virando uma vez, até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 grelhe o radicchio, virando uma vez, até começar a murchar, cerca de 2 minutos cada.
🔸 corte cada pedaço de tempeh em 4 fatias.
🔸 em uma tigela grande, misture o radicchio, a salsa e o molho de laranja.
🔸 divida a salada em 4 pratos e cubra com tempeh e fatias de abacate.
🔸 regue com suco de limão e o molho de tahine reservado.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 com o motor ligado, adicione 1/2 xícara de água, suco de limão, azeite, sal e pimenta e bata até incorporar, cerca de 30 segundos.
🔸 (o molho de tahine pode ser preparado com antecedência e refrigerado, em um recipiente hermético, por até 2 dias.
🔸 se o molho ficar muito grosso após o armazenamento, adicione algumas gotas de água para diluir.) reserve 1/2 xícara de molho de tahine para servir.
🔸 pincele o restante em uma camada espessa em ambos os lados dos pedaços de tempeh.
🔸 transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira por pelo menos 4 horas e até 8 horas.
🔸 em uma panela de 2 litros em fogo moderadamente alto, leve o suco de laranja para ferver.
🔸 abaixe o fogo para moderado e cozinhe, descoberto, até reduzir pela metade, 6 a 8 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos.
🔸 junte o vinagre e, aos poucos, acrescente o azeite, o óleo de laranja, o sal e a pimenta.
🔸 (o molho pode ser preparado com antecedência e refrigerado, em recipiente hermético, por até 2 dias.
🔸 bata para reemulsionar antes de usar.) se usar grelhador a carvão, abra as aberturas na parte inferior, acenda o carvão e pré-aqueça a grelha moderadamente alta.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça os queimadores em fogo alto com o capô fechado por 10 minutos e depois abaixe para moderadamente alto.
🔸 pincele a grelha com óleo.
🔸 grelhe o tempeh, virando uma vez, até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 grelhe o radicchio, virando uma vez, até começar a murchar, cerca de 2 minutos cada.
🔸 corte cada pedaço de tempeh em 4 fatias.
🔸 em uma tigela grande, misture o radicchio, a salsa e o molho de laranja.
🔸 divida a salada em 4 pratos e cubra com tempeh e fatias de abacate.
🔸 regue com suco de limão e o molho de tahine reservado.
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
